刺儿菜是营养丰富的野菜，那么这种野草要怎么吃呢？
1. 刺儿菜，又被称为蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆，是小蓟草的别称，它是一种优质的野菜。2. 刺儿菜属于多年生草本植物，其地下部分通常大于地上部分，具有长根茎。
3. 它的叶子上有绒刺，用手触摸会感到扎手。
4. 刺儿菜的营养价值很高，每百克嫩茎叶中含有蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C 47毫克。
5. 刺儿菜可以在秋季采摘根部，去除茎叶后，洗净鲜用或晒干切段使用；春季和夏季则可采摘幼嫩的全株，洗净鲜用。
6. 秋季新萌生的越冬型刺儿菜，同样鲜嫩可口。
7. 想要食用刺儿菜，可以尝试制作【刺儿菜面】。制作难度为配菜中级，大约需要30至60分钟。
8. 【刺儿菜面的制作步骤如下：
a. 采摘新鲜的刺儿菜，洗净。
b. 将刺儿菜用开水焯一下。
c. 焯水后，用搅拌棒将刺儿菜打成汁。
d. 使用刺儿菜汁和面。
e. 擀成面条即可。
9. 这种看似带刺的野草，实际上是一道美味佳肴。刺儿菜不仅是营养丰富的野菜，而且其食用方法简单。
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