红烧爆头八爪鱼的做法 爆头八爪鱼做法教程
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用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
洋葱，青椒切片，生姜切片。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
在某些视频软件的app上，经常会看到吃播两个字，点进去后会有人吃八爪鱼，大多数会先从头的部位开始吃，这种方法俗称为爆头，只是在做法上是因为没有去掉内脏，所以才可以爆头，下面让我们来看一看关于八爪鱼相关做法。
糖熏八爪鱼
材料
八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。调料李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。
3、另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀。
小诀窍
特点
肉质干香，味道鲜美。
尽管是一道凉菜，但制作却绝对精益求精：先用海鲜酱、鲍鱼汁、醪糟等调料腌渍，后放入油中炸制，再用茶叶、香叶、白糖熏制，所以成品口味鲜香、脆爽，绝对是道难以错过的上好小菜。
肉末粉丝蒸八爪鱼
材料
肉馅，生粉，生抽，粉丝，小八爪鱼，姜，糖，盐，酱油，蒜蓉，美极鲜酱油，葱
做法
1.肉馅用生粉生抽拌匀.粉丝浸软切短沥干水放碟底.小八爪鱼切小段用姜葱水焯过再马上放冰水中泡凉，干水后摆在粉丝上.
2.蒜头切末(量多).加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后.烧热两汤勺油浇在上面拌和.炒香虾米和肉馅.再铺在八爪鱼上.把蒜蓉调料舀在上面.
3.蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟.最后半分钟洒上葱花.
4.上桌前再浇点美极鲜酱油.
小诀窍
记住跟扇贝蒸粉丝做法一样就可以了.绝对是能让你加分的宴客菜.如果想偷懒可以不放肉末也一样好吃.
八爪鱼的家常做法实在是太多啦，还是说说酱爆八爪鱼吧，那香浓的酱香味，搭配上筋道的八爪鱼肉，简直是绝配啊。以下的步骤你也能做出完美的酱爆八爪鱼：
食材准备：洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去掉内脏、嘴和眼睛，然后清洗干净，切成大小合适的块状备用
第一步、干净的锅中加水、加姜片，大火烧开
第二步、放入切好的东][盛]lan八爪鱼块，焯水10-20秒后捞出沥净水
第三步、重新起锅烧油，放姜丝小火炒香
第四步、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
第五步、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均匀，记住不要额外加盐，(不然会被齁死)盛出就行了，一盘酱香浓郁的酱爆八爪鱼就做好了。真的是超级简单了。
具有养血通乳，解毒收敛生肌，延缓衰老的功效。
章鱼含有蛋白质，脂肪、碳水化合物和8中维生素。
蛋白质是人体生长发育新陈代谢不可缺少的营养，
食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。
它含有的铁元素和叶酸能够很好的帮助机体补血健体。
含有的钙锌可以促进儿童的骨骼生长和智力发育。
维生素能够帮助皮肤抵抗日光损害，防止皮肤粗糙，增进皮肤健康，
所以说章鱼的营养价值很高，平常可以多吃点章鱼。
下面来看看这道菜的制作方法；
章鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、耗油、料酒
1；章鱼用盐搓洗，清水洗干净
2；葱切花，姜蒜切末
3；洗干净的章鱼彷如烧开的热水中焯一下捞出控水备用
4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味
5；加入章鱼翻炒
6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀
7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟
8；加少许耗油炒匀
9；装盘，红烧章鱼做好了
章鱼能；解毒，扩张血管，催乳，护肝生肌，抗氧化，补气养血，增强免疫力
章鱼含有牛磺酸，能抗疲劳，降血压及软化血管，
还能促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能。
吃章鱼也是有禁忌的，如患有荨麻疹、过敏史的人不能食用，
以免导致出现身体不适。
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