能吃辣却只有自己知道，吃过江西辣的人说：这谁顶得住
大家对吃辣的能力都有所了解，尤其是湖南、四川、重庆的人，他们的吃辣能力非常强。湖南的辣味让人流汗，四川的辣味让人胃热，重庆的辣味让人变成香肠嘴，这三个地方的辣味都很有名。但是，很少有人知道，江西省的人吃辣的能力也不容小觑。江西省的辣味并没有像湖南、四川、重庆那样出名，但是，江西省的辣味却让湖南人都感到难以承受。那么，江西的辣味究竟有多辣呢？
实际上，江西的辣味并没有被列入前茅是有原因的。江西的辣味并不是简单的辣，而是从舌尖到胃里的深入辣。江西的辣味是慢慢释放的，吃着吃着才会感到舌头的疼痛，再继续吃下去，胃就会感到烧灼感，随即眼泪鼻涕一起流下来，这时才能体会到江西辣味的威力。
江西的辣味与湖南、四川的辣味不同，湖南的辣椒占满了盘子的一半，四川的火锅上漂着红油，而江西的辣味却是隐秘的。如果把赣菜和湘菜放在一起，大家一定会觉得湘菜更辣。这时，赣菜可能会说：“你吃了就知道了。”
江西的辣味代表菜首先是小炒肉。虽然小炒肉是一道普通的家常菜，但它却能显示出江西辣味的威力。在江西的菜馆里点一道小炒肉，你会发现它的低调，普通的红色或绿色辣椒，普通的汤汁，一切都是那么普通，没有湘菜的五颜六色辣椒，也没有重庆火锅的红油，但是吃完一碗饭你就会觉得，这个辣味真的有点上头。
江西的辣味代表还有一道特别的菜，就是江西的水煮鱼。水煮鱼的表面很容易迷惑人，白而浓的鱼汤上漂浮着绿油油的葱花，只有鱼身上才有细碎的红绿辣椒。但是，不能吃辣的人千万不要尝试江西水煮鱼的汤，不然你一定会后悔的。水煮鱼看起来不辣，甚至有点清淡，但是吃了之后你才会发现，它的辣味是慢慢侵蚀你的舌头和胃的。
江西的辣椒因为气候和地理环境的影响，看起来没有太大的攻击性，但是吃了之后才会知道江西本地辣椒的辣味是非常可怕的。江西辣椒的辣味像南方人一样，委婉而不直接，而是经过千柔百转慢慢侵入食客的味蕾防线，一旦侵入，这股辣味就让人欲罢不能。
因此，江西的辣味是不容小觑的，怪不得湖南人都要说：“这谁顶得住啊！”
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