羊肉粉的那种米粉是什么粉?想做羊肉米粉，请问一下哪种米粉是什么粉，那里可以买到，有粗的和细的。 在重庆渝北区那里可以买到羊肉粉的那种米粉
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羊肉米粉主料：
新鲜中细米粉300公克
羊肉丝200公克 洋葱80公克 青椒50公克 红椒50公克 蒜末10公克 盐1小匙 酱油2大匙 黑胡椒粒少许 鸡粉1小匙 太白粉1大匙 米酒1大匙 酱油1/2大匙 水少许编辑本段步骤:1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉第一品牌-华飞四季旺
酸辣粉行业标准的制定者-重庆华飞食品技术推广服务有限公司.“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉”的制作过程(家庭可直接用干粉制作：方法是将干粉用水发软即成)。
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
"酸辣粉"调味料的调制和浇苕的种类：
"酸辣粉"所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要(产于阆中的获巴拉马国际金将)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黄帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。广东的酸辣粉粉条是安徽的,国内正宗酸辣粉也大多是安徽产,大概在3元左右一斤。
首先把米粉放在冷水里面泡起，泡好后你需要还自己做汤（想要什么口味就做什么汤）
然后放作料
记到粉泡好后不经开水烫的
基本上一放下去就捞起来！
我们这里有个做粉丝的是红薯粉 质量相当好不过价格蛮高的
羊肉粉中的米粉可不是一般的粉哦，它大有来头！
这粉啊，名叫河粉。别看它普普通通，做起来可是十分讲究。选用的是优质大米，浸泡后磨成米浆，再蒸成薄薄的米皮，最后切成细丝状。河粉韧劲十足，口感滑爽，吸饱了汤汁，味道简直绝了！
想做羊肉米粉，选河粉可是关键。市面上有两种河粉：生河粉和熟河粉。生河粉是新鲜制作的，保存时间较短，但口感更加柔韧。熟河粉经过预煮，保存时间较长，不过口感不如生河粉。
除了河粉，羊肉汤也是羊肉粉的灵魂所在。羊肉一定要选用新鲜的羊肉，炖煮时加入姜、葱、蒜、花椒等调料，小火慢炖几个小时，直到汤汁浓白醇厚。
羊肉粉的配料也很有讲究。除了羊肉和河粉，还可以加入青菜、香菜、豆腐泡等。青菜的清脆爽口，香菜的辛香提味，豆腐泡的软嫩多汁，与羊肉河粉搭配在一起，简直是味蕾的盛宴！
如果你想在家做羊肉米粉，不妨试试以下步骤：
第一步：准备食材
羊肉500克
河粉500克
青菜200克
香菜50克
豆腐泡10个
姜5片
葱5根
蒜5瓣
花椒10粒
生抽50ml
老抽20ml
料酒50ml
盐20克
第二步：炖羊肉汤
将羊肉洗净切块，放入锅中。
加入姜、葱、蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、盐。
加水没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。
第三步：煮河粉
如果使用生河粉，则需要先将河粉浸泡至变软。
如果使用熟河粉，则只需直接煮沸即可。
煮河粉时，不要煮太久，以免河粉变烂。
第四步：准备配料
青菜洗净后焯水。
香菜洗净后切碎。
豆腐泡洗净后切块。
第五步：组装羊肉粉
将煮好的河粉放入碗中。
浇上炖好的羊肉汤。
加入羊肉、青菜、香菜、豆腐泡。
撒上少许葱花即可食用。
以上就是羊肉米粉的做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道美味！
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