养生专家说鸡蛋不能多吃,你知道为什么吗?
包括优质蛋白质、微量元素、卵磷脂等物质,这些物质不存在 "吃多了就不吸收 "的问题;对于血脂指数正常、胆固醇不超标的健康人来说,多吃鸡蛋是没有问题的,不会伤害身体。再加上粮食提供的蛋白质,就可以满足身体的需要。蛋白质是一种很好的营养素,但吃多了也会增加消化系统的负担,排泄的氮气也会增加肾脏的负担,并非吃得越多越好。
摄入的部分,只占20%左右,对总胆固醇的影响不大,甚至外源性胆固醇的摄入量越多,吸收量就越低,所以我们最后从食物中获得的胆固醇很少,不必过于担心吃了健康的食物后胆固醇过高。因为鸡蛋中含有大量的胆固醇,吃鸡蛋过多,会使摄入的胆固醇大大增加,造成血液中胆固醇含量过高,引起动脉硬化和心、脑血管疾病。另外吃得太多,会加重胃肠负担,不易消化。
少吃碳水化合物:鸡蛋中含有碳水化合物,蛋白中含有甘露糖和半乳糖,蛋黄中主要是葡萄糖,与蛋白质形成的鸡蛋更是一种营养成分丰富、营养价值高的食品,其中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种人体需要的微量元素。其蛋白质含量约为12%,氨基酸组成最接近人体需要的模式,且原料价格最高。
胆碱可以释放,胆碱可以增强记忆力,鸡蛋含有多种人体必需的氨基酸,接近人体蛋白质的组成,其氨基酸含量是所有高蛋白食品中最高的,氨基酸有利于生长发育,所以对儿童的智力发育尤为重要。体内胆固醇的升高与血管老化和低密度脂蛋白水平升高有关。这就是为什么在2015年,美国取消了对高胆固醇的健康食品的限制,一两个鸡蛋根本不会影响我们的胆固醇。
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