蔬菜的种类有哪些？
1、 叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；
2、 豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；
4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、 茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；
7、 花菜类：花耶菜、西兰花；
8、 豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、 食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；
10、 水生菜类：茭白笋、芡实；
11、 海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。
扩展资料：
营养价值
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
参考资料：百度百科-蔬菜
蔬菜种类名称大全1 常见的蔬菜种类及名称: 1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱 2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄 3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜 4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆 5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑 扩展资料: 据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。 蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高
绛旓細钄彍鐨勭绫绘湁鑼勬灉绫汇佸彾鑿滅被銆佹牴鑿滅被銆佽眴鑽氱被銆侀鐢ㄨ弻绫汇佽眴鑺界被銆佺摐鏋滅被銆佽姳鑿滅被銆佹按鐢熻彍绫汇佹捣娲嬭敩鑿滅瓑锛屽叾涓寗鏋滅被鍖呭惈鐣寗銆佽寗瀛愩杈ｆ绛夛紝鍙惰彍绫诲惈鏈夎媼鑿溿佺敓鑿溿佽崰鑿滅瓑锛岃屾牴鑿滅被鏈夎儭钀濆崪銆佺绗嬨佽幋鑻ｇ瓑銆傝敩鑿滄湁浠涔堢绫 1銆佽寗鏋滅被 钄彍鎸夊搧绉嶅垝鍒嗗彲浠ュ垎涓鸿寗鏋滅被锛岃寗鏋滅被鍚湁鐣寗銆佽荆妞掋佺敎...
绛旓細1銆佸彾鑿滅被锛氶緳楠ㄧ摚鑾曡彍锛堥噹鑾蹭粩锛夈佺孩鍑よ彍銆佺殗瀹彍锛堣惤钁碉級銆佸北鑻忋侀緳椤昏彍銆侀潚姹熻彍銆佽暔鑿滐紙杩囩尗锛夈佽姤鑿溿佽彔鑿溿侀鑿溿佽尲钂裤佽媼鑿溿佽幋鑻ｏ紙鐢熻彍锛夈佸皬鐧借彍銆佽姽鑿溿佺┖蹇冭彍銆佸ぇ鐧借彍銆侊紙鐢樿摑銆佽幉鑺辩櫧銆侀珮涓借彍锛夈佽尨棣欍佷節灞傚銆佸湴鐡滃彾锛2銆璞嗚娊绫伙細鑻滆摽鑺銆佽眴鑺借彍锛3銆钁辫挏绫锛氳懕銆佽挏澶淬佺孩钁卞ご銆侀煭鑿...
绛旓細甯歌鐨勮敩鑿滅绫诲強鍚嶇О:1銆鍙惰彍绫伙細鍖呮嫭鐧借彍銆鑿犺彍銆佹补鑿溿佸嵎蹇冭彍銆佽媼鑿溿侀煭鑿溿佽捒鑿溿侀鑿溿佽姤鑿溿佽姤鍏般佽尨棣欍佽挏鑻椼佽幋绗嬨佺┖蹇冭彍銆佽睂璞嗗皷銆佺敓鑿溿佺櫧鑺辫彍銆侀潚鑺辫彍銆佹补楹﹁彍銆佺敇钃濄佸皬钁 2銆鏍硅寧绫锛氬寘鎷钀濆崪銆侀┈閾冭柉銆佽棔銆佺敇钖佸北鑽佽妺澶淬佽尛鐧姐佽嫟钃濄佹厛濮戙佹磱钁便佺敓濮溿佸ぇ钂溿佽挏钖广侀煭鑿滆姳銆佸ぇ钁便侀煭榛...
绛旓細钄彍妞嶇墿鐨勮寖鍥村箍锛岀绫诲銆傛垜鍥藉張鏄笘鐣屾牻鍩规鐗╃殑璧锋簮涓績涔嬩竴锛岄櫎浜嗕竴浜涙牻鍩规鐗╀綔钄彍澶栵紝杩樻湁璁稿閲庣敓鎴栧崐閲庣敓鐨勭绫伙紝濡傝崰鑿溿侀┈榻胯媼銆佽棞钂裤佽挷鍏嫳銆侀奔鑵ヨ崏绛锛屼篃鍙綔涓鸿敩鑿滈鐢ㄣ傗憼鍙惰彍绫锛缁撶悆鐧借彍銆涓嶇粨鐞冪櫧鑿溿佺传鑳屽ぉ钁点佹姳瀛愮敇钃濄佺窘琛ｇ敇钃濄佸ぇ鐧借彍銆佸皬鐧借彍銆侀潚鑿溿佸皬闈掕彍銆佸寘鑿溿佺传鐢樿摑銆佺敓鑿...
绛旓細钄彍绉嶇被鍚嶇О澶у叏1 甯歌鐨勮敩鑿滅绫诲強鍚嶇О:1銆佸彾鑿滅被锛氬寘鎷櫧鑿溿佽彔鑿溿佹补鑿溿佸嵎蹇冭彍銆佽媼鑿溿侀煭鑿溿佽捒鑿溿侀鑿溿佽姤鑿溿佽姤鍏般佽尨棣欍佽挏鑻椼佽幋绗嬨佺┖蹇冭彍銆佽睂璞嗗皷銆佺敓鑿溿佺櫧鑺辫彍銆侀潚鑺辫彍銆佹补楹﹁彍銆佺敇钃濄佸皬钁 2銆鏍硅寧绫锛氬寘鎷钀濆崪銆侀┈閾冭柉銆佽棔銆佺敇钖佸北鑽佽妺澶淬佽尛鐧姐佽嫟钃濄佹厛濮戙佹磱钁便佺敓濮溿佸ぇ钂溿...
绛旓細鍐滀笟鐢熺墿瀛﹀垎绫绘槸浠ヨ敩鑿滅殑鍐滀笟鐢熺墿瀛︾壒鎬т綔涓轰緷鎹殑鍒嗙被鏂规硶銆傝繖绉嶅垎绫绘瘮杈冮傚悎浜庣敓浜т笂鐨勮姹傘傚彲鍒嗕负浠ヤ笅鍑犵被锛1锛鏍硅彍绫 鎸囦互鑶ㄥぇ鐨勮倝璐ㄧ洿鏍逛负椋熺敤閮ㄥ垎鐨勮敩鑿溿傚寘鎷钀濆崪銆佽儭钀濆崪銆佸ぇ澶磋彍銆佽姕鑿併佹牴鐢ㄧ敎鑿滅瓑銆傜敓闀挎湡涓枩娓╁拰鍐峰噳鐨勬皵鍊欍傚湪鐢熼暱鐨勭涓骞村舰鎴愯倝璐ㄦ牴锛岃串钘忓ぇ閲忕殑鍏诲垎锛屽埌绗簩骞存娊钖瑰紑鑺...
绛旓細涓銆佽敩鑿滄鐗╁鍒嗙被鏂规硶 鏃ュ父鐢熸椿涓父瑙佺殑钄彍涓昏闆嗕腑鍦ㄤ互涓8澶х锛屽叿浣撳垎绫诲涓嬶細1銆佸崄瀛楄姳绉戣敩鑿滐細涓昏鍖呮嫭鐧借彍銆佽悵鍗銆佽姕鑿併佺敇钃濄佽崰鑿滅瓑銆2銆佷紴褰㈢钄彍锛氫富瑕佸寘鎷鑿溿佽儭钀濆崪銆佸皬鑼撮銆佽姽鑿滅瓑銆3銆佽寗绉戣敩鑿滐細涓昏鍖呮嫭鐣寗銆佽寗瀛愩杈ｆ绛夈4銆佽眴绉戣敩鑿滐細涓昏鍖呮嫭璞囪眴銆佽殨璞嗐佹墎璞嗐佽彍璞嗐佽睂璞嗐佹瘺璞...
绛旓細钄彍鐨勭绫伙細1.鏍硅彍绫锛氫唬琛ㄨ敩鑿滐細钀濆崪銆佽儭钀濆崪銆佽姕鑿併佺墰钂°佹牴鑺硅彍銆佸ぇ澶磋彍鐗圭偣锛氣憼浠ヨ偉澶ц倝璐ㄦ牴渚涢鐢紱鈶¤姹傜枏鏉捐偉娌冦佸湡灞傛繁鍘氱殑鍦熷￥锛涒憿绗竴骞村舰鎴愯倝璐ㄦ牴锛岀浜屽勾寮鑺辩粨绫姐2.鐧借彍绫伙細浠ｈ〃钄彍锛氬ぇ鐧借彍銆鑺辨ぐ鑿溿佹Θ鑿溿侀洩閲岃暬銆侀潚鑿溿佺敇钃濄佽姤鑿溿傜壒鐐癸細鈶犱互鏌斿鐨勫彾鐞冩垨鍙朵笡渚涢鐢紱鈶¤姹傚湡澹...
绛旓細鐡滅被钄彍绉嶇被涓板瘜锛屽父瑙佺殑鏈夊崡鐡溿侀粍鐡溿佽嫤鐡溿佷笣鐡溿佽彍鐡滃拰鍐摐绛夈傝繖浜涜敩鑿滈氬父鏄敱鐖棨妞嶇墿缁撳嚭鐨勬灉瀹炪5. 鏍硅寧钄彍 鏍硅寧钄彍浠ユ牴鑼庝负涓昏椋熺敤閮ㄥ垎锛屽寘鎷北鑽佽妺澶淬佺孩钖佺传钖佸湡璞嗐佽幉钘曘佽儭钀濆崪銆佺敓濮溿佸ぇ钂溿侀瓟鑺嬪拰娲嬭懕绛夈傝敩鑿滄槸浜虹被鏃ュ父楗涓笉鍙垨缂虹殑涓閮ㄥ垎锛屽洓瀛ｆ洿鏇匡紝钄彍鐨勭绫诲拰鏁伴噺涔...
绛旓細1銆佹牴鑿滅被 鑲夎川鏍钀濆崪绫伙細鑳¤悵鍗溿佺櫧钀濆崪銆佽姕鑿併佹牴鐢滆彍绛 鍧楁牴钖被锛氱孩钖佸北钖佹灞便佺墰钂°佺矇钁涚瓑 2銆佽寧鑿滅被 鍦颁笅鑼庣被锛氶┈閾冭柉銆佺敓濮溿佽幉钘曘佽妺澶淬佺櫨鍚堢瓑 鍦颁笂鑼庣被锛氳幋绗嬨佺绗嬨佷粙鍏板ご銆佹磱钁便佹Θ鑿滅瓑 3銆佸彾鑿滅被 缁撶悆鍙惰彍锛氬寘蹇冪櫨銆佸ぉ娲ラ潚銆佷含鍖呰彍銆佹ぐ鑿滅瓑 棣欒緵鑿滐細鑺硅彍銆佽懕銆侀煭榛勩侀煭鑿溿...
