帝王蟹的做法 帝王蟹的做法大全
\u5e1d\u738b\u87f9\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u5168 \u3000\u3000\u5e1d\u738b\u87f9\u8089\u6027\u5bd2\uff0c\u5473\u54b8\uff0c\u5177\u6709\u8212\u7b4b\u76ca\u6c14\u3001\u7406\u80c3\u6d88\u98df\u3001\u901a\u7ecf\u7edc\u3001\u6563\u8bf8\u70ed\u3001\u6e05\u70ed\u3001\u6ecb\u9634\u4e4b\u529f\uff0c\u53ef\u6cbb\u7597\u8dcc\u6253\u635f\u4f24\u3001\u7b4b\u4f24\u9aa8\u6298\u3001\u8fc7\u654f\u6027\u76ae\u708e\u3002\u4e0b\u9762\u662f\u6211\u7ed9\u4f60\u6574\u7406\u7684\u5e1d\u738b\u87f9\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u5168\u3002
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\u3000\u30003) \u5206\u89e3\uff0c\u51c6\u5907\u5904\u7406\uff0c\u526a\u6389\u6bcf\u6761\u817f\u4e0a\u7684\u523a\uff0c\u7528\u526a\u5b50\u5373\u53ef\uff0c\u5f88\u8d39\u529f\u592b\uff0c\u6211\u526a\u4e8620\u5206\u949f
\u3000\u30004) \u526a\u523a\u5b8c\uff0c\u817f\u5207\u5757\uff0c\u8fd8\u9700\u8981\u526a\u51fa\u8c41\u53e3\u4ee5\u4fbf\u7092\u65f6\u5165\u5473\u3002
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\u3000\u30006) \u6d77\u9c9c\u9171\u6cb9\u5927\u7ea620\u6beb\u5347\u5373\u53ef\uff0c\u5151\u6c34200\u6beb\u5347\uff0c\u4e0d\u8981\u76f4\u63a5\u653e\u9171\u6cb9\uff0c\u4e0d\u7136\u65e0\u6cd5\u5747\u5300\u5165\u5473\uff0c\u5efa\u8bae\u7528\u65e5\u672c\u7684\u65e5\u6e05\u9171\u6cb9\uff0c\u5927\u7ea620\u5143\u5de6\u53f3\uff0c\u4e13\u95e8\u505a\u6d77\u9c9c\u7528\u7684\uff0c\u56fd\u4ea7\u7684\u65e0\u6cd5\u8d85\u8d8a\uff0c\u4e70\u4e0d\u5230\u5c31\u7528\u6d77\u5929\u9171\u6cb9\u5473\u6781\u9c9c\u7cfb\u5217\u66ff\u4ee3\u5427\uff0c\u4e0d\u8fc7\u8fd9\u4e48\u8d35\u7684\u87f9\uff0c\u5c3d\u91cf\u5c3d\u5584\u5c3d\u7f8e\u4e0d\u8981\u6d6a\u8d39\u3002
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\u5e1d\u738b\u87f9\u84b8\u6c34\u86cb
1\u3001\u6e05\u7406\u5e76\u62c6\u89e3\u5e1d\u738b\u87f9\uff0c\u5c06\u87f9\u58f3\u638f\u7a7a\u3001\u87f9\u8089\u5c11\u91cf\u526a\u788e\u5907\u7528\uff0c\u87f9\u9ccc\u548c\u5176\u4ed6\u90e8\u5206\u505a\u5176\u4ed6\u83dc\u54c1;
2\u3001\u7ea2\u53f6\u751f\u83dc\u6458\u597d\u6d17\u51c0\u5907\u7528;
3\u3001\u5c06\u4e09\u4e2a\u9e21\u86cb\u5728\u7897\u4e2d\u6253\u6563\u540e\u9759\u7f6e\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\u53bb\u9664\u6c14\u6ce1;
4\u3001\u5c06\u6253\u597d\u7684\u86cb\u6db2\u548c\u526a\u788e\u7684\u87f9\u8089\u6df7\u5408\u540e\u5012\u5165\u7a7a\u7684\u5e1d\u738b\u87f9\u58f3;
5\u3001\u5f00\u6c34\u4e0a\u9505\u84b8\uff0c\u4e2d\u706b\u84b85-7\u5206\u949f;
6\u3001\u8d77\u9505\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\uff0c\u6dcb\u4e0a\u751f\u62bd\u548c\u9999\u6cb9;
7\u3001\u52a0\u4e0a\u7ea2\u53f6\u751f\u83dc\u6446\u76d8\u3002
\u5e1d\u738b\u87f9\u6c99\u62c9
1\u3001\u7f51\u4e0a\u4e70\u7684\u5e1d\u738b\u87f9\u89e3\u51bb\uff0c\u4e0a\u9505\u84b8\u900f;
2\u3001\u653e\u81f3\u4e0d\u70eb\u5373\u53ef\u4ee5\u628a\u87f9\u811a\u53d6\u4e0b\uff0c\u7528\u53a8\u623f\u526a\u5e2e\u52a9\uff0c\u53d6\u4e0b\u87f9\u68d2;\u6ca1\u6709\u526a\u7684\u8bdd\uff0c\u53ef\u4ee5\u7528\u83dc\u5200\u4f7f\u52b2\u62cd\u88c2\u53d6\u51fa\u3002
3\u3001\u5f88\u5927\u4e00\u6839\u54e6\uff0c\u516b\u9c9c\u7f51\u7684\u5e1d\u738b\u87f9\u4e2a\u5927\u9971\u6ee1\uff0c\u6211\u53ea\u53d6\u4e86\u56db\u6839\uff0c\u5269\u4f59\u7684\u505a\u522b\u7684\u83dc\uff0c\u54c8\u54c8\u3002
4\u3001\u8fd9\u65f6\u5019\u628a\u6c34\u841d\u535c\u6d17\u51c0\uff0c\u524a\u6210\u8584\u7247\u5907\u7528;\u6211\u4eec\u5317\u65b9\u53eb\u6c34\u841d\u535c\uff0c\u5357\u65b9\u4e0d\u77e5\u9053\u53eb\u5565\uff0c\u4e0d\u8fa3\uff0c\u751c\uff0c\u54c8\u54c8
5\u3001\u751f\u83dc\u5904\u7406\u5e72\u51c0\u5e76\u6ca5\u5e72\u6c34\u5907\u7528;
6\u3001\u7d2b\u7518\u84dd\u6d17\u51c0\uff0c\u4e5f\u5207\u9002\u91cf\u5927\u5c0f;
7\u3001\u628a\u524d\u9762\u5904\u7406\u597d\u7684\u4e09\u79cd\u852c\u83dc\u90fd\u88c5\u5165\u789f\u4e2d;
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帝王蟹的做法如下：
步骤1：
帝王蟹一只，简单的清洗一下就好，因为它已经很干净。拆蟹爪，蟹爪中间剪断。用剪刀在蟹爪上剖开，将豆豉、 耗油、搅拌，塞少许进蟹爪。
步骤2：
一吃：热水大火蒸12分钟，起锅前撒上葱花。出炉，鲜甜可口。
步骤3：
二吃：将蟹肉切成块，油炸粉、生抽均匀裹住蟹肉，锅烧热油炸一炸成金黄色起锅。
步骤4：
三吃： 蟹壳蟹黄裹熟米饭放点蚝油搅拌均匀，上锅蒸8分钟，喜欢葱的放点葱花，美味的蟹黄饭出炉。
怎么挑选帝王蟹：
1、判断真假：当我们在挑选帝王蟹的时候，要看帝王蟹的腿的数量，真正的帝王蟹只有6条腿，2只蟹钳，而且帝王蟹的脚会向后面弯曲，其它的螃蟹一般有8只脚，2只蟹钳，它们的脚一般是向前面弯曲。从这些方面去判断很容易区分真假。
2、看季节：帝王蟹一般是在8月到11月份的时候开始收获。在8月份的时候就会开始有帝王蟹出售，但是最好吃的帝王蟹是在10月份左右，因为这个时候的帝王蟹的肉会比8月份时候要多得多，很肥美。
3、看蟹肉颜色：当我们在挑选帝王蟹的时候，要认真观察蟹肉颜色，如果看到的蟹肉颜色是发青的，这样子的蟹肉已经变坏，不要购买，吃了对身体会有影响。
4、闻气味：如果我们在挑选帝王蟹时，能够闻到海鲜本身所特有的气味，那么这样子的帝王蟹是正常的。如果闻到的是一股比较浓的臭腥味，这样子的帝王蟹已经变质，不要再选购。
松露银丝炒帝王蟹
主料：银丝粉、帝王蟹
辅料：黑松露、姜末
调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油
做法：
1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。
2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。
酒醉帝王蟹脚
原料：帝王蟹脚
做法：
1、选用活的帝王脚。
2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟，秘制冰醉之水泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。
3、装好盘在淋上少许汁水。
口感：酒香浓烈肉质坚实。
花开富贵帝王蟹
主料：帝王蟹
辅料：土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子
调料：盐、花雕酒
做法：
1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。
2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。
香油阿拉斯加王蟹
用料：
阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：
1. 将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
2. 在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
蒜香帝王蟹
做法：
1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。
2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即可食用。
蒜头阿拉斯加王蟹
用料：
阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
当您准备享用帝王蟹这一来自大海的珍馐佳肴时，正确烹饪至关重要，以最大限度地发挥其鲜甜滋味。从挑选新鲜的蟹开始，一系列步骤将确保您品尝到令人难忘的美食体验。
挑选帝王蟹：新鲜度是帝王蟹美味的关键。寻找外壳坚硬、颜色鲜艳、重量沉甸甸的螃蟹。避免任何有裂缝或损坏的外壳，因为这可能是内部损坏的征兆。
清洗螃蟹：烹饪前，彻底清洗螃蟹非常重要。使用一把刷子轻轻地去除任何杂质或残留物。避免使用肥皂或清洁剂，因为它们会留下残留物并影响螃蟹的鲜味。
蒸帝王蟹：蒸是最常见的帝王蟹烹饪方法，因为它能最大限度地保留其天然风味。在一个大锅中，加入几英寸的水并将其煮沸。在蒸笼中放入螃蟹，盖上盖子并蒸15-20分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。
煮帝王蟹：煮帝王蟹是另一种选择，虽然它可能赋予螃蟹更细腻的质地，但蒸煮可以更好地保留蟹肉的完整性。在一个大锅中，加入大量盐水并将其煮沸。放入螃蟹，盖上盖子并煮10-12分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。
烤帝王蟹：对于那些想要尝试不同风味的烹饪爱好者来说，烤帝王蟹提供了浓郁的口感和烤香。将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在烤盘上铺上锡纸，将螃蟹切成两半放在烤盘上。淋上融化的黄油或柠檬汁，然后烤15-20分钟，或直到蟹肉变熟变白。
酱汁和配菜：帝王蟹的多功能性使其可以搭配各种酱汁和配菜。融化的黄油是经典选择，可以凸显螃蟹的自然风味。蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱也提供了丰富的口感。对于配菜，新鲜的柠檬角、迷迭香或百里香等*本植物以及烤蔬菜或土豆沙拉都是绝佳选择。
帝王蟹的烹饪对您来说不再是一种令人望而生畏的任务，而是成为您美食冒险中令人难忘的成就。通过遵循这些步骤和技巧，您将可以尽情享受这来自海洋深处的珍馐，并创造一段让您回味无穷的味蕾体验。
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