自制火锅为什么经常被爆出有食品安全问题？ 四川“自热火锅”走红，为什么专家称操作、食品安全都是问题？
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继呷哺呷哺顾客吃出老鼠，火锅市场出现了另一个热点。海底捞被指控吃异物，并被怀疑是“卫生巾”。在这个冰与火的行业中，我仍然觉得食品安全仍然是一个问题。
根据过去的事件，火锅食品安全事件通常发生在厨房而不是前厅。大多数企业对原料和前厅都有更好的控制。厨房控制不佳的原因有很多。例如，可能是因为公司的经理不是厨师，也不了解厨房的管理。加入系统或厨房与专业团队签约，使公司难以监控厨房；餐饮人员的工作能力和素质参差不齐，难以保证食品质量。安全。在这方面，餐饮人员应如何应对食品安全问题？
控制食品安全，从细节中掌握
明厨光明炉灶，提倡食品原料，食品加工过程中的“阳光开放”。简单来说，消费者可以在餐厅就餐，通过监控录像看完厨房后餐厅的运转情况，让消费者可以看到更多在链接的后端。
厨房清洁的挑战是在进餐高峰期将生食和熟食隔离开来，以防止交叉感染。除了对员工进行反复培训外，餐厅在操作线的显眼位置还配有方便的工具（例如一次性手套），并设置了专门人员进行现场检查。
另外，从食品安全的角度出发，有必要制定日常操作的相关标准，并在个人卫生，清洁消毒，交叉污染，时间温度，建筑结构和文明操作等方面列出标准细节。作为厨房的整理工作。首先清洗餐具，然后清洗设备和环境，并应除去所有设备和设施进行清洗。
同时，详细记录了日清，周庆和月清厨房清洁的标准和指南。除了定期进行培训考核和值班管理人员会随时巡逻外，还要一丝不苟地将不同颜色的毛巾擦拭到不同的地方；毛巾的折叠方法，如何去除毛巾，毛巾的步骤，用后放置的毛巾有哪些颜色的消毒桶等。
只有制定了严格的产品标准——包括温度、组织状态、气味、口感、口味。建立并持续改善餐厅运营标准体系，涵盖食品安全，个人卫生，原料接收，原料和成品存储，食品烹饪法规，清洁和消毒，煎炸油质量管理，废油管理，新产品培训等。我们可以在食品安全发生之前就避免食品安全。
自制火锅，里边会有很多添加剂，导致使用不安全。
因为很多人对自制火锅会有疑虑。食材不够安全。
因为自制火锅里面需要延长保质期，可能会添加东西。
因为自热火锅的保质期并不是很长，而且他们可能有很多危害物质。
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