黄酒是什么酒 主要的原料是什么 黄酒的生产原料主要有哪些？
\u9ec4\u9152\u662f\u4ec0\u4e48\u9152\uff1f\u9ec4\u9152\u5206\u7c7b
\u9ec4\u9152\u7684\u79cd\u7c7b\u7e41\u591a\uff0c\u73b0\u4ee3\u5219\u6309\u9ec4\u9152\u4e2d\u6240\u542b\u7684\u7cd6\u4efd\u6765\u5206\u3002
1\u3001\u7433\u7405\u6ee1\u76ee\u7684\u9ec4\u9152\u54c1\u79cd
\u7ecf\u8fc7\u6570\u5343\u5e74\u7684\u53d1\u5c55\uff0c\u9ec4\u9152\u5bb6\u65cf\u7684\u6210\u5458\u4e0d\u65ad\u6269\u5927\uff0c\u54c1\u79cd\u7433\u7405\u6ee1\u76ee\u3002\u9152\u7684\u540d\u79f0\u66f4\u662f\u4e30\u5bcc\u591a\u5f69\u3002\u6700\u4e3a\u5e38\u89c1\u7684\u662f\u6309\u9152\u7684\u4ea7\u5730\u6765\u547d\u540d\u3002\u5982\u7ecd\u5174\u9152\u3001\u91d1\u534e\u9152\u3001\u4e39\u9633\u9152\u3001\u4e5d\u6c5f\u5c01\u7f38\u9152\u3001\u5c71\u4e1c\u5170\u9675
\u9152\u7b49\u3002\u8fd9\u79cd\u5206\u6cd5\u5728\u53e4\u4ee3\u8f83\u4e3a\u666e\u904d\u3002\u8fd8\u6709\u4e00\u79cd\u662f\u6309\u67d0\u79cd\u7c7b\u578b\u9152\u7684\u4ee3\u8868\u4f5c\u4e3a\u5206\u7c7b\u7684\u4f9d\u636e\uff0c\u5982\u201c\u52a0\u996d\u9152\u201d\uff0c\u5f80\u5f80\u662f\u534a\u5e72\u578b\u9ec4\u9152\uff1b\u201c\u82b1\u96d5\u9152\u201d\u8868\u793a\u534a\u5e72\u9152\uff1b\u201c\u5c01\u7f38\u9152\u201d(\u7ecd\u5174\u5730\u533a\u53c8\u79f0\u4e3a\u201c\u9999\u96ea\u9152\u201d)\uff0c\u8868\u793a\u751c\u578b\u6216\u6d53\u751c\u578b\u9ec4\u9152\uff1b\u201c\u5584\u917f\u9152\u201d\u8868\u793a\u534a\u751c\u9152\u3002\u8fd8\u6709\u7684\u6309\u9152\u7684\u5916\u89c2(\u5982\u989c\u8272\uff0c\u6d4a\u5ea6\u7b49)\uff0c\u5982\u6e05\u9152\uff0c\u6d4a\u9152\uff0c\u767d\u9152\uff0c\u9ec4\u9152\uff0c\u7ea2\u9152(\u7ea2\u66f2\u917f\u9020\u7684\u9152)\uff1b\u518d\u5c31\u662f\u6309\u9152\u7684\u539f\u6599\uff0c\u5982\u7cef\u7c73\u9152\uff0c\u9ed1\u7c73\u9152\u3001\u7389\u7c73\u9ec4\u9152\u3001\u7c9f\u7c73\u9152\u3001\u9752\u7a1e\u9152\u7b49\uff1b\u53e4\u4ee3\u8fd8\u6709\u716e\u9152\u548c\u975e\u716e\u9152\u7684\u533a\u522b\uff0c\u751a\u81f3\u8fd8\u6709\u6839\u636e\u9500\u552e\u5bf9\u8c61\u6765\u5206\u7684\uff0c\u5982\u201c\u8def\u5e84\u201d(\u5177\u4f53\u7684\u5982\u201c\u4eac\u88c5\u201d\uff0c\u6e05\u4ee3\u9500\u5f80\u5317\u4eac\u7684\u9152)\u3002\u8fd8\u6709\u4e00\u4e9b\u9152\u540d\uff0c\u5219\u662f\u6839\u636e\u9152\u7684\u4e60\u60ef\u79f0\u547c\uff0c\u5982\u6c5f\u897f\u7684\u201c\u6c34\u9152\u201d\u3001\u9655\u897f\u7684\u201c\u7a20\u9152\u201d\u3001\u6c5f\u5357\u4e00\u5e26\u7684\u201c\u8001\u767d\u9152\u201d\u7b49\u3002\u9664\u4e86\u6db2\u6001\u7684\u9152\u5916\uff0c\u8fd8\u6709\u534a\u56fa\u6001\u7684\u201c\u9152\u5a18\u201d\u3002\u8fd9\u4e9b\u79f0\u547c\u90fd\u5e26\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u5730\u65b9\u8272\u5f69\uff0c\u8981\u60f3\u51c6\u786e\u77e5\u9053\u9ec4\u9152\u7684\u7c7b\u578b\uff0c\u8fd8\u5f97\u4f9d\u636e\u73b0\u4ee3\u9ec4\u9152\u7684\u5206\u7c7b\u65b9\u6cd5\u3002
\u6839\u636e\u9ec4\u9152\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u7684\u9ad8\u4f4e\u53ef\u5206\u4e3a\u4ee5\u4e0b4\u79cd\uff1a
1\u3001\u5e72\u9ec4\u9152\uff1a
\u201c\u5e72\u201d\u8868\u793a\u9152\u4e2d\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u5c11\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u4f4e\u4e8e\u6216\u7b49\u4e8e15\uff0e0G\uff0fL\u3002\u53e3\u5473\u9187\u548c\u3001\u9c9c\u723d\u3001\u65e0\u5f02\u5473\u3002
2\u3001\u534a\u5e72\u9ec4\u9152\uff1a
\u201c\u534a\u5e72\u201d\u8868\u793a\u9152\u4e2d\u7684\u7cd6\u4efd\u8fd8\u672a\u5168\u90e8\u53d1\u9175\u6210\u9152\u7cbe\uff0c\u8fd8\u4fdd\u7559\u4e86\u4e00\u4e9b\u7cd6\u4efd\u3002\u5728\u751f\u4ea7\u4e0a\uff0c\u8fd9\u79cd\u9152\u7684\u52a0\u6c34\u91cf\u8f83\u4f4e\uff0c\u76f8\u5f53\u4e8e\u5728\u914d\u6599\u65f6\u589e\u52a0\u4e86\u996d\u91cf\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u572815\uff0e0G\uff0fL\uff0d40\uff0e0G\uff0fL\uff0c\u6545\u53c8\u79f0\u4e3a \u201c\u52a0\u996d\u9152\u201d\u3002\u6211\u56fd\u5927\u591a\u6570\u9ad8\u6863\u9ec4\u9152\uff0c\u53e3\u5473\u9187\u539a\u3001\u67d4\u548c\u3001\u9c9c\u723d\u3001\u65e0\u5f02\u5473\uff0c\u5747\u5c5e\u6b64\u79cd\u7c7b\u578b\u3002
3\u3001\u534a\u751c\u9ec4\u9152\uff1a
\u8fd9\u79cd\u9152\u91c7\u7528\u7684\u5de5\u827a\u72ec\u7279\uff0c\u662f\u7528\u6210\u54c1\u9ec4\u9152\u4ee3\u6c34\uff0c\u52a0\u5165\u5230\u53d1\u9175\u91aa\u4e2d\uff0c\u4f7f\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u7684\u5f00\u59cb\u4e4b\u9645\uff0c\u53d1\u9175\u91aa\u4e2d\u7684\u9152\u7cbe\u6d53\u5ea6\u5c31\u8fbe\u5230\u8f83\u9ad8\u7684\u6c34\u5e73\uff0c\u5728\u4e00\u5b9a\u7a0b\u5ea6\u4e0a\u6291\u5236\u4e86\u9175\u6bcd\u83cc\u7684\u751f\u957f\u901f\u5ea6\uff0c\u7531\u4e8e\u9175\u6bcd\u83cc\u6570\u91cf\u8f83\u5c11\uff0c\u5bf9\u53d1\u9175\u91aa\u4e2d\u4ea7\u751f\u7684\u7cd6\u4efd\u4e0d\u80fd\u8f6c\u5316\u6210\u9152\u7cbe\uff0c\u6545\u6210\u54c1\u9152\u4e2d\u7684\u7cd6\u4efd\u8f83\u9ad8\u3002\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u572840\uff0e1G\uff0fL\uff0d100G\uff0fL\uff0c\u53e3\u5473\u9187\u539a\u3001\u9c9c\u751c\u723d\u53e3\uff0c\u9152\u4f53\u534f\u8c03\uff0c\u65e0\u5f02\u5473\u3002
4\u3001\u751c\u9ec4\u9152\uff1a
\u8fd9\u79cd\u9152\u4e00\u822c\u662f\u91c7\u7528\u6dcb\u996d\u64cd\u4f5c\u6cd5\uff0c\u62cc\u5165\u9152\u836f\uff0c\u642d\u7a9d\u5148\u917f\u6210\u751c\u9152\u5a18\uff0c\u5f53\u7cd6\u5316\u81f3\u4e00\u5b9a\u7a0b\u5ea6\u65f6\uff0c\u52a0\u516540\uff0d50\uff05\u6d53\u5ea6\u7684\u7c73\u767d\u9152\u6216\u7cdf\u70e7\u9152\uff0c\u4ee5\u6291\u5236\u5fae\u751f\u7269\u7684\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u4f5c\u7528\uff0c\u603b\u7cd6\u542b\u91cf\u9ad8\u4e8e100G\uff0fL\u3002\u53e3\u5473\u9c9c\u751c\u3001\u9187\u539a\uff0c\u9152\u4f53\u534f\u8c03\uff0c\u65e0\u5f02\u5473\u3002
2\u3001\u6700\u65b0\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u4e2d\u9ec4\u9152\u7684\u5206\u7c7b\u6cd5
\u5728\u6700\u65b0\u7684\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u4e2d\uff0c\u9ec4\u9152\u7684\u5b9a\u4e49\u662f\uff1a\u4ee5\u7a3b\u7c73\u3001\u9ecd\u7c73\u3001\u9ed1\u7c73\u3001\u7389\u7c73\u3001\u5c0f\u9ea6\u7b49\u4e3a\u539f\u6599\uff0c\u7ecf\u8fc7\u84b8\u6599\uff0c\u62cc\u4ee5\u9ea6\u66f2\u3001\u7c73\u66f2\u6216\u9152\u836f\uff0c\u8fdb\u884c\u7cd6\u5316\u548c\u53d1\u9175\u917f\u5236\u800c\u6210\u7684\u5404\u7c7b\u9ec4\u9152\u3002
\u6309\u9ec4\u9152\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u5c06\u9ec4\u9152\u5206\u4e3a\u4ee5\u4e0b6\u7c7b\uff1a
\u5e72\u9ec4\u9152\uff1a\u201c\u5e72\u201d\u8868\u793a\u9152\u4e2d\u7684\u542b\u7cd6\u91cf\u5c11\uff0c\u7cd6\u4efd\u90fd\u53d1\u9175\u53d8\u6210\u4e86\u9152\u7cbe\uff0c\u6545\u9152\u4e2d\u7684\u7cd6\u4efd\u542b\u91cf\u6700\u4f4e\uff0c\u6700\u65b0\u7684\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u4e2d\uff0c\u5176\u542b\u7cd6\u91cf\u5c0f\u4e8e1.00g/100 ml (\u4ee5\u8461\u8404\u7cd6\u8ba1)\u3002\u8fd9\u79cd\u9152\u5c5e\u7a00\u91aa\u53d1\u9175\uff0c\u603b\u52a0\u6c34\u91cf\u4e3a\u539f\u6599\u7c73\u7684\u4e09\u500d\u5de6\u53f3\u3002\u53d1\u9175\u6e29\u5ea6\u63a7\u5236\u5f97\u8f83\u4f4e\uff0c\u5f00\u8019\u6405\u62cc\u7684\u65f6\u95f4\u95f4\u9694\u8f83\u77ed\u3002\u9175\u6bcd\u751f\u957f\u8f83\u4e3a\u65fa\u76db\uff0c\u6545\u53d1\u9175\u5f7b\u5e95\uff0c\u6b8b\u7cd6\u5f88\u4f4e\u3002\u5728\u7ecd\u5174\u5730\u533a\uff0c\u5e72\u9ec4\u9152\u7684\u4ee3\u8868\u662f\u201c\u5143\u7ea2\u9152\u201d
\u6309\u539f\u6599\u548c\u9152\u66f2\u5212\u5206
\u2488\u7cef\u7c73\u9ec4\u9152
\u4ee5\u9152\u836f\u548c\u9ea6\u66f2\u4e3a\u7cd6\u5316\uff0c\u53d1\u9175\u5242\u3002\u4e3b\u8981\u751f\u4ea7\u4e8e\u4e2d\u56fd\u5357\u65b9\u5730\u533a\u3002
\u2489\u9ecd\u7c73\u9ec4\u9152
\u4ee5\u7c73\u66f2\u9709\u5236\u6210\u7684\u9eb8\u66f2\u4e3a\u7cd6\u5316\uff0c\u53d1\u9175\u5242\u3002\u4e3b\u8981\u751f\u4ea7\u4e8e\u4e2d\u56fd\u5317\u65b9\u5730\u533a\u3002
\u248a\u5927\u7c73\u9ec4\u9152
\u4e3a\u4e00\u79cd\u6539\u826f\u7684\u9ec4\u9152\uff0c\u4ee5\u7c73\u66f2\u52a0\u9175\u6bcd\u4e3a\u7cd6\u5316\u3001\u53d1\u9175\u5242\u3002\u4e3b\u8981\u751f\u4ea7\u4e8e\u4e2d\u56fd\u5409\u6797\u53ca\u5c71\u4e1c\u3002
\u248b\u7ea2\u66f2\u9ec4\u9152
\u4ee5\u7cef\u7c73\u4e3a\u539f\u6599\uff0c\u7ea2\u66f2\u4e3a\u7cd6\u5316\uff0c\u53d1\u9175\u5242\u3002\u4e3b\u8981\u751f\u4ea7\u4e8e\u4e2d\u56fd\u798f\u5efa\u53ca\u6d59\u6c5f\u4e24\u5730\u3002
\u9ec4\u9152\u54c1\u724c\u5217\u8868
\u53e4\u8d8a\u9f99\u5c71
\u4f1a\u7a3d\u5c71
\u5854\u724c
\u9521\u5c71\u7279\u9ec4
\u60e0\u6cc9\u9ec4\u9152
\u82cf\u4f18\u9ec4\u9152
\u5357\u901a\u767d\u84b2
\u5c71\u4e1c\u5373\u58a8
\u53e4\u8d8a\u697c\u53f0
\u6c5f\u82cf\u4e39\u9633
\u963f\u62c9\u8001\u9152
\u4e4c\u6be1\u5e3d\u9152\u4e1a
\u53e4\u5357\u4e30
\u5973\u513f\u7ea2
\u897f\u5858\u8001\u9152
\u4e2d\u7cae\u7ecd\u5174\u9152
\u6d59\u6c5f\u5584\u597d
\u6e56\u5dde\u4e7e\u660c
\u798f\u5efa\u8001\u9152
\u548c\u9152
\u9655\u897f\u6d0b\u53bf\u8c22\u6751\u9ec4\u9152
\u6e56\u5357\u9143\u9152
\u9ec4\u9152\u662f\u4ee5\u8c37\u7269\u3001\u7ea2\u85af\u7b49\u4e3a\u539f\u6599\uff0c\u7ecf\u8fc7\u84b8\u716e\u3001\u7cd6\u5316\u548c\u53d1\u9175\u3001\u538b\u6ee4\u800c\u6210\u7684\u917f\u9020\u9152\u3002
(1)\u9ec4\u9152\u917f\u9020\u7684\u7279\u70b9\uff1a\u2460\u6240\u4f7f\u7528\u7684\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u5242\u4e3a\u81ea\u7136\u57f9\u517b\u7684\u9ea6\u66f2\u548c\u9152\u836f\uff0c\u6216\u7531\u7eaf\u83cc\u79cd\u57f9\u517b\u7684\u9ea6\u66f2\u3001\u7c73\u66f2\u3001\u9eb8\u66f2\u53ca\u9152\u6bcd\u3002\u7531\u5404\u79cd\u9709\u83cc\u3001\u9175\u6bcd\u548c\u7ec6\u83cc\u5171\u540c\u53c2\u4e0e\u4f5c\u7528\u3002\u8fd9\u4e9b\u591a\u79cd\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u5242\u3001\u590d\u6742\u7684\u9176\u7cfb\uff0c\u5404\u79cd\u5fae\u751f\u7269\u7684\u4ee3\u8c22\u4ea7\u7269\u4ee5\u53ca\u5b83\u4eec\u5728\u917f\u9020\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7684\u79cd\u79cd\u4f5c\u7528\uff0c\u4f7f\u9ec4\u9152\u5177\u6709\u7279\u6b8a\u7684\u8272\u3001\u9999\u3001\u5473\u3002\u2461\u9ec4\u9152\u53d1\u9175\u4e3a\u5f00\u653e\u5f0f\u7684\u3001\u9ad8\u6d53\u5ea6\u7684\u3001\u8f83\u4f4e\u6e29\u7684\u3001\u957f\u65f6\u95f4\u7684\u7cd6\u5316\u53d1\u9175\u5e76\u884c\u578b\uff0c\u56e0\u800c\u53d1\u9175\u91aa\u4e0d\u6613\u9178\u8d25\uff0c\u5e76\u80fd\u83b7\u5f97\u76f8\u5f53\u9ad8\u7684\u9152\u5ea6\u53ca\u98ce\u5473\u72ec\u7279\u7684\u98ce\u5473\u9152\u3002\u2462\u65b0\u9152\u5fc5\u987b\u6740\u83cc\uff0c\u5e76\u7ecf\u4e00\u5b9a\u7684\u8d2e\u5b58\u671f\uff0c\u624d\u80fd\u53d8\u6210\u82b3\u9999\u9187\u539a\u7684\u9648\u9152\u3002
(2)\u5236\u4f5c\u9ec4\u9152\u7684\u539f\u6599\u548c\u5de5\u5177\uff1a\u9c9c\u7ea2\u85af50\u5343\u514b\uff0c\u5927\u66f2(\u6216\u9152\u66f2)7.5\u5343\u514b\uff0c\u82b1\u6912\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u9648\u76ae\u3001\u7af9\u53f6\u5404100\u514b\uff0c\u5907\u5c0f\u53e3\u6c34\u7f381\u4e2a\uff0c\u957f\u6728\u68cd1\u6761\uff0c\u5e03\u53e3\u888b1\u6761\u3002
(3)\u5de5\u827a\u6d41\u7a0b\uff1a\u9009\u6599\u84b8\u716e\u2014\u52a0\u66f2\u914d\u6599\u2014\u53d1\u9175\u2014\u538b\u69a8\u2014\u88c5\u5b58\u3002
(4)\u5de5\u827a\u64cd\u4f5c\u8981\u70b9\uff1a\u2460\u9009\u6599\u84b8\u716e\uff1a\u9009\u542b\u7cd6\u91cf\u9ad8\u7684\u65b0\u9c9c\u7ea2\u85af\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\u667e\u5e72\u540e\u5728\u9505\u4e2d\u716e\u719f\u3002\u2461\u52a0\u66f2\u914d\u6599\uff1a\u5c06\u716e\u719f\u7684\u7ea2\u85af\u5012\u5165\u7f38\u5185\uff0c\u7528\u6728\u68cd\u6405\u6210\u6ce5\u72b6\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u82b1\u6912\u3001\u8334\u9999\u3001\u7af9\u53f6\u3001\u9648\u76ae\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u5151\u6c3422\u5343\u514b\u71ac\u6210\u8c03\u6599\u6c34\u51b7\u5374\uff0c\u518d\u4e0e\u538b\u788e\u7684\u66f2\u7c89\u76f8\u6df7\u5408\uff0c\u4e00\u8d77\u5012\u5165\u88c5\u6709\u7ea2\u85af\u6ce5\u7684\u7f38\u5185\uff0c\u7528\u6728\u68cd\u6405\u6210\u7a00\u7cca\u72b6\u3002\u2462\u53d1\u9175\uff1a\u5c06\u88c5\u597d\u914d\u6599\u7684\u7f38\u76d6\u4e0a\u5851\u6599\u5e03\uff0c\u5e76\u5c06\u7f38\u53e3\u5c01\u4e25\uff0c\u7136\u540e\u7f6e\u4e8e\u6e29\u5ea6\u4e3a25-28\u6444\u6c0f\u5ea6\u7684\u5ba4\u5185\u53d1\u9175\uff0c\u6bcf\u96941\u20142\u5929\u6405\u52a8\u4e00\u6b21\u3002\u85af\u6d46\u5728\u53d1\u9175\u4e2d\u6709\u6c14\u6ce1\u4e0d\u65ad\u6ea2\u51fa\uff0c\u5f53\u6c14\u6ce1\u6d88\u5931\u65f6\uff0c\u8fd8\u8981\u53cd\u590d\u6405\u62cc\uff0c\u76f4\u81f3\u6405\u5230\u6709\u6d53\u539a\u7684\u9ec4\u9152\u5473\uff0c\u7f38\u7684\u4e0a\u90e8\u51fa\u73b0\u6e05\u6f88\u7684\u9152\u6c41\u65f6\uff0c\u5c06\u53d1\u9175\u7f38\u642c\u5230\u5ba4\u5916\uff0c\u4f7f\u5176\u5f88\u5feb\u51b7\u5374\u3002\u8fd9\u6837\u5236\u51fa\u91c7\u7684\u9ec4\u9152\u4e0d\u4ec5\u5473\u751c\uff0c\u800c\u4e14\u53e3\u611f\u597d\uff0c\u5426\u5219\uff0c\u5236\u51fa\u7684\u9ec4\u9152\u5e26\u9178\u5473\u3002\u4e5f\u53ef\u5728\u53d1\u9175\u524d\uff0c\u5148\u5728\u7f38\u5185\u52a0\u4eba1.5-2.5\u5343\u514b\u767d\u9152\u4f5c\u9152\u5e95\uff0c\u7136\u540e\u518d\u5c06\u6599\u5012\u4eba\u3002\u53d1\u9175\u65f6\u95f4\u957f\u77ed\u4e0d\u4ec5\u548c\u6e29\u5ea6\u6709\u5173\uff0c\u800c\u4e14\u548c\u9152\u7684\u8d28\u91cf\u53ca\u6570\u91cf\u6709\u76f4\u63a5\u5173\u7cfb\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5728\u53d1\u9175\u4e2d\u8981\u53ca\u65f6\u638c\u63e1\u6d46\u6599\u7684\u6e29\u5ea6\u3002\u2463\u8fc7\u6ee4\u538b\u69a8\uff1a\u5148\u628a\u5e03\u53e3\u888b\u7528\u51b7\u6c34\u6d17\u51c0\uff0c\u628a\u6c34\u62e7\u5e72\uff0c\u7136\u540e\u628a\u53d1\u9175\u597d\u7684\u6599\u88c5\u5165\u888b\u4e2d\uff0c\u653e\u5728\u538b\u69a8\u673a\u4e0a\u6324\u538b\u53bb\u6e23\u3002\u6324\u538b\u65f6\uff0c\u8981\u4e0d\u65ad\u5730\u7528\u6728\u68cd\u5728\u6599\u6d46\u4e2d\u6405\u6233\u4ee5\u538b\u69a8\u5e72\u51c0\u3002\u6709\u6761\u4ef6\u7684\u53ef\u5229\u7528\u677f\u6846\u5f0f\u538b\u6ee4\u673a\u5c06\u9ec4\u9152\u6db2\u4f53\u548c\u9152\u7cdf\u5206\u79bb\u3002\u7136\u540e\u5c06\u6ee4\u6db2\u5728\u4f4e\u6e29\u4e0b\u6f84\u6e052-3\u5929\uff0c\u5438\u53d6\u4e0a\u5c42\u6e05\u6db2\uff0c\u572870-75\u6444\u6c0f\u5ea6\u4fdd\u6e2920\u5206\u949f\uff0c\u76ee\u7684\u662f\u6740\u706d\u9152\u6db2\u4e2d\u7684\u9175\u6bcd\u548c\u7ec6\u83cc\uff0c\u5e76\u4f7f\u9152\u4e2d\u6c89\u6dc0\u7269\u51dd\u56fa\u800c\u8fdb\u4e00\u6b65\u6f84\u6e05\uff0c\u4e5f\u8ba9\u9152\u4f53\u6210\u5206\u5f97\u5230\u56fa\u5b9a\u3002\u5f85\u9ec4\u9152\u6f84\u6e05\u540e\uff0c\u4fbf\u53ef\u88c5\u5165\u74f6\u4e2d\u6216\u575b\u4e2d\u5c01\u5b58\uff0c\u5165\u5e93\u9648\u917f1\u5e74\u3002
又名：绍兴酒,老酒,加饭酒用量：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多
详细介绍
黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒）。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
营养价值
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
相关人群
一般成年人均可食用。
加工方式
1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
2. 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
3. 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
4. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
5. 黄酒还可作为药引子。
其它相关
1. 黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。
2. 陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。
备注
1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
2. 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
黄酒是以谷物、红薯等为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。
(1)黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。
(2)制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)7.5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。
(3)工艺流程：选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。
(4)工艺操作要点：①选料蒸煮：选含糖量高的新鲜红薯，用清水洗净晾干后在锅中煮熟。②加曲配料：将煮熟的红薯倒入缸内，用木棍搅成泥状，然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料，兑水22千克熬成调料水冷却，再与压碎的曲粉相混合，一起倒入装有红薯泥的缸内，用木棍搅成稀糊状。③发酵：将装好配料的缸盖上塑料布，并将缸口封严，然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵，每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出，当气泡消失时，还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好，否则，制出的黄酒带酸味。也可在发酵前，先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底，然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关，而且和酒的质量及数量有直接关系。因此，在发酵中要及时掌握浆料的温度。④过滤压榨：先把布口袋用冷水洗净，把水拧干，然后把发酵好的料装入袋中，放在压榨机上挤压去渣。挤压时，要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天，吸取上层清液，在70-75摄氏度保温20分钟，目的是杀灭酒液中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。
酒水饮料
扩展阅读：目前最好的黄酒 ... 黄酒是一级致癌物 ... 中国黄酒一览表 ... 勾兑黄酒怎么看商标 ... 口碑最好的黄酒 ... 十大公认最好黄酒 ... 黄酒配料表一览表 ... 黄酒治什么病最好 ... 黄酒13662标准是纯粮 ...
