你觉得长期食用腌肉、腌鱼等对人体是否真的有害？
长期食用腌肉、腌鱼对人体肯定是有伤害的。在制作腌制品的时候盐含量特别高，当然盐含量高会引起高血压发生，所以大家一定要注意了。
还有就是长期食用也会导致癌症发病风险增加，主要是因为腌制食品在制作的过程中食物会发生亚硝基化反应，然后生成二甲基亚硝胺和亚硝酸盐，这些都是人类的致癌物。
会。因为腌制的食物中往往会含有一种物质亚硝酸盐，亚硝酸盐不会引起癌症，但是它的代谢物亚硝胺却是致癌物质，能够引起癌症，人短时间内摄入大量亚硝酸盐可造成急性中毒，主要见于误将亚硝酸盐当作食盐使用，或者商业售卖食物中掺假，加入过量亚硝酸盐作为防腐剂，或者提色提鲜，或者食用了大量的不新鲜或者刚刚泡制的蔬菜。自家腌制的腊鱼腊肉亚硝酸盐含量一般不会引起急性中毒，但长期食用，主要的威胁是可致癌，对胎儿可致畸性。
长期使用这些腌制品会对身体产生一定的伤害，因为长期食用腌制品，会导致致癌，虽然现在没有确实的科学项目表明这些腌制品会对人的身体产生致癌的作用，但是很多的国外的一些学者都提出这个概念。认为腌制品长期在高原的环境中会产生一些元素上，或者说细菌上的变化，对身体是不好的，所以说在能够不长期使用的情况下，还是尽力避免吧，虽然说现在没有确切的证据，但是宁可信其有不可信其无。
我家那里就会有很多腌肉，特别是过年的时候，我们家会腌制很多。腌肉是含有盐高脂肪，低维生素，这对我们人体是有一些危害的。腌肉多维猪肉研制而成，吃腌肉过多会患胃癌。腌肉在制作过程中会加入大量的盐，这是盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素。对于高血压患者来说，还是要少吃一点，这样容易引起血压高。腌制的肉脂肪量含达到50%。少吃为主
我觉得肯定是有害的，别的不说，就只是盐度都太高了，长期食用过咸的食物，容易导致高血压，高血脂，而高血压的并发症又是很多的，另外经过长期腌制的肉类，会产生有害物质，所以一定要适量食用腌制肉，凡事不可过量。
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