香辣干锅排骨的做法 香辣干锅排骨怎么做 香辣排骨火锅怎么做
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辅料：蒜、花椒、豆瓣酱、糖、料酒、盐、淀粉、芝麻
耗时：一小时
功效：明目、健胃、降逆止呕
做法
1. 排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。
2. 辣椒切段待用。
3. 干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
4. 洋葱切圈，剩下的葱切末待用。
5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用
6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
8.转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀
9.关火装盘撒芝麻完美收工
注意：
1、注意按菜谱操作火候，别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
菜谱小贴士：
排骨要先焯水再炸，这样排骨做出来才干净无血泡。
豆瓣酱调味料都有咸味，所以盐就不另外加了，自己尝一下再酌情添加盐量。
辣椒随自己口味增减，喜欢麻辣的盆友最后出锅也可以撒些辣椒粉调味。
火锅底料不要太多，掰一小块加入当调味料即可。
如果是用干锅边加热边吃，在步骤15之后淋入少许清水，以免后面用干锅加热时底部烧干。
材料:虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。 做法:1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。 2、 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。 3、 所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。 1、 炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。 2、 放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用
洋葱切圈，剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
END
注意事项
注意按菜谱操作火候，别炒焦了
排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。”
主料
洋葱 (1个)
蒜苗 (3棵)
猪肋骨 (500克)
辅料
郫县豆瓣酱 (1勺)
大蒜粒 (3个)
小米辣 (3个)
干辣椒 (2个)
花椒
葱 (1段)
姜 (1块)
白糖 (1勺)
料酒 (1勺)
盐
厨具
炒锅
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