用哪几个技巧做发面饼,松软有嚼劲还越吃越香?

很多人说想要自己做早餐饼,但冬天发面太难了,我这里也有三个发面技巧分享给大家,早餐发面饼别再买了,牢记3个窍门,个个松软有嚼劲,越吃越香。窍门一:做发面饼,和面的时候水要放够,面团含水量多,烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二:饼胚的二次饧发时间要控制好,不宜过长,约20分钟就足够,不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三:烙发面饼建议用电饼铛,将面饼两面同时烙得微微金黄,再开盖不断翻面烙,受热均匀锁住水分,这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃。


不过,冬天气温实在太低,室温环境也不太适合发面,新手制作的话更不容易发面成功。冬天美食君也很懒,比较喜欢不发面也好吃的早餐饼,不发面也好吃的早餐饼,做法简单,堪称懒人饼之光。这里就给大家介绍三款,早餐饼有它们,发面时间省了,孩子也爱吃。


第一种,老北京烀饼。这是一道用玉米面做的饼,玉米面营养丰富,也是最近减脂人士们的新宠食材。鸡蛋打成蛋液,热油滑熟后和韭菜碎、香油和盐搅拌均匀。玉米面里少量多次加水,使得玉米面变成一种微微湿润的状态后,把它摊平到平底锅里压实按紧后放上拌好的韭菜鸡蛋馅,撒些虾皮,盖上盖子,中小火焖五分钟,玉米面饼边缘微微卷起的时候就可以关火了。


第二种,卷心菜饼。这款早餐饼堪称懒人饼之光,做起来太简单了,小白也能轻松上手。把卷心菜切成细丝,打入鸡蛋,加适量盐和十三香搅拌均匀,筛入少量面粉,拌成糊状。平底锅热油,舀入面糊,中小火煎到两面金黄就可以出锅吃了。又香又好吃,美食君经常做,两块饼搭配一杯热牛奶,再来把坚果,营养丰富极了。


第三种,黄金牛肉卷。这也是一款懒人饼,比较适合家里有烤箱的,超级简单好吃。饼皮用的是手抓饼,根本就不用和面发面,更加省事了。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉,朝一个方向搅拌均匀备用。手抓饼皮室温回软之后,两张叠在一起擀大一些,在中间放上牛肉馅,外圈留2-3厘米空白不要铺上,把饼卷起来,两端封口,在表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可。烤好的牛肉饼卷切成小段,就可以吃了。

其实手抓饼真的很适合懒人,不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心,做法也超级简单。你们最爱吃的早餐饼是什么呢?可以留言和大家分享一下做法哦!



自制的发面饼往往没有层次,吃起来很硬。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的面饼。和面的时候加一点植物油,白糖,然后盖上湿布充分发酵,把面团拿出来,充分排气松弛,多揉搓几遍。这样做出来的发面饼,柔软有嚼劲,特别好吃!

在碗中打入2个鸡蛋,搅散之后加入适量的温水,水和鸡蛋一共大约是400毫升左右就可以,再在里面加入5克酵母搅拌均匀备用。在盆中倒入400克面粉,加入4克盐增加筋性,然后用搅拌好的鸡蛋酵母水和面,边倒水边搅拌,顺着一个方向搅拌,这样做出来的饼才会更筋道,一直用筷子将它搅成黏稠的面糊状,然后盖上盖子放在温度较高的地方醒发至原来的2倍大。将醒发好的面团取出来用筷子搅拌一下,排出里面的空气,在案板上涂上一层食用油,将醒发好的面团取出来放在案板上,不要揉,整理成长条之后下成大小均匀的面剂,再将面剂都整理成圆形,然后按扁,按成一个大圆饼。这样做出来的饼松软有嚼劲

1. 做好发面饼的诀窍之一:我们在做发面饼的时候,和面的时候水要多放,面团的含水量多,烙出来的饼才会更好吃。
2. 做好发面饼的诀窍之二:生坯进行二次饧发的时间要控制好,不宜过长,免得饧发过头,导致面筋支撑不住。
3.做好发面饼的诀窍之二:饼坯放进锅里的时候一定要先盖上盖子烙至两面微微发黄,把水分锁在饼的里面,然后才可以不用盖盖子,如果是饼皮太厚,那么可以用一根筷子放在电饼铛的边上防止盖子把饼给压住了。

和面的时候可以用牛奶代替清水和面,另外再加入一个鸡蛋液,会使面团紧致柔软。做出来的发面饼自然有嚼劲又香浓可口。

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