香蕉发黑的原因 为什么会发黑 香蕉发黑的原因 为什么会发黑

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香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。

这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。

扩展资料

快乐食品：香蕉

香蕉是维生素和矿物质的好来源。数据显示，每100克香蕉含胡萝卜素60微克，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等B族维生素以及维生素C。香蕉含钾很丰富（每100克含钾256毫克，钠0.8毫克），有抑制钠元素造成的血压上升和损伤血管的作用，所以，高血压和心脏病人宜吃香蕉。

香蕉中的钙、磷、镁有利于骨骼生长，还含有锌、硒、铜等人体必需的微量元素。除了不溶性纤维外，香蕉中还含有可溶性膳食纤维——果胶，可以吸收水分使大便变软，还有助调整肠道的生态环境，抑制有害的腐败型细菌，促使结肠功能正常，对便秘和腹泻的防治均有益。

尤其值得一提的是，香蕉中含有的色氨酸能够转化为5-羟色胺，这是一种抑制性神经递质，能够促进人的心情变得安宁，减轻悲观抑郁程度，甚至可以减轻疼痛，故香蕉又有“快乐食品”之称。

香蕉的香甜以及软糯口感使其成为许多甜品饮品的制作原材料，如香蕉酥皮派、香蕉红薯饼、香蕉红糖布丁、香蕉酸奶等，香蕉奶香鸡蛋麦片粥很适合老人和儿童食用，既能提供相应的能量和蛋白质、易于消化，又含有丰富的膳食纤维。

参考资料来源：百度百科-香蕉

参考资料来源：人民网-吃香蕉，心情好

说到香蕉，我们大家一定都吃过吧，而且肯定很多人都非常的喜欢吃。香蕉的味道非常的好吃，而且具有非常高的营养价值，价钱也非常的实惠。这也是为什么大家都喜欢吃香蕉的原因。香蕉的营养价格非常的高，而且还具有一定的医用价值，所以，香蕉绝对是个好东西。大家可能有过这样的疑问，有时候家里买的香蕉，买的时候还好好的，但是过了一段时间以后，香蕉的皮就开始变黑了。很多人想知道，香蕉发黑的原因。大家可以不知道，发黑的香蕉到底能不能食用。今天就来给大家解决一下香蕉发黑的原因吧，大家来了解一下， 在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。秋天，落叶由绿变黄，也是这个道理。 香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱豹的皮。这却又是另一场化学变化。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰。但是，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。 以上就是为大家详解的解答了香蕉发黑的原因。大家现在是不是明白了香蕉为什么会发黑了吧，原来是这样的原因，希望大家可以转告给一些不了解香蕉发黑的原因的朋友们，不要让他们再为了这样的问题而烦恼了。

发黑的香蕉还能吃吗，为什么会发黑呢？很多人都不知道，涨知识了

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