山楂开胃又消食，怎样在家里自制冰糖葫芦？ 自制山楂冰糖葫芦的做法
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山楂具有很好的开胃作用，同时也是用来制作冰糖葫芦最好的食材，现在是正是山楂大量上市季，聚餐网今天把在家做冰糖葫芦的制作方法分享给大家，制作时只需要注意意糖的熬煮，全程小火即可。
糖葫芦原料：
山楂12颗，黄冰糖100克，热水100毫升
其他工具：
炒锅/平底锅，小盆，水果刀，竹签若干
冰糖葫芦的制作方法：1、山楂在小盆中洗净；
2、洗净后用水果刀横切山楂；
3、切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽；
4、用剪刀剪掉山楂蒂；
5、将山楂串在竹签上；
6、取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘；
7、将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块；
8、炒锅内放入100毫升热水和黄冰糖，小火将水中的黄冰糖慢慢融化；
9、中间不要用工具搅拌哦，想看状态可以晃动锅子查看，待黄冰糖熬煮成看上去黏稠的金黄色，期间一直是小火状态；
10、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了；
11、将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上；
12、沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后，就可以吃啦！
冰糖葫芦的制作技巧：1、串糖葫芦的竹签可以用筷子替代，实在没有合适的筷子，牙签也能派上用场，一个牙签一颗山楂，我用的是竹签，穿的时候可以比划下锅子，看能不能全部裹住山楂，所以你看家庭食用的糖葫芦串的都比较少哈，串太多裹不住糖，实在不行不穿直接裹糖也可以呀；
2、糖葫芦没有你想象的那么困难，重点注意糖的熬煮，全程小火哟；
3、我用的是黄冰糖，只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分，而白冰糖中的糖更纯些，用什么都可以；
4、生活中的大块冰糖很难掰成小块，它们实在太硬了，现在你可以把他们丢进微波炉，加热后就能轻轻松松变小块了。
偶然间我发现原来冰糖葫芦也是作为治病的药发明的呢，南宋时期，皇帝的妃子在宴会后茶饭不思，脘腹胀痛，身体也日渐消瘦，太医都认为体虚，开了一堆补品未见好转，无奈下全国寻医，一个江湖郎中揭榜，最后开方，要把山楂和冰糖一起熬制，饭前吃五六颗，皇帝本不信，苦于没有其他法子，尝试下出乎意料妃子恢复了往日的状态。无论事情真伪，山楂确实可以健胃消食，帮助消化，后来能被皇帝认可的东西，就传到了民间，人们为了使用方便，就把山楂一个一个串了起来，形成了今天的冰糖葫芦。
11月在水果店发现了很多山楂，本没引起我太大注意，孩子发烧后，胃口变得很不好，山楂一下就成为我想为他做的食物，刚刚退烧的小孩子吃点山楂很不错哦，家中有小孩子的朋友们不防试试这个制作方法。
把山楂切两半去籽，然后用竹签串成一串。开始熬糖浆：在锅中倒入清水，再倒入1:1的白糖，然后小火慢慢熬制，一边熬，一边用勺子搅拌，观看糖浆的颜色和形状，直到小气泡，而且颜色变成焦糖色，关火，把山楂放到里面，依次蘸好糖浆，放在案板上自然晾凉。
山楂洗净，串签，锅中倒水加糖煮沸至微黄，不断搅拌，不要关火，撒一把芝麻，用勺子盛一勺糖浇在山楂上，放在案板上放凉就好了。
将山楂逐个洗净晾干取出山楂核,将山楂核和品质不好的丢掉，然后熬冰糖浆，浓稠就好了，然后把山楂串成一串的，倒入糖浆，干了就是冰糖葫芦啦！
又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，
1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃
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