巧克力能放冰箱保存吗
巧克力不建议存放在冰箱的冷冻室。冰箱内的潮湿环境可能导致巧克力表面的糖分因吸收水分而溶解，随后水分蒸发，留下糖晶，影响口感。此外，巧克力中的可可油可能会因冷冻而结晶，引起巧克力结构的变化。正确的保存方法是将巧克力置于12至18摄氏度的环境中，远离光线、水分和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶能够保持稳定，保持其脆性和光泽。一般而言，巧克力可以存放超过四周，高品质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力的保存时间更长。工业生产的巧克力保质期通常在一年左右，而手工制作的新鲜巧克力甜品则建议尽快食用。
在存放巧克力时，应避免其接触有特殊气味的物品。巧克力含有较多脂肪成分，容易吸收周围的气味，造成串味。为防止这种情况，最好将巧克力包裹在铝箔纸中，这样既能隔热也能隔绝其他气味对巧克力造成的影响。
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