各种粮食中蛋白质含量是多 其他营养成分 莜麦在谷类粮食中蛋白质是最高的吗？

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1、每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

2、豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克，黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

3、大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，蛋白质的可消化性超过90%，营养价值也是很高的。大米是每天都会吃的食物，作为主食的一种，大米的蛋白质含量也很高，所以每天都需要吃一些大米来供应身体的能量。

扩展资料：

注意事项：

1、糖尿病用户不宜多食。

2、大米的适用人群：一般人群均可食用。尤适宜体虚高热者和消化能力不佳者食用。

3、大米的食用禁忌：大米不要与蜂蜜一同食用,容易导致胃痛。大米跟红豆一起煮，吃多了容易生口疮。米饭在煮或者蒸的时候，千万不要使用餐具去捞，这样会使大米中的维生素流失。

4、大米忌和苍耳一起食用，否则会引发心痛以及身体不适。

参考资料来源：人民网-怎么通过食物补充蛋白质？4大类食物富含优质蛋白

参考资料来源：百度百科-粮食

参考资料来源：百度百科-蛋白质含量

食物名称  蛋白质g/100g

 玉米粉8.1

玉米粉(白)8.0

高粱10.4

荞麦9.3

大麦10.4

小米9.0

稻米7.4

莜麦12.2

小麦11.9

其他成分见表：

 

参考：中国营养师教材

蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量是80克左右，运动量大的人则多一些，如：健美运动员。 在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。 蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。 牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源

黄豆是含量最多的，堪比肉类蛋白质量的一种植物。含蛋白质40%左右，与谷类一同食用，能提高蛋白质的利用率。与肉类蛋白比，不含胆固醇。还有另外一种成份大豆异黄酮，这是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，对女性物别好的。还含有一些钙磷营养素。

什么都有，糖啊，蛋白质，脂肪等，。按营养好的蛋白质和维生素多！

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