图片中的植物叫什么名字
蕨菜,又称拳头菜,学名为Pteridium aquilinum var. latiusculum,是一种野生蕨类植物的嫩芽,可食用。在中国大陆及东南亚地区广泛分布,并受到当地居民的喜爱。然而,蕨菜中含有一定的致癌成分,过量食用可能会增加癌症的发病率。蕨菜属于蕨类植物门,真蕨亚门,蕨科。为林地、灌丛、荒山草坡最常见的蕨类植物之一。其根状茎长而粗壮,横卧地下,表面被棕色茸毛。每年春季,从根状茎上长出的嫩叶,即蕨菜,清香可口,有“山珍之王”的美称。
蕨菜的根状茎富含淀粉,其营养价值不亚于藕粉,可食也可作酿酒原料。药用方面,蕨菜有去暴热和利水湿等功效。但需要注意的是,蕨菜的叶、嫩芽及根茎有毒,过量食用可能会导致血尿、腹痛、消瘦、贫血等症状。
蕨菜的化学成分复杂,主要含有酚类和三萜类化合物。其中,二元酚类有抗菌、止血、止咳等功效,而三萜化合物则有抗炎作用。此外,蕨菜中还含有硫胺素酶,可分解维生素B1,引起维生素B1缺乏症。
在烹饪方面,蕨菜可制作多种菜肴,如海米肉丝蕨菜和蒜蓉拌蕨菜等。然而,由于蕨菜中含有一定的致癌成分,建议适量食用,并注意烹饪方法,以降低其潜在风险。
综上所述,蕨菜是一种营养价值较高的野生蔬菜,但同时也存在一定的食用风险。适量食用,并注意烹饪方法,可以更好地享受其美味与营养。
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