7道适合夏天的蒸菜,一锅同时蒸二三道,10分钟上桌,简单又方便
7道蒸菜做法,原汁原味,简单好做,油烟少不油腻,太适合夏天了。 夏天天气炎热,做蒸菜是最适合不过了。蒸菜不但做法简单省时,而且清淡不上火,蒸的烹饪方式能更好的保留食材的原汁原味和营养。下面分享7道家常蒸菜的做法, 健康 无油烟,简单又方便!
食材:五花肉或猪腿肉 400克,咸墨鱼3只,姜丝 适量,白糖 半茶匙
1、腌制的咸墨鱼表面有很多粗盐,要冲洗干净,从墨鱼中间切开,抽掉透明的鱼骨,切掉墨鱼的眼睛,处理好后再冲洗2遍,要冲洗干净杂质。
2、把墨鱼切成粒,然后粗粗的剁几下,不用剁的太碎,猪肉也剁碎。把猪肉和墨鱼混合在一起,放入一点糖,顺时针搅拌到肉馅粘稠。
3、将肉馅装在盘子里,肉馅放进盘子后不要去压它。
4、把水烧开,然后将盘子放入锅中大火蒸10~15分钟,蒸的时间要根据肉饼的厚度做出适当调整。最后撒上姜丝,再盖上盖子蒸30秒即可。
食材:军曹鱼,生姜,香葱,豉油
1、把鱼鳞刮干净,用流动的水把鱼肉上的血丝冲洗干净,沥干水备用。
2、将葱白和姜片铺在盘中央,然后放上鱼,再在鱼肉上放上几片姜。
3、把水烧开,水沸腾后将鱼放入锅里,盖上盖子隔水大火蒸8~10分钟(蒸鱼时切忌冷水下锅)。
4、香葱切成葱丝,鱼蒸好后,倒掉蒸出的汤汁,将垫在鱼肉底部的葱白和鱼上的姜片夹出来扔掉,淋上蒸鱼豉油,铺上姜丝和葱丝,最后烧一点热油,油冒烟后淋在姜葱上面就可以了。
食材:白萝卜 一根,猪肉 200克,生姜 少许,葱花 少许,蚝油 1汤匙,玉米淀粉 1茶匙,盐 少许
1、将白萝卜削皮后切成薄片,锅里烧一点水,放入萝卜片,烫到萝卜片变透变软,这样处理过后卷肉时萝卜才不容易断。
2、把猪肉剁碎,放入蚝油、淀粉、盐、姜蓉、葱花,顺时针搅拌至肉馅粘稠不松散,然后放15分钟腌制一下。
3、夹起一点肉馅放在萝卜片的一边,把萝卜片轻轻的折起包裹着肉馅,不要大力,以免把萝卜片折断。全部都包好后放在盘子里摆好。
4、把盘子放入锅里,隔水大火蒸15分钟。将蒸出的水倒入平底锅里,放点生抽,把汤汁煮开,最后把汤汁淋在蒸好的萝卜肉卷上就可以了。
食材:娃娃菜 1棵,鸡蛋 2个,大蒜 适量,粉丝 1捆,虾皮 10克,蚝油 1勺,淀粉 1茶匙,生抽 1勺,清水 半碗
1、虾皮浸泡3分钟,挤干水,粉丝用热水泡软,然后切碎备用。锅内倒入适量油,淋入蛋液,把鸡蛋划散炒熟,然后用锅铲把鸡蛋捣成蛋碎,盛起备用。
2、锅内放入少许油,放蒜末和虾皮炒到香味溢出。倒入切碎的粉丝和蛋碎,放入蚝油炒匀,炒的时候尝一下味道。
3、娃娃菜一片片菜叶掰下来,切掉菜帮比较硬的部位,放入沸水中把菜叶烫软,然后捞起沥干水备用。
4、拿一片菜叶摊平,放入粉丝鸡蛋馅,菜叶两侧往中间折一下再卷起来,收口朝下,全部卷好后放入蒸锅大火蒸10分钟。
5、蒸白菜卷的时候把芡汁准备好,锅内倒入大半碗的清水煮开,放入生抽,再淋入少许淀粉水煮至汤汁变稠。最后把芡汁淋在白菜卷上就可以了。
食材:茄子 1根,白米醋 2勺,白糖2勺,淀粉水 半碗,大蒜 5瓣,香葱 适量
1、将茄子的顶端切掉,然后切成2段,切厚片后改刀切成细条,放入清水里浸泡10分钟,然后把水倒掉,撒上1茶匙盐翻拌均匀,15分钟后茄子变软出水,用水把茄子冲一遍,然后挤干水分。
2、挤干水的茄子放入盘子里,水开后放入锅中大火蒸6~8分钟。
3、将白糖、米醋和大半碗水搅拌均匀,倒入锅中小火煮开,白糖煮融化后尝一下酸甜,做出适当调整,然后倒入少许淀粉水,煮到锅内的糖醋水变稠。
4、最后把糖醋水淋在蒸熟的茄子上,撒上蒜蓉和葱花翻拌均匀就可以上桌啦。
食材:瘦肉 80克,嫩豆腐 3块,黄豆酱 1勺,淀粉 1茶匙,料酒 1勺,胡椒粉 少许,香葱 适量
1、把瘦肉剁碎,放入胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟。豆腐切成大约1厘米厚的豆腐片,然后铺在盘子里。
2、锅内放入少许油,放入瘦肉翻炒至变白,肉粒松散,再放入黄豆酱炒匀。
3、倒入大半碗的清水煮开,再放少许老抽给瘦肉上上色,看起来更有食欲,然后盖盖小火焖煮5分钟左右,使汤汁更香浓。
4、把炒好的肉沫铺在豆腐上,炒肉沫时的汤汁也淋上去,放入蒸锅中,水开后用大火蒸10分钟,最后撒上葱花即可。
食材:蛤蜊 350克,鸡蛋 4个,香葱 少许,姜 适量,生抽 2勺,花生油 半勺
1、蛤蜊买回来后要先用淡盐水浸泡1小时,让蛤蜊吐干净沙子。
2、锅里放入适量清水,放入姜片,大火将水煮开,水开后倒入蛤蜊,看到蛤蜊开口后立刻捞起。
3、蛋液和清水按照1:3的比例混合均匀,然后过一遍筛,倒入盘子里,用汤匙把表面的浮沫撇掉。
4、将蛤蜊摆在蛋液里,让它开口向上,然后放入蒸锅,上面盖上碟子防止水汽滴落,大火蒸20分钟。
5、蒸蛋的时候准备好调料。半勺花生油和2勺生抽、1勺凉开水混合在一起调成酱汁。最后将酱汁淋在蒸好的蛋上面,撒上葱花,盖上锅盖继续蒸1分钟即可。
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