面条加工流程 面条的制作过程

\u6025\u6c42\u9c9c\u9762\u6761\u52a0\u5de5\u65b9\u6cd5

\u9c9c\u9762\u6761\u7684\u52a0\u5de5\u65b9\u6cd5\uff1a
\u7528\u538b\u9762\u673a\u52a0\u5de5\u9c9c\u9762\u6761\uff0c\u5173\u952e\u662f\u8981\u6491\u63e1\u597d\u52a0\u6c34\u7684\u6bd4\u7387\uff0c\u4e00\u822c\u662f\u4e00\u65a4\u9762\u7c89\u52a0\u6c34150\u514b\uff0c\u6c34\u4e2d\u8981\u52a0\u51652%\u5de6\u53f3\u7684\u76d0\uff0c\u76d0\u7684\u4f5c\u7528\u53ef\u4ee5\u4f7f\u9762\u6761\u66f4\u7b4b\u9053\u3002
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\u5982\u679c\u4e0d\u662f\u7528\u538b\u9762\u673a\u800c\u662f\u7528\u624b\u64c0\u7684\uff0c\u52a0\u6c34\u7684\u91cf\u8981\u589e\u52a0\u5230200\u514b\u5de6\u53f3\uff0c\u5176\u4e2d\u76d0\u66f4\u4e0d\u80fd\u5c11\u7684\uff0c\u5982\u679c\u52a0\u4e2a\u86cb\uff0c\u64c0\u51fa\u6765\u7684\u9762\u4f1a\u66f4\u52a0\u7b4b\u9053\uff0c\u4e0d\u4f1a\u716e\u70c2\uff0c\u5148\u548c\u6210\u8f83\u786c\u7684\u9762\u5757\uff0c\u8981\u76d6\u4e0a\u5e03\u6216\u88c5\u5165\u4fdd\u9c9c\u888b\u4e2d\u9192\u9762\u4e00\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\uff0c\u518d\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u8584\u7247\u540e\uff0c\u7528\u5200\u5207\u6210\u9762\u6761\u72b6\u5373\u6210\u3002

\u9c9c\u9762\u6761\u52a0\u5de5\u65b9\u6cd5\uff1a
\u62c9\u62bb\u6cd5\uff1a\u5c06\u7ecf\u8fc7\u5145\u5206\u719f\u5316\u7684\u9762\u56e2\u53cd\u590d\u62c9\u62bb\u6210\u4e3a\u9762\u6761\u3002\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u591a\u4e3a\u624b\u5de5\u64cd\u4f5c\uff0c\u7ecf\u9a8c\u6027\u5f3a\uff0c\u5bf9\u9762\u7c89\u8d28\u91cf\u548c\u719f\u5316\u8981\u6c42\u76f8\u5f53\u4e25\u683c\u3002\u8bb8\u591a\u540d\u4ea7\u9762\u6761\uff0c\u5982\u9f99\u987b\u9762\u3001\u7a7a\u5fc3\u9762\u7b49\u90fd\u5c5e\u6b64\u7c7b\u3002
\u64c0\u538b\u6cd5\uff1a\u5c06\u9762\u56e2\u5148\u53cd\u590d\u64c0\u538b\u6216\u78be\u538b\u6210\u7247\uff0c\u7136\u540e\u94e1\u6761\u3002\u4e00\u822c\u5927\u5b97\u5e02\u552e\u673a\u5236\u65b0\u9c9c\u5207\u9762\u5c5e\u4e8e\u8fd9\u4e00\u7c7b\uff0c\u518d\u52a0\u4e0a\u667e\u5e72(\u6216\u70d8\u5e72)\u3001\u5207\u65ad\u3001\u5305\u88c5\u7b49\u73af\u8282\u5219\u6210\u4e3a\u6302\u9762(\u662f\u56e0\u4e3a\u5c06\u6e7f\u9762\u6761\u6302\u5728\u7af9\u6746\u4e0a\u5e72\u71e5\u800c\u5f97\u540d)\u3002\u9762\u56e2\u719f\u5316\u7a0b\u5ea6\u548c\u9762\u6761\u5e72\u71e5\u6761\u4ef6\u662f\u5f71\u54cd\u6302\u9762\u8d28\u91cf\u7684\u91cd\u8981\u751f\u4ea7\u56e0\u7d20\u3002
\u6324\u538b\u6cd5\uff1a\u5c06\u9762\u56e2\u653e\u5728\u538b\u6a21\u4e2d\u52a0\u538b\uff0c\u9762\u56e2\u4ece\u6a21\u5b54\u4e2d\u6324\u51fa\u6210\u6761\u3002\u8fd9\u79cd\u9762\u6761\u53c8\u7279\u79f0\u4f5c\u201c\u9978\u9979\u201d\uff0c\u53e3\u611f\u786c\u5b9e\u3002\u7528\u63ba\u5c0f\u9ea6\u7684\u7c97\u7cae\u7c89\u6216\u5168\u90e8\u7c97\u7cae\u7c89\u5236\u4f5c\u9762\u6761\u65f6\u5e38\u7528\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u3002\u6709\u673a\u5668\u538b\u5236\uff0c\u4e5f\u6709\u5c0f\u89c4\u6a21\u7684\u624b\u5de5\u538b\u5236\u3002\u9655\u5317\u5730\u533a\u5ef6\u5b89\u5e02\u5185\u4f7f\u7528\u7684\u9762\u6761\u6324\u538b\u673a\u538b\u529b\u8f83\u5927\uff0c\u9762\u6761\u5728\u6324\u538b\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u6e29\u5ea6\u5347\u9ad8\uff0c\u6210\u54c1\u53ef\u8fbe\u5230\u534a\u719f\u72b6\u6001\uff0c\u6240\u5236\u6210\u7684\u7c97\u7cae\u9762\u6761\u5177\u6709\u5f39\u6027\u3002

\u3010\u624b\u5de5\u9762\u6761\u3011\uff08\u53c2\u8003\u5206\u91cf\uff1a2-3\u4eba\u4efd\uff09
\u914d\u6599\uff1a\u4e2d\u7b4b\u9762\u7c89300\u514b\uff0c\u6c34132\u514b
\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\uff1a
1\u3001\u9996\u5148\u6211\u4eec\u5c06\u9762\u7c89\u3001\u6c34\u90fd\u5012\u5165\u9762\u6761\u673a\u7684\u6405\u62cc\u76c6\u91cc\u3002
2\u3001\u9762\u6761\u673a\u5b9a\u65f65\u5206\u949f\uff0c\u5f001\u6863\u3002\u7b49\u5012\u8ba1\u65f6\u7ed3\u675f\uff0c\u9762\u5c31\u548c\u597d\u4e86\u3002
3\u3001\u63c9\u597d\u4ee5\u540e\uff0c\u6211\u4eec\u770b\u4e00\u4e0b\u9762\u7684\u72b6\u6001\u3002\u56e0\u4e3a\u8fd9\u662f\u4e00\u4e2a\u975e\u5e38\u786c\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u56e0\u6b64\u5728\u548c\u9762\u94a9\u7684\u5f3a\u529b\u6405\u62cc\u4e0b\uff0c\u9762\u56e2\u4f1a\u88ab\u626f\u788e\uff0c\u6240\u4ee5\u770b\u4e0a\u53bb\u6bd4\u8f83\u788e\u7684\u72b6\u6001\u662f\u6b63\u5e38\u7684\u3002
4\u3001\u628a\u63c9\u597d\u7684\u9762\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u634f\u6210\u56e2\uff0c\u7136\u540e\u5206\u6210\u4e24\u4efd\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u8fdb\u884c\u538b\u9762\u4e86\u3002
5\u3001\u538b\u9762\u4e4b\u524d\uff0c\u5148\u5c06\u9762\u56e2\u7528\u64c0\u9762\u6756\u7a0d\u7a0d\u64c0\u8584\u4e00\u70b9\uff0c\u538b\u8d77\u6765\u4f1a\u66f4\u8f7b\u677e\u3002
6\u3001\u9762\u6761\u673a\u88c5\u597d\u538b\u9762\u5668\u914d\u4ef6\uff0c\u7b2c\u4e00\u6b21\u538b\u9762\u8981\u5c06\u538b\u9762\u5668\u7684\u539a\u5ea6\u8bbe\u4e3a8\uff08\u6700\u539a\u7684\u4e00\u6863\uff09\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u901a\u8fc7\u538b\u9762\u5668\uff0c\u538b\u6210\u8584\u7247\u3002\u56e0\u4e3a\u9762\u56e2\u975e\u5e38\u786c\uff0c\u6240\u4ee5\u7b2c\u4e00\u6b21\u538b\u51fa\u6765\u7684\u9762\u7247\u53ef\u80fd\u4f1a\u6bd4\u8f83\u7c97\u7cd9\u5e76\u4e14\u8fb9\u7f18\u6709\u952f\u9f7f\u3002\u6211\u4eec\u53ef\u4ee5\u5c06\u538b\u597d\u7684\u9762\u7247\u5bf9\u6298\u4ee5\u540e\uff0c\u53cd\u590d\u591a\u538b\u51e0\u6b21\u3002\u591a\u538b\u51e0\u6b21\u4ee5\u540e\uff0c\u9762\u7247\u5c31\u53d8\u5f97\u975e\u5e38\u5149\u6ed1\u4e86\u3002
7\u3001\u56e0\u4e3a\u9762\u7247\u8fd8\u8981\u7ee7\u7eed\u538b\u8584\uff0c\u4f1a\u53d8\u5f97\u592a\u957f\u4e86\uff0c\u6240\u4ee5\u6211\u4eec\u5728\u6700\u540e\u538b\u9762\u4e4b\u524d\uff0c\u5c06\u9762\u7247\u5207\u5206\u6210\u4e24\u534a\u6765\u5206\u522b\u538b\uff0c\u64cd\u4f5c\u8d77\u6765\u4f1a\u66f4\u987a\u624b\u3002
8\u3001\u8fd9\u65f6\u5019\u5c31\u53ef\u4ee5\u9009\u62e9\u6211\u4eec\u60f3\u8981\u7684\u539a\u5ea6\u6765\u8fdb\u884c\u6700\u540e\u7684\u538b\u9762\u4e86\u3002\u9009\u62e9\u7684\u6570\u5b57\u8d8a\u5c0f\uff0c\u538b\u51fa\u6765\u7684\u9762\u8d8a\u8584\uff0c\u6700\u540e\u505a\u51fa\u6765\u7684\u9762\u6761\u4e5f\u4f1a\u8d8a\u7ec6\uff08\u6211\u8fd9\u91cc\u9009\u62e9\u7684\u662f3\u6863\uff09\u3002
9\u3001\u5c06\u9762\u6761\u673a\u7684\u914d\u4ef6\u66f4\u6362\u4e3a\u7ec6\u5207\u9762\u5668\u3002\u82d7\u6761\u673a\u540c\u6837\u7528\u4f4e\u901f\u6321\uff0c\u5c06\u9762\u7247\u901a\u8fc7\u7ec6\u5207\u9762\u5668\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u7ec6\u7684\u9762\u6761\u3002
10\u3001\u8fd9\u6837\uff0c\u7f8e\u5473\u7b4b\u9053\u7684\u624b\u5de5\u9762\u6761\u5c31\u505a\u51fa\u6765\u4e86\uff01\u73b0\u505a\u73b0\u716e\u6700\u597d\u54e6\uff0c\u5982\u679c\u505a\u592a\u591a\u5403\u4e0d\u5b8c\uff0c\u53ef\u4ee5\u6492\u4e00\u4e9b\u5e72\u9762\u7c89\u9632\u7c98\uff0c\u7136\u540e\u5bc6\u5c01\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u901f\u51bb\uff0c\u716e\u7684\u65f6\u5019\u4e0d\u7528\u89e3\u51bb\uff0c\u76f4\u63a5\u4e0b\u5230\u6cb8\u6c34\u91cc\u716e\u5c31\u884c\u3002\u6216\u8005\u6492\u4e0a\u5e72\u9762\u7c89\u5728\u592a\u9633\u4e0b\u667e\u6652\uff0c\u6652\u5e72\u540e\u53ef\u4ee5\u957f\u671f\u50a8\u5b58\u3002
11\u3001\u9664\u4e86\u767d\u9762\u6761\uff0c\u6211\u4eec\u8fd8\u53ef\u4ee5\u7ed9\u9762\u6761\u53d8\u51fa\u66f4\u591a\u82b1\u6837\u3002\u6bd4\u5982\u7528\u539f\u6c41\u673a\u69a8\u7684\u80e1\u841d\u535c\u6c41\u548c\u83e0\u83dc\u6c41\uff0c\u7528\u5b83\u4eec\u6765\u548c\u9762\uff0c\u53ef\u4ee5\u5236\u4f5c\u989c\u8272\u975e\u5e38\u8ba8\u559c\u7684\u852c\u83dc\u9762\u6761\u3002
12\u3001\u80e1\u841d\u535c\u6c41\u548c\u9762\u7c89\u6df7\u5408\u4ee5\u540e\uff0c\u662f\u8fd9\u79cd\u7c89\u7c89\u7684\u989c\u8272\u54e6\u3002\u901a\u5e38\u4f7f\u7528\u852c\u83dc\u6c41\u7684\u5206\u91cf\u8981\u6bd4\u6c34\u7a0d\u5fae\u591a\u4e00\u70b9\uff08\u6211\u7528\u4e86142\u514b\uff09\uff0c\u540c\u6837\u8bf7\u6839\u636e\u9762\u7c89\u7684\u5438\u6c34\u6027\u914c\u60c5\u8c03\u6574\u3002
13\u3001\u540c\u6837\u7684\u5de5\u5e8f\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u505a\u6210\u6f02\u4eae\u7684\u80e1\u841d\u535c\u9762\u6761\u4e86\u3002\u8425\u517b\u53c8\u65b0\u9c9c\uff0c\u8fd8\u62c5\u5fc3\u5b69\u5b50\u4e0d\u7231\u5403\u80e1\u841d\u535c\uff1f\u7528\u597d\u770b\u7684\u80e1\u841d\u535c\u9762\u6761\u5f81\u670dTA\u5427\uff01
14\u3001\u800c\u7528\u83e0\u83dc\u6c41\u505a\u51fa\u6765\u7684\u83e0\u83dc\u9762\u6761\uff0c\u989c\u8272\u9c9c\u7eff\u9c9c\u7eff\u7684\uff0c\u662f\u4e0d\u662f\u5f88\u4eae\u773c\u5462\uff1f

TIPS\uff1a
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(一)工具专用。和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
(二)食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉,和面前,要观察是否有结块、霉变等现象。和面时,如果加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混合均匀,加入量一般不超过20%,否则容易断条,面条颜色不一致,且品质不均匀。
(三)用料适宜。应根据人口多少制作面条,现做现吃。特别是在夏秋季节,天气较热,最好不要有剩余。如果做多了,最好将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24小时内吃完。
(四)制作讲究。要掌握好面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟左右,使面团更为光滑,口感更为劲道。煮面条时,水要充足,水少容易使面条粘连、糊汤、断条,还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后,要立刻转成小火,以免扑锅;也可以加入适当凉水,使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃,否则容易失去弹性,粘连在一起。
(五)食用技巧。在夏季,消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时,应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,不要使用自来水,以免被微生物污染引起肠道疾病。

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