女儿红是白酒还是黄酒 “女儿红”到底是红酒还是白酒呢？绍兴黄酒是什么酒？
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http://www.jszxx.net/bjzy/stu001/nverhong.htm
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是黄酒。
绍兴女儿红黄酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色泽主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。气味馥郁芳香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
扩展资料：
女儿红名字的由来：
从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭，女儿长大成人，将裁缝手艺学得非常精通，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝很高兴，在给女儿办婚事摆酒请客那天，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
随着电影《女儿红》和流行歌曲《九九女儿红》的传播，“女儿红”美名可谓家喻户晓，蜚声海外。
参考来源：
百度百科--绍兴女儿红黄酒
中国新闻网--风情万种“女儿红”
女儿红是绍兴黄酒
绍兴酒就是黄酒。黄酒就是绍兴酒。
黄酒的种类
黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。
色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/mL。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。
色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。
甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也较高。可常年生产。
色香味格: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
浓甜黄酒——含糖分为0.20g/mL。
色香味格: 蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽
一.“女儿红”的来历
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！
从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
二.女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。
香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。
黄酒...
好像是埋在地下发酵的酒
米酒啊
绛旓細銆傚叾娆★紝鈥濂冲効绾鈥濇槸娴欐睙鐪佺粛鍏村競鐨勫湴鏂逛紶缁熷悕閰掞紝灞炰簬鍙戦叺閰掍腑鐨榛勯厭锛岀敤绯背鍙戦叺鑰屾垚锛屽惈鏈夊ぇ閲忎汉浣撴墍闇鐨勬皑鍩洪吀锛屾睙鍗楃殑鍐ぉ绌烘皵娼箍瀵掑喎锛屼汉浠父楗敤姝ら厭鏉ュ尽瀵掋傜涓夛紝鎴戝浗鐨鐧介厭鏄敱榛勯厭婕斿寲鑰屾潵鐨勩傝櫧鐒舵垜鍥芥棭宸插埄鐢ㄩ厭鏇插強閰掕嵂閰块厭锛屼絾鍦ㄨ捀棣忓櫒鍏峰嚭鐜颁互鍓嶏紝杩樺彧鑳介吙閫犻厭搴﹁緝浣庣殑榛勯厭銆
绛旓細濂冲効绾㈡槸榛勯厭銆傚コ鍎跨孩鍏跺疄灏辨槸榛勯厭锛屾槸涓栫晫涓夊ぇ鍙ら厭涔嬩竴锛屼篃鏄彂閰甸厭鐨勪竴绉嶏紝浣滀负涓浗鐗规湁閰掔被锛屾嫢鏈夊嚑鍗冨勾鍘嗗彶锛屽彧涓嶈繃濡備粖鐩稿鐧介厭鏄惧緱姣旇緝灏忎紬锛屼富瑕佸湪娴欐睙缁嶅叴涓甯︾敓浜э紝闄や簡濂冲効绾紝绫讳技鐨勮繕鏈夌姸鍏冪孩銆佽姳闆曢厭锛屽叾瀹為兘鏄粍閰掞紝鍙笉杩囨潵鍘嗘湁鎵涓嶅悓銆傚コ鍎跨孩鐨勭壒鐐 濂冲効绾㈤厭鏄竴绉嶅叿鐢溿侀吀銆佽嫤銆佽緵銆侀矞...
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