抚州酥肉怎么做简单又好吃？
抚州酥肉是江西省抚州市的一道传统名菜，以其独特的风味和香酥可口而闻名。这道菜的主要特点是肉质酥软，色泽金黄，外酥里嫩，香味浓郁。下面是一种简单又好吃的抚州酥肉的做法：材料：
猪里脊肉 500克
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱姜水 适量（葱姜切片，用水浸泡）
食用油 适量
步骤：
准备猪里脊肉，将其切成薄片或条状，便于炸制时能够快速熟透且保持酥脆。
腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后，加入葱姜水，增加肉片的香味和去腥。腌制过程中可以适当按摩肉片，使其更加入味。腌制时间大约为15-30分钟。
准备裹料：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中混合面粉和淀粉，比例大约为1:1，可以根据个人口味调整。
将腌制好的肉片逐一裹上蛋液，再裹上面粉和淀粉的混合物，确保每片肉都均匀裹上一层薄薄的糊。
热油炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（大约150-160摄氏度）。将裹好糊的肉片逐片放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。
炸至金黄酥脆：中火炸制肉片，待肉片表面呈现金黄色，且边缘微微翘起，即可捞出。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
控油：将炸好的肉片放在厨纸上，吸去多余的油分。
出锅装盘：将炸好的抚州酥肉摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者根据个人喜好调制蘸料。
小贴士：
腌制肉片时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如蚝油、五香粉等，增加风味。
裹糊时，确保糊不要太厚，否则会影响口感。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的酥肉最好立即食用，这样口感最佳。
总结：抚州酥肉的制作过程简单，关键在于腌制和炸制的火候掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道美味的抚州酥肉，享受其外酥里嫩、香味四溢的独特风味。
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