在家自制香辣牛杂的做法是什么呢?
引言:很多人还是比较喜欢吃牛肉牛杂的,那你们知道在家自制香辣牛杂的做法是什么吗?
一、自制香辣牛杂
自制香辣牛杂,要准备好食材,主料有牛肚,牛舌,牛心,牛肠,然后准备辅料和配料辅料有青椒圈,金针菇,姜片,葱段,青笋,红椒圈,配料,油,盐,味精,鸡精,香油,花椒油,老油色,拉油,泡椒末,豆瓣酱,小米辣,大蒜末,香菜根,洋葱,芹菜,白萝卜,高汤,首先将主料入沸水锅内,小火煮约20分钟捞出冲凉,将金针菇去根、青笋切成丝,入沸水中煮一分钟后捞出放入餐具类,将洋葱、白萝卜切块,芹菜切段备用。锅中下入色拉油烧至四成热时,下入泡椒末,豆瓣酱,姜片,葱段,小米辣,大蒜末,香菜根中火炒香后倒入高汤,小火熬十分钟后放入洋葱块,白萝卜块,青菜段,再用小火熬2到3分钟,将汤去渣倒入高压锅内,将冲凉的主料放入高压锅内,用大火压十分钟后将主料取出,改成薄片,然后将高压锅里压主料的红汤倒入锅内,大火烧开,下入改好刀的主料主30秒后放入盐、味精、鸡精调味,淋上香油,花椒油,倒入青笋丝和金针菇,然后在锅内下入老油,烧至二成热,下入青红椒圈,略微炒一下,浇在主料上即可。
二、香辣牛杂有哪些营养价值?
牛杂是用牛肉加上牛的,其他一些内脏一起熬煮而成的一种小吃,其中包括了牛肚,牛肝,牛肾,牛肠和牛肺,因此,牛杂的营养价值包含了自己一种食物的价值,一碗小小的牛杂,可是各种营养的荟萃呢。牛肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素,能补中益气,养脾胃、解毒,用于气血不足、消渴、风眩。牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素等,所以是治疗营养不良性贫血的药物,又具有卓越的补肝明目功能,牛粪含有蛋白质,碳水化合物、脂肪可以能益精,补益肾气。牛肠富含蛋白质与铜,常吃有利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚的功效,牛肺同样含有蛋白质,铁、磷和铜 具有提高免疫力,补血益气,益肺壮骨的功效。
三、吃牛杂要注意哪些事项?
牛杂虽好,但吃的时候也要注意一些事项,以免影响身体健康,牛杂不宜吃太多,以免给肠胃增加负担,出现消化不良的现象,牛杂含有丰富的胆固醇和脂肪,对于高血脂冠心病患者,不宜过多食用,你吃牛杂食不能空腹,空腹吃牛杂很容易得胃病,不能当主食吃,不然会对肠胃有一定的压迫性,吃牛杂需要将牛杂煮熟才能吃,因为牛杂是牛的内脏,可能存在寄生虫,如果没有处理干净或没有煮熟,可能会危害人体健康。
我认为你就是先去超市买比较多的牛杂肉,然后放到罐子里面加入小米辣泡一晚上再加入一点蚝油一点酱油,再炒一炒就可以。
选择一些新鲜的牛杂将其切成块,向锅中倒入食用油,待油烧热后将干辣椒、葱、姜、蒜放入锅中,接着将牛杂倒入锅中炒熟即可食用。
酸辣牛杂在家自己制作的时候,需要先调配一个适合的料汁。油炸制作的时候最重要的就是去腥,所以要加入一些调料。
先往锅里放入火锅底料炒热之后,再放进自己喜欢的配菜,然后再放进牛杂,多熬一会就好了。
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