太湖三白是哪三白？分别指什么，白鱼、白虾、银鱼苏州最有名的食材
如果用一句话来形容苏州的美，那就是非上有天堂，下有苏杭莫属了，苏州的美是大家有目共睹的，那苏州的美食大家都了解吗？那今天我们就来说说太湖三白吧，苏州最有名的鲜美食材：白鱼、白虾、银鱼。
这种鱼对水质的要求是非常高的。因此它的鱼肉吃起来口感是非常好的，而且鱼肉很甜。白鱼：亦称鲦头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
这种海鲜在市面上还是很受欢迎的，而且它同样也可以做成鱼干吃。它的营养价值非常高，含有丰富的维生素和蛋白质，所以平时要是能经常吃这种鱼的话，对身体是非常有好处的。银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人春后银鱼霜下鲈的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
太湖的白虾也是非常的值钱。如今在市场上一斤可以卖到上百块钱呢，这种白虾既可以直接炒着吃，也可以腌制后晒成虾干，清《太湖备考》上有太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的醉虾放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。
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