菜丸子怎么做 蔬菜丸子怎么做?
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原料:青萝卜一根、胡萝卜二根
调料:葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、
做法:
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,再剁几下,不要剁碎,挤掉水份。
2、将葱白和生姜剁成细茉。
3、把剁好的原料放倒一起,依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精,一品鲜酱油调色,搅拌均匀。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉,搅拌后让萝卜丝成团即可。
5、起火,倒入食用油,加热油至8成熟后,用手捏成小团,放入锅中炸。
6、炸约三分钟,丸子变成金黄色即可。
制作小贴士:
1、炸丸子时一定要注意火候,中小火炸最佳,炸的时候要注意油不要溅到身上。
2、如果喜欢吃荤的话,可以加些肉馅,就不必加面粉了。
营养小贴士:
青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,胡萝卜中含有大量的胡萝素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。
三色蔬菜丸子做法
材料:瘦肉馅半斤、咸鸭蛋黄(超市买一袋6个蛋黄的)、胡萝卜1/3根、香芹菜小的4根、小香葱、姜、蒜、盐、鸡精粉
做法:将胡萝卜和芹菜切小碎丁、姜、小香葱和酸切碎末和肉馅搅拌、再放盐和鸡精粉搅拌、蛋黄一分为二,然后把搅拌好的肉馅包上半个蛋黄,包好后放盘子里滚上三色蔬菜丁,上蒸梯半个小时。蒸好后盘子里会有汤,把炒锅烧热把盘子里的汤汁倒到锅里,放点料酒、再放点盐、鸡精粉勾芡成功后浇到蒸好的丸子上即可。
番茄丸子的做法
材料 :
肥瘦肉馅50克、青菜25克,番茄酱10克,葱末、姜末各少许,精盐、水淀粉各适量。
做法 :
1、将肉馅放入碗内,加入葱姜末、精盐、水淀粉,搅匀后加番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲,待用;青菜切成小丁。
2、肉馅加入调料后,要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅,不易散碎。
3、锅内放入清水,刚开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。 特点 色彩鲜艳,香而不腻。
制作方法:
主 料: 鸡蛋 面粉 豆腐 包菜 胡萝卜 青菜 蘑菇
辅 料: 油 五香粉 盐
A: 包菜、青菜切丝,豆腐抓碎,胡萝卜擦丝,蘑菇切丁,打入鸡蛋一个,放些盐、五香粉;
B: 搅拌如上材料,逐步少量加入面粉,因为菜会出水,加上有鸡蛋,所以不再加水;
C: 用筷子挑面团进7成热的油锅里炸,当然如果原意,也可以用手挤成圆型会更漂亮呢;
D: 中间翻个,炸至成黄色。
【特点】
用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。
【原料】
猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
【制作过程】
将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。
蔬菜丸子怎么做好吃?首先抓碎老豆腐,然后拌入蔬菜碎等,加入两个鸡蛋一大勺淀粉以及调料,用勺定型,下锅炸浮起捞出即可。
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