炖牛肉放什么调料最香
炖牛肉放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料最香。
加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。
加红茶包也能软化牛肉，因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时，能去除牛肉自由基，让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡，不会冲淡牛肉原本的味道。
其他调料
加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸，可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。加陈皮能去膻味并解腻，因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
解腻类常用陈皮、料酒、米酒、白醋4种，陈皮已经讲过原理，料酒和米醋因为都是利用酒精乙醇来压低油腻口感，同时提香，白醋则是醋酸味掩盖油腻口感。
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