养生专家说鸡蛋不能多吃，你知道为什么吗？
包括优质蛋白质、微量元素、卵磷脂等物质，这些物质不存在 "吃多了就不吸收 "的问题；对于血脂指数正常、胆固醇不超标的健康人来说，多吃鸡蛋是没有问题的，不会伤害身体。再加上粮食提供的蛋白质，就可以满足身体的需要。蛋白质是一种很好的营养素，但吃多了也会增加消化系统的负担，排泄的氮气也会增加肾脏的负担，并非吃得越多越好。
摄入的部分，只占20%左右，对总胆固醇的影响不大，甚至外源性胆固醇的摄入量越多，吸收量就越低，所以我们最后从食物中获得的胆固醇很少，不必过于担心吃了健康的食物后胆固醇过高。因为鸡蛋中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使摄入的胆固醇大大增加，造成血液中胆固醇含量过高，引起动脉硬化和心、脑血管疾病。另外吃得太多，会加重胃肠负担，不易消化。
少吃碳水化合物：鸡蛋中含有碳水化合物，蛋白中含有甘露糖和半乳糖，蛋黄中主要是葡萄糖，与蛋白质形成的鸡蛋更是一种营养成分丰富、营养价值高的食品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种人体需要的微量元素。其蛋白质含量约为12%，氨基酸组成最接近人体需要的模式，且原料价格最高。
胆碱可以释放，胆碱可以增强记忆力，鸡蛋含有多种人体必需的氨基酸，接近人体蛋白质的组成，其氨基酸含量是所有高蛋白食品中最高的，氨基酸有利于生长发育，所以对儿童的智力发育尤为重要。体内胆固醇的升高与血管老化和低密度脂蛋白水平升高有关。这就是为什么在2015年，美国取消了对高胆固醇的健康食品的限制，一两个鸡蛋根本不会影响我们的胆固醇。
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