一个餐厅的主管职责是什么 餐厅主管职责
\u9910\u5385\u4e3b\u7ba1\u804c\u8d23\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f\u9910\u5385\u4e3b\u7ba1\u7684\u5c97\u4f4d\u804c\u8d23\u4e3b\u8981\u6709\u4ee5\u4e0b\u51e0\u65b9\u9762\uff1a
1\u3001\u8d1f\u8d23\u9910\u5385\u7684\u670d\u52a1\u7ba1\u7406\uff0c\u89c4\u8303\u670d\u52a1\u5458\u6807\u51c6\uff0c\u4e3a\u5ba2\u4eba\u63d0\u4f9b\u9ad8\u6807\u51c6\u7684\u4f18\u8d28\u670d\u52a1\uff1b
2\u3001\u5b89\u6392\u5458\u5de5\u73ed\u6b21\uff0c\u6838\u51c6\u8003\u52e4\u8868\uff0c\u6839\u636e\u5ba2\u60c5\u8c03\u914d\u5458\u5de5\uff1b
3\u3001\u8d1f\u8d23\u6309\u7167\u5bb4\u4f1a\u901a\u77e5\u5355\u548c\u8ba2\u5355\u7684\u8981\u6c42\uff0c\u9010\u4e00\u5e03\u7f6e\u843d\u5b9e\uff0c\u5e76\u987a\u5229\u6709\u6548\u5730\u5b9e\u65bd\uff1b
4\u3001\u6bcf\u65e5\u68c0\u67e5\u8bbe\u5907\u3001\u5bb6\u5177\u3001\u9910\u5177\u7684\u6446\u8bbe\u53ca\u5176\u5b8c\u6210\u60c5\u51b5\uff1b\u68c0\u67e5\u670d\u52a1\u7528\u54c1\u53ca\u6e05\u6d01\u536b\u751f\uff1b\u68c0\u67e5\u5458\u5de5\u4f4f\u5bbf\u3001\u4eea\u8868\u3001\u793c\u8c8c\u3001\u7eaa\u5f8b\uff1b
5\u3001\u534f\u52a9\u4e3b\u6301\u6bcf\u65e5\u9910\u524d\u4f1a\uff0c\u5b89\u6392\u5f53\u5929\u7684\u670d\u52a1\u5de5\u4f5c\u3002\u4ece\u53a8\u623f\u4e86\u89e3\u5f53\u5929\u51fa\u83dc\u60c5\u51b5\uff0c\u5e03\u7f6e\u91cd\u70b9\u63a8\u9500\u83dc\u5f0f\u3002\u9f13\u52a8\u58eb\u6c14\uff1b
6\u3001\u5411\u5458\u5de5\u7b80\u7279\u522b\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\u548c\u7279\u8272\u83dc\u80b4\uff0c\u5206\u6790\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\u548c\u8868\u626c\uff1b
7\u3001\u534f\u52a9\u8fce\u5bbe\u5458\u8fce\u9001\u5bbe\u5ba2\uff0c\u63a5\u5f85\u91cd\u8981\u5ba2\u4eba\u3002\u59a5\u5584\u5904\u7406\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\uff0c\u641e\u597d\u5bf9\u5ba2\u5173\u7cfb\uff1b
8\u3001\u8d1f\u8d23\u5ba2\u5e10\u63a7\u5236\uff1b
9\u3001\u7763\u4fc3\u53ca\u63d0\u9192\u5458\u5de5\u9075\u5b88\u996d\u5e97\u7684\u89c4\u7ae0\u5236\u5ea6\uff1b
10\u3001\u534f\u52a9\u9910\u5385\u7ecf\u7406\u5bf9\u5c5e\u4e0b\u7684\u57f9\u8bad\u5de5\u4f5c\uff1b
11\u3001\u76d1\u7763\u6bcf\u6b21\u76d8\u70b9\u53ca\u7269\u54c1\u4fdd\u7ba1\uff0c\u534f\u52a9\u641e\u597d\u7269\u54c1\u7ba1\u7406\uff1b
12\u3001\u586b\u5199\u6bcf\u65e5\u5de5\u4f5c\u65e5\u5fd7\uff0c\u53cd\u6620\u9910\u5385\u7684\u8425\u4e1a\u60c5\u51b5\u3001\u670d\u52a1\u60c5\u51b5\uff0c\u5ba2\u4eba\u6295\u8bc9\u6216\u5efa\u8bae\u7b49\u3002
\u4efb\u804c\u6761\u4ef6\uff1a
1\u3001\u61c2\u5f97\u9910\u5385\u670d\u52a1\u3001\u83dc\u70b9\u9152\u6c34\u77e5\u8bc6\u53ca\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6\uff1b
2\u3001\u5177\u6709\u9ad8\u4e2d\u6216\u4e2d\u4e13\u4ee5\u4e0a\u5b66\u5386\uff0c22\u5c81\u4ee5\u4e0a\uff1b
3\u3001\u66fe\u4efb\u672c\u90e8\u95e8\u7ba1\u7406\u5e72\u90e8\u6216\u4e2d\u7ea7\u670d\u52a1\u5458\u4e8c\u5e74\u4ee5\u4e0a\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u5de5\u4f5c\u4efb\u52a1
1\u3001 \u76d1\u7763\u96c7\u5458\u548c\u5c5e\u4e0b\u7684\u6d3b\u52a8\u4f7f\u5176\u9075\u5b88\u5173\u4e8e\u9152\u5e97\u7684\u89c4\u5b9a\u3002
2\u3001\u901a\u8fc7\u54c1\u5c1d\u53ca\u95fb\u5473\u9053\u6765\u8bc4\u5b9a\u6240\u70f9\u996a\u7684\u98df\u7269\uff0c\u4ee5\u4fdd\u8bc1\u6ee1\u610f\u5ea6\u548c\u5473\u9053\u4e00\u81f4\u3002
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6\u3001\u76d1\u7763\u9884\u7b97\u53ca\u85aa\u6c34\u8bb0\u5f55\uff0c\u8bc4\u4f30\u8d22\u52a1\u72b6\u51b5\u4ee5\u786e\u4fdd\u652f\u51fa\u662f\u5728\u9884\u7b97\u5185\u7684\u548c\u88ab\u6279\u51c6\u7684\u3002
7\u3001\u89c4\u5212\u5458\u5de5\u7684\u5de5\u4f5c\u65f6\u95f4\u548c\u4efb\u52a1\u5206\u914d\u3002
8\u3001\u4fdd\u8bc1\u7b26\u5408\u98df\u54c1\u670d\u52a1\u7684\u76f8\u5173\u5065\u5eb7\u53ca\u5904\u7f5a\u6cd5\u89c4\uff0c\u76d1\u7763\u5bc4\u5b58\u548c\u70f9\u996a\u8bbe\u5907\u7684\u7ef4\u62a4\u3002
9\u3001\u534f\u8c03\u70f9\u996a\u4eba\u5458\u7684\u5206\u6d3e\u4ee5\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u7684\u7ecf\u6d4e\u4f7f\u7528\u548c\u53ca\u65f6\u7684\u51c6\u5907\u3002
10\u3001\u4f5c\u653f\u5e9c\u8981\u6c42\u7684\u5173\u4e8e\u536b\u751f\u548c\u98df\u54c1\u8865\u52a9\u7684\u8bb0\u5f55\u3002
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餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；
3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；
5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；
6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；
7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
8、负责客帐控制；
9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；
10、协助餐厅经理对属下的培训工作；
11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；
12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。
任职条件：
1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；
2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；
3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。
扩展资料：
工作任务
1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。
参考资料来源：百度百科-餐饮经理
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。
各有千秋吧，规矩是人定的。
大致可以理解为：上桌的菜具备色香味，餐厅环境卫生，后勤人员管理，服务好顾客，辅助上级工作。
用一副对联形容吧：
笑迎四面来客
恭送八方贵宾
横批：老板赚钱
西餐厅主管岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：西餐厅经理
直接下级：咖啡厅、大堂吧、扒房领班
[岗位职责]
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督
导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
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