冷冻的皮皮虾怎么做不空壳
配方：皮皮虾600克、葱适量、姜4片、蒜5瓣、椒盐适量、黑胡椒粉适量。冷冻皮皮虾的做法：
1、从冰箱中取出冷冻的皮皮虾，放入清水中解冻，清洗干净后沥干水分。
2、准备所需的食材，将葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3、在锅中倒入2/3满的山茶油，用大火加热至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30秒后全部捞出。
5、再次开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟后捞出。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，倒入已炸好的皮皮虾。
7、根据个人口味加入适量的椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
扩展资料：
1、油炸皮皮虾时务必尽量沥干水分，这样可以避免油炸时热油溅出。
2、如果炉灶火力不足，需要将皮皮虾复炸一次，以确保外酥里嫩，充分保留皮皮虾的鲜味。
3、这道菜主要依靠椒盐和黑胡椒调味，不需要另外放盐。
参考资料来源：百度百科-椒盐皮皮虾
百度百科-清蒸皮皮虾
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