春季，多给孩子吃8道“健脑补脑”食物，天然叶酸高，常吃身体棒
春季早晚温差大，气候比较干燥，尤其是家里有孩子的，学习用脑多，日常饮食上要加强营养，建议多给孩子吃“健脑补脑”食物，天然叶酸高，常吃学习好，身体棒！
食材：毛豆、腌菜、红辣椒、瘦肉、生姜、大蒜
1、剥好的毛豆300克，放到清水里清洗一下，沥干装盘备用。红辣椒切成丁。瘦肉剁成肉末，剁好的肉末加食盐、料酒搅匀入味，再加食用油，再搅匀备用。雪里红腌菜两勺，准备一点姜末、蒜末。
2、锅里水烧开后加盐、食用油，倒入毛豆焯水两分钟后捞起备用。
3、热锅放油，倒入肉末炒至变色。下入姜蒜末炒香后，加生抽翻炒均匀，再倒入雪里红腌菜炒出香味。再倒入毛豆大火翻炒几下，即可起锅装盘。
食材：西蓝花、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、盐、香葱、生姜、大蒜
1、首先把西兰花剪成小朵，然后放入碗中，加入适量清水，加一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀清洗干净。放在篦子上面，盖上锅盖蒸一分钟。
2、一个西红柿切成小块，切点胡萝卜片，一小把木耳提前泡好，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅下油烧热，将鸡蛋液下入锅中炒熟，盛出备用。
3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，炒香后下入胡萝卜片和木耳翻炒几下，下入西红柿炒出汁水，再将西兰花鸡蛋下入锅中，加适量食盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一会，再来点水淀粉勾点薄芡汁，炒匀之后就可以起锅装盘。
食材：牛肉、红辣椒、小米椒、泡椒、香菜、生姜、大蒜
1、首先将牛肉改刀，逆着牛肉的纹路切成薄片，装入盆中，加入生抽、耗油、胡椒粉抓拌均匀，让牛肉入味，最后撒上少许干面粉，再次抓匀，将最后淋上少许食用油，抓匀后备用。
2、准备几个红线椒对半切开，然后切成段，小米椒切成圈，泡椒切碎，再拍一些姜蒜切碎。香菜切成段。
3、热锅冷油，把油烧至五成热，下入牛肉，用筷子将牛肉滑散。待牛肉刚变色即可捞出控油，锅内再少来一点油，下入料头炒香，然后放入红线椒，下入牛肉，加入盐、生抽、耗油和鸡精调味，开大火翻炒均匀。最后放上香菜翻炒几下即可出锅，小炒牛肉就做好了。
食材：三黄鸡、生姜、大葱、黄桅子
1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。
2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。
3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。
4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。
食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱
1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。
3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。
5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。
食材：嫩豆腐、裙带菜、香葱、鸡蛋
1、一块嫩豆腐切成小方块，一小把裙带菜清洗干净，改刀切成小段。香葱切成葱花，碗中打入三个鸡蛋。
2、锅中加油烧热，把鸡蛋倒入锅中煎一下，煎至两面金黄，下入葱花炝一下锅。用铲子把鸡蛋切成小块。再加入适量的开水，记得用开水汤更浓白，下入豆腐和裙带菜搅拌均匀，盖上盖子，中火煮两分钟。最后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，再煮上一分钟就可以了。
食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、虾、红辣椒、小葱
1、准备二袋鸡蛋豆腐从中间切开去皮。切成大小均匀的片摆入盘中备用。
2、碗中打入两个鸡蛋，加少许盐入底味搅撒。加入适量温水搅匀均匀淋在鸡蛋豆腐上面。水开后上锅蒸三分钟后在中间摆上去掉壳的虾仁。小火再蒸三分钟，蒸好后出锅。
3、倒入适量的蒸鱼豉油，放入切好的葱丝和辣椒丝浇上热油，激发出葱香味。就做好了。
食材：核桃仁、冰糖、白芝麻、麦芽糖
1、准备适量核桃仁，用平底锅慢慢炒熟。
2、锅里倒入70克清水，100克冰糖，加上40克麦芽糖，开中小火煮。轻微搅动下，冰糖融化开始冒大泡泡。糖液变成粘稠的深褐色，泡泡也变得更浓密了。
3、转最小火，倒入核桃，迅速翻炒均匀，撒上一把芝麻增香，稍稍翻炒均匀，出锅倒入平板上铺平。一个个分开晾凉，琥珀核桃就做好了。
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