鱼粉有什么作用? 鱼粉用途

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鱼粉(fish meal)用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等,其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低,主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期,我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%,此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮,但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料,在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
  鱼粉的营养特点:鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成分的共同特点是:
  生物学价值高:优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70%;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
  能量较高:鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10%;国产鱼粉标准为10%-14%,但有的高达15%-20%。因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说,通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化,往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏,同时脂肪氧化升温,是造成鱼粉自燃的原因之一。
  含钙磷高:鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%,钙磷比为1.4-2:1,鱼粉质量越好,含磷量越高,磷的利用率为100%。但在贮存过程中,由于化学分解,磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低,不需明火即可自然,这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
  微量元素含量高:鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素,尤其是锌和硒含量最高。据分析,每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克,金枪鱼粉高达213毫克,淡水鱼粉则为60毫克;每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克,金枪鱼粉高达4-6毫克。
  B族维生素丰富:尤其富含胆碱和维生素B2。据分析,每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克,泛酸9.5毫克,维生素H390微克,叶酸0.22毫克,胆碱3978毫克,烟酸68.8毫克,维生素B12110微克。
  含有未知促生长因子:其准确成分还没有提纯,故未定名,但其促生长作用是公认的,也是肯定的。
  消化率高:鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
  食盐含量高:进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右,国产鱼粉国家规定标准是:一二级鱼粉4%,三级鱼粉5%,但实际不掺假的鱼粉都超标,有的高达15%-20%;而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低,个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高,易吸潮,有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖,引起温度上升,常结块发霉甚至自然,这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
  综合以上所述,鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料,也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。

  现将其制作方法介绍如下:
  (1)选料原料有两种,一种是低级鱼类或者变质的鱼,另一种是鱼片、鱼罐头加工中所剩的鱼头、鳍、内脏等废料。
  (2)蒸煮将原料放人锅中加热煮熟。小型土法加工可用大铁锅或普通蒸笼等工具。
  (3)压榨蒸煮后的原料放人压榨器内加压,使鱼肉组织中的部分水分和油脂一起流出。土法生产可用杠杆式的简单压制设备。
  (4)干燥压榨后的制品可晒干或在烘房内烘干,使水分减少到1帆左右。
  (5)磨粉将充分干燥后的制品进行磨粉,使之达到一定大小的均匀粉粒,然后过筛。磨粉可用石磨。
  (Q要求鱼粉不得有虫寄生及发霉现象。鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属(要求在需要检验时进行检验)。成品一般可用麻袋或布袋包装。贮藏时防潮和防因油脂氧化而起火。
  鉴别真假鱼粉的方法。
  (1)漂水法从各袋鱼粉中各取样品少许,用杯子盛半杯清水,将鱼粉样品倒入水中,用小木棒轻轻搅动。真鱼粉会很快沉入水底,如果样品漂浮在水面而不下沉,那就是假鱼粉。然后再将沉淀的鱼粉搅动后轻轻倒掉,看看杯底是否留有沙土,真鱼粉沙土较少,或根本没有沙土,如果沙土多,则为掺假的鱼粉。
  (2)查看包装线进口鱼粉装袋的缝口处如有改装过的痕迹,很可能是假的。
  (3)采用看、闻、尝等方法察看颜色、状态,真鱼粉一般为黄褐色,粉末松散干燥,粒度既不过细,又无明显块状,并可看到粉碎的鱼骨、鳞片、鱼眼球等;用鼻子闻一下气味,如有鱼的腥味,无恶腥及其他异味,则为真鱼粉。取少量样品放人口中咀嚼,真鱼粉有鱼香味,口感松软,无垫牙、碜牙的感觉和其它怪味。

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