酒分几个种类 酒有哪些种类？
\u767d\u9152\u5206\u7c7b\u548c\u7b49\u7ea7\u6709\u51e0\u79cd\u9152\u7684\u79cd\u7c7b\uff0c\u6309\u5176\u6027\u8d28\u57fa\u672c\u4e0a\u53ef\u5206\u4e3a\u4e09\u5927\u7c7b\uff0c\u5373\u53d1\u9175\u9152\uff0c\u84b8\u998f\u9152\u4e0e\u914d\u5236\u996e\u6599\u9152(\u7b80\u79f0\u914d\u5236\u9152)\uff1a
\uff081\uff09\u53d1\u9175\u9152\u662f\u6307\u7528\u8c37\u7269\u3001\u679c\u6c41\u7b49\u4e3a\u539f\u6599\uff0c\u7ecf\u53d1\u9175\u800c\u5f97\u7684\u4f4e\u5ea6\u9152\uff0c\u5305\u62ec\u8461\u8404\u9152\u3001\u5564\u9152\u3001\u7c73\u9152\u548c\u679c\u9152\u7b49\u3002
\uff082\uff09\u84b8\u998f\u9152\u662f\u6307\u628a\u4e0a\u8ff0\u53d1\u9175\u539f\u9152\u6216\u53d1\u9175\u91aa\u4ee5\u53ca\u9152\u9185\u7b49\u901a\u8fc7\u84b8\u998f\u800c\u5f97\u7684\u9ad8\u5ea6\u84b8\u998f\u9152\u6db2\uff0c\u5305\u62ec\u4e2d\u56fd\u7684\u767d\u9152\u3001\u6cd5\u56fd\u7684\u767d\u5170\u5730\u3001\u5a01\u58eb\u5fcc\u3001\u8377\u5170\u91d1\u9152\u3001\u4f0f\u7279\u52a0\u3001\u6717\u59c6\u9152\u3001\u7279\u5176\u62c9\u9152\u7b49\u3002
\uff083\uff09\u914d\u5236\u996e\u6599\u9152\u4e3b\u8981\u662f\u4ee5\u53d1\u9175\u539f\u9152\u6216\u84b8\u998f\u9152\u4e3a\u9152\u57fa\uff0c\u914d\u4ee5\u4e00\u5b9a\u7684\u7269\u6599\u5448\u8272\uff0c\u9999\u3001\u5473\uff0c\u7ecf\u8fc7\u89c4\u5b9a\u7684\u5de5\u827a\u8fc7\u7a0b\u8c03\u914d\u800c\u6210\u3002\u5305\u62ec\u9e21\u5c3e\u9152\u3001\u5229\u53e3\u9152\u3001\u836f\u9152\u7b49\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u9152\u7684\u5316\u5b66\u6210\u5206\u662f\u4e59\u9187\uff0c\u4e00\u822c\u542b\u6709\u5fae\u91cf\u7684\u6742\u9187\u548c\u916f\u7c7b\u7269\u8d28\uff0c\u98df\u7528\u767d\u9152\u7684\u6d53\u5ea6\u4e00\u822c\u572860\u5ea6\uff08\u537360%\uff09\u4ee5\u4e0b\uff08\u5c11\u6570\u670960\u5ea6\u4ee5\u4e0a\uff09\uff0c\u767d\u9152\u7ecf\u5206\u998f\u63d0\u7eaf\u81f375%\u4ee5\u4e0a\u4e3a\u533b\u7528\u9152\u7cbe\uff0c\u63d0\u7eaf\u523099.5%\u4ee5\u4e0a\u4e3a\u65e0\u6c34\u4e59\u9187\u3002\u9152\u662f\u4ee5\u7cae\u98df\u4e3a\u539f\u6599\u7ecf\u53d1\u9175\u917f\u9020\u800c\u6210\u7684\u3002
\u6211\u56fd\u662f\u6700\u65e9\u917f\u9152\u7684\u56fd\u5bb6\uff0c\u65e9\u57282000\u5e74\u524d\u5c31\u53d1\u660e\u4e86\u917f\u9152\u6280\u672f\uff0c\u5e76\u4e0d\u65ad\u6539\u8fdb\u548c\u5b8c\u5584\uff0c\u73b0\u5728\u5df2\u53d1\u5c55\u5230\u80fd\u751f\u4ea7\u5404\u79cd\u6d53\u5ea6\u3001\u5404\u79cd\u9999\u578b\u3001\u5404\u79cd\u542b\u9152\u7684\u996e\u6599\uff0c\u5e76\u4e3a\u5de5\u4e1a\u3001\u533b\u7597\u536b\u751f\u548c\u79d1\u5b66\u8bd5\u9a8c\u5236\u53d6\u51fa\u6d53\u5ea6\u4e3a95%\u4ee5\u4e0a\u7684\u533b\u7528\u9152\u7cbe\u548c99.99%\u7684\u65e0\u6c34\u4e59\u9187\u3002\u7531\u4e8e\u9152\u7684\u76db\u884c\uff0c\u72af\u7f6a\u7387\u6025\u5267\u4e0a\u5347\u3002\u559d\u9152\u8ba9\u4eba\u5bb9\u6613\u9ebb\u75f9\uff0c\u4e0d\u6e05\u9192\u4ece\u800c\u8fdb\u884c\u5931\u53bb\u7406\u667a\u7684\u884c\u4e3a\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u9152\uff08\u6c49\u8bed\u6c49\u5b57\uff09_\u767e\u5ea6\u767e\u79d1
我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。
中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：
1、按酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
˙酿造酒
˙蒸馏酒
˙配制酒
4、按商品类型分：
˙白酒
˙黄酒
˙啤酒
˙果酒
˙药酒
˙仿洋酒
二、黄酒：
黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。
黄酒之分类：
黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒大致可分为：
1、按原料和酒曲分
糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。
黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国北方地区。
大米黄酒
为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。
红曲黄酒
以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
2、按生产方法分：
淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度。拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵45天就可做成。此法主要用于甜型黄酒生产。
摊饭法黄酒
将糯米用清水浸发16至20天，取出米粒，分出浆水。米粒蒸熟成饭，然后将饭摊于竹席上，经空气冷却达到预定的发酵温度。配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后，经糖化和发酵60至80天做成。用此法生产之黄酒质量一般比淋饭法黄酒较好。
喂饭法黄酒
将糯米原料分成几批。第一批以淋饭法做成酒母，然后再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比，发酵更深透，原料利用率较高。这是中国古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已盛行。现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺。著名的绍兴加饭酒便是其典型代表。
3、按味道或含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
4、按其它不同方式分：
根据酒的颜色取名：
˙如元红酒（琥珀色）
˙竹叶青（浅绿色）
˙黑酒（暗黑色）
˙红酒（红黄色）
根据加工工艺不同取名：
˙加饭酒（原料用米量加多）
˙老廒酒（将浸米酸水反复煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用来培养酵母）
根据包装方式取名：
˙花雕（在酒坛外绘雕各种花纹及图案）
根据特殊用途取名：
˙女儿红（女儿在出生时将酒坛埋在地下，待女儿出嫁时取出，敬饮宾客）
三、中国白酒：
白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器�滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
中国白酒之分类：
白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为：
1、按生产原料分：
粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
2、按酿造用曲分：
大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。
麸曲法白酒
以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。
酒分为五大类：白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒。
1、白酒：高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
2、啤酒：根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
3、葡萄酒的分类：葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
4、黄酒的种类。黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
大的来分，三个：白酒，啤酒，洋酒。啤酒不说，白酒按香型分五类：清香浓香曲香酱香兼香；洋酒分六种：威士忌、白兰地、金酒、特其拉、朗姆、那个忘了，再细分白兰地三个：轩尼诗、人头马、马爹利。再不跟你细分了，自己学去！
你分的清4和5么，
白酒，啤酒，洋酒 水果酒 鸡尾酒等
绛旓細涓銆佽捀棣忛厭,閰垮埗閰,閰嶅埗閰掍簩銆佺櫧閰,绾㈤厭,榛勯厭,鍟ら厭,楦″熬閰掍笁銆侀叡棣欏瀷,娴撻鍨,娓呴鍨,鑺濋夯棣 鎶㈤璧 璇勮 鍒嗕韩 涓炬姤 涓轰綘鎺ㄨ崘:鐗瑰埆鎺ㄨ崘 鐧岀棁鐨勬不鐤楄垂鐢ㄤ负浣曡秺鏉ヨ秺楂? 鐢靛姩杞﹀娆￠檷浠,鍝佽川鏄惁鏈変繚闅? 浠涔堟槸鈥滅綉缁滃帟鎵鈥?浼氶犳垚浠涔堝奖鍝? 鍗庡己鍖楃殑浜屾墜鎵嬫満鏄惁闈犺氨?绛変綘鏉ョ瓟 鎹竴鎹 浣犺鍘岀幇鍦ㄧ殑灏忛矞鑲夋槑鏄...
绛旓細閰掔殑绉嶇被濡備笅锛涓銆佹寜鍒堕犳柟娉曞垎 1銆侀吙閫犻厭 鍙堢О鍙戦叺閰掋佸師姹侀厭锛屾槸浠ユ按鏋溿佽胺鐗╃瓑涓哄師鏂欙紝娣诲姞閰垫瘝鍙戦叺鍚庯紝杩囨护鎴栧帇姒ㄨ屽緱鐨勯厭銆傛瘮濡傦紝钁¤悇閰掋佸暏閰掋侀粍閰掔瓑銆2銆佽捀棣忛厭 钂搁閰掑張绉扮儓鎬ч厭锛屾槸鎸囦互姘存灉銆佽胺鐗╃瓑涓哄師鏂欏厛杩涜鍙戦叺锛岀劧鍚庡皢鍚湁閰掔簿鐨勫彂閰垫恫杩涜钂搁鑰屽緱鐨勯厭銆傜畝鍗曟潵璇达紝瀹冩瘮鍙戦叺閰掑...
绛旓細1銆鐧介厭銆傜櫧閰掓槸浠ヨ胺鐗╀负鍘熸枡鐨勮捀棣忛厭锛屽洜閰掑害杈冮珮鑰屽張琚О涓衡滅儳閰掆濄傚叾鐗圭偣鏄棤鑹查忔槑銆佽川鍦扮函鍑銆侀唶棣欐祿閮併佸懗鎰熶赴瀵屻2銆侀粍閰掋傞粍閰掓槸涓浗鐢熶骇鐨勪紶缁熼厭绫伙紝鏄互绯背銆佸ぇ绫筹紙涓鑸槸绮崇背锛夈侀粛绫崇瓑涓哄師鏂欑殑閰块犻厭锛屽洜鍏堕厭娑查鑹查粍浜屽緱鍚嶃傚叾鐗圭偣鏄唶鍘氬菇棣欙紝鍛虫劅璋愬拰锛岃秺闄堣秺棣欍3銆佹灉閰掋傛灉...
绛旓細閰掑垎涓轰簲澶х被锛氱櫧閰掋佸暏閰掋佽憽钀勯厭銆侀粍閰銆1銆佺櫧閰掞細楂樺害鐧介厭杩欐槸鎴戝浗浼犵粺鐢熶骇鏂规硶鎵褰㈡垚鐨勭櫧閰掞紝閰掑害鍦41搴︿互涓婏紝澶氬湪55搴︿互涓婏紝涓鑸笉瓒呰繃65搴︺備綆搴︾櫧閰掗噰鐢ㄤ簡闄嶅害宸ヨ壓锛岄厭搴︿竴鑸湪38搴︺備篃鏈夌殑20澶氬害銆2銆佸暏閰掞細鏍规嵁楹﹁娊姹佹祿搴﹀垎绫伙紝鍟ら厭鍒嗕负浣庢祿搴﹀瀷锛氶害鑺芥眮娴撳害鍦6掳锝8掳锛堝反鏋楃硸搴﹁锛夛紝閰...
绛旓細4銆佹寜鐓ч吙閫犵殑绮鍒嗭細绮胺閰掋佽柉绫婚厭銆佷唬绮厭 5銆佹寜鍦板煙锛氬窛閰掋佸窘閰掋佽吹閰掋侀瞾閰掋侀剛閰掋佽嫃閰掔瓑绛 鍚嶉厭涔熸湁寰堝锛屾垜浠幇鍦ㄤ竴鑸鐨勫悕閰掞紝鏄寚浜斿眾鍏ㄥ浗鍚嶉厭浼氳瘎閫夊嚭鏉ョ殑锛岃幏寰楀浗瀹剁骇濂栭」鐨鐧介厭銆傜涓灞婄殑鍥涘ぇ鍚嶉厭锛氳寘鍙般佹本閰掋佽タ鍑ゃ佹掣宸炶佺獤 绗簩灞婄殑鑰佸叓澶у悕閰掞細浜旂伯娑层佸彜浜曡础閰掋佹掣宸炶佺獤銆佸叏鍏...
绛旓細钂搁閰掔殑鍒堕犺繃绋嬩竴鑸寘鎷師鏉愭枡鐨勭矇纰庛佸彂閰点佽捀棣忓強闄堥吙鍥涗釜杩囩▼,杩欑被閰掑洜缁忚繃钂搁鎻愮函,鏁呴厭绮惧惈閲忚緝楂樸傛寜鍒堕厭鍘熸潗鏂欑殑涓嶅悓,澶х害鍙垎涓轰互涓嬪嚑绉嶃 (1)涓浗鐧介厭銆備竴鑸互灏忛害銆侀珮姊併佺帀绫崇瓑鍘熸枡缁忓彂閰点佽捀棣忋侀檲閰垮埗鎴愩備腑鍥界櫧閰掑搧绉嶇箒澶,鏈夊绉嶅垎绫绘柟娉曘 (2)鐧藉叞鍦伴厭銆傛槸浠ユ按鏋滀负鍘熸潗鏂欏埗鎴愮殑钂搁閰掋傜櫧鍏板湴...
绛旓細閰掔殑鍒嗙被鍖呮嫭锛鐧介厭銆佸暏閰掋佽憽钀勯厭銆佺背閰掋佽嵂閰掔瓑銆1銆佺櫧閰 涓浗鐗规湁鐨勪竴绉嶈捀棣忛厭銆傜敱娣绮夋垨绯栬川鍘熸枡鍒舵垚閰掗唴鎴栧彂閰甸啰缁忚捀棣忚屽緱銆傚張绉扮儳閰掋佽佺櫧骞层佺儳鍒瀛愮瓑銆傞厭璐ㄦ棤鑹诧紙鎴栧井榛勶級閫忔槑锛屾皵鍛宠姵棣欑函姝ｏ紝鍏ュ彛缁电敎鐖藉噣锛岄厭绮惧惈閲忚緝楂橈紝缁忚串瀛樿佺啛鍚庯紝鍏锋湁浠ラ叝绫讳负涓讳綋鐨勫鍚堥鍛炽2銆佸暏閰 鍟ら厭鏄汉绫...
绛旓細浜屻佹寜鐓х绫诲垎 鐧介厭锛氬ぇ閮ㄥ垎鎸囨垜鍥界殑涓浜涚櫧閰掋傚鑼呭彴銆佷簲绮恫銆佹掣宸炪佷簩閿呭ご銆佹本閰掔瓑绛夛紝閮芥槸鐧介厭鐨勮寖鐣淬傜孩閰掞細澶у灏辨槸鎸囧悇绉嶅共绾㈣憽钀勯厭銆傚瑗挎鍚勫浗鐨勶紝婢冲ぇ鍒╀簹鐨勶紝鍗楃編娲茬殑锛屽寳缇庢床鐨勭瓑绛夈傞粍閰掞細涓鑸槸鎸囪侀厭锛屽鍗冲ⅷ鑰侀厭锛屾澀宸炵殑濂冲効绾㈢瓑銆傝繖绉嶄篃灞炰簬閰垮埗閰掋傚暏閰掞細閲囩敤澶ч害鑺介吙鍒惰屾垚鐨勶紝姣斿...
绛旓細1銆佹祿棣欏瀷鐧介厭锛氫互绮胺涓哄師鏂欙紝缁忓浐鎬佸彂閰点佽串瀛樸佸嬀鍏戣屾垚锛屽叿鏈変互宸遍吀涔欓叝涓轰富浣撶殑澶嶅悎棣欐皵鐨勮捀棣忛厭銆傚吀鍨嬩唬琛ㄦ湁浜旂伯娑层佺瓑浜у搧銆2銆佹竻棣欏瀷鐧介厭锛氫互绮胺绛変负涓昏鍘熸枡锛岀粡绯栧寲銆佸彂閰点佽串瀛樸佸嬀鍏戣岄吙鍒舵垚锛屽叿鏈変互涔欓吀涔欓叝涓轰富浣撶殑澶嶅悎棣欐皵鐨勮捀棣忛厭銆傚吀鍨嬩唬琛ㄦ湁姹鹃厭銆佷簩閿呭ご閰掔瓑浜у搧銆3銆佺背棣欏瀷鐧介厭锛氫互...
绛旓細閰掔殑鍒嗙被锛氶厭鐨勭绫诲寘鎷鐧介厭锛屽暏閰掞紝钁¤悇閰掞紝榛勯厭绛夈傜櫧閰掗鍨嬶細1銆佺背棣欏瀷鈥斺斾唬琛ㄤ骇鍝佸啺宄簞鍥 2銆侀叡棣欏瀷鈥斺斾唬琛ㄤ骇鍝佽寘鍙 3銆佹祿棣欏瀷鈥斺斾唬琛ㄤ骇鍝佷簲绮恫 4銆佹竻棣欏瀷鈥斺斾唬琛ㄤ骇鍝佹本閰 閰掔殑姒傝堪 閰掔殑鍖栧鎴愬垎鏄箼閱囷紝涓鑸惈鏈夊井閲忕殑鏉傞唶鍜岄叝绫荤墿璐紝椋熺敤鐧介厭鐨勬祿搴﹀湪60搴︼紙鍗60%锛変互涓嬶紝鐧介厭缁忓垎棣忔彁绾...
