卤鸭子的做法和配方 卤鸭的做法及配料
\u6b63\u5b97\u5364\u9e2d\u7684\u505a\u6cd5\u53a8\u5e08\u6559\u60a8\u505a\u6b63\u5b97\u676d\u5dde\u5364\u9e2d\uff0c\u65b9\u6cd5\u7b80\u5355\uff0c\u4e3b\u8981\u770b\u914d\u65b9\uff01
\u8fd9\u624d\u662f\u676d\u5dde\u5364\u9e2d\u6700\u597d\u5403\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u79d8\u5236\u914d\u65b9\u5168\u5728\u8fd9\uff0c\u5ba2\u4eba\u6392\u961f\u4e5f\u8981\u5403
主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。
2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。
5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。
6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。
7、功能结束。
8、鸭脖就做好了。
食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许
步骤
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。
2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。
3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。
6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。
7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。
卤鸭的配料与窍门
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。
我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。
绛旓細鍗ら腑鍥犲叾鑹叉辰缇庤锛岃倝璐ㄨ蒋鐑傦紝浜旈鍛虫祿娴擄紝椴滅編鐖藉彛鑰屽箍鍙楀枩鐖憋紝骞垮窞銆佹垚閮界瓑鍦板埗浣滅殑鍗ら腑涔呰礋鐩涘悕锛屽叾閰嶆柟鍙宸ヨ壓濡備笅锛氶厤鏂 鑲ュ鍏夐腑10鍙紝椋熺洂200鍏嬶紝鐢熷50鍏嬶紝钁100鍏嬶紝閰辨补銆佺櫧绯栭傞噺锛屽崵姹侀傞噺銆傚伐鑹 瀹版潃娓呮礂鍚庡厜楦斁浜庢涓婏紝鐢ㄥ垁鍦ㄧ繀搴曚笅寮涓灏忓彛锛屽彇鍑哄唴鑴忥紝鍐嶇敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛屽皢楦弻鑴氬集鏇...
绛旓細鍗ゆ按楦殑鍋氭硶鍥捐В33.铓濇补3鍕猴紝娴烽矞閰2鍕 鍗ゆ按楦殑鍋氭硶鍥捐В44.涓鍕虹孩鐑ч叡娌癸紙鍗宠佹娊锛夊崵姘撮腑鐨勫仛娉曞浘瑙55.娴烽矞閰憋紝铓濇补锛岃佹娊鍏ㄩ儴鏀惧叆閿呴噷锛屽悎4纰楁按锛屾斁鍏ュ鐗囷紝鐩愰傞噺 鍗ゆ按楦殑鍋氭硶鍥捐В66.宸茬啛鐨勯腑鏀惧叆閿呴噷锛岀洊涓婄洊瀛愶紝缁х画鐓 鍗ゆ按楦殑鍋氭硶鍥捐В77.涓棿瑕佺炕缈婚腑瀛愶紝浠ュ厤绮橀攨浜 鍗ゆ按楦殑鍋氭硶鍥捐В88....
绛旓細1銆楦瓙涓嶈寮鍏ㄨ倸锛屾嫈鍘绘潅姣涙礂鍑銆2銆侀攨鍐呮斁鍏ュ喎姘达紝鍐嶆斁鍏ラ腑瀛愶紝绛夋按寮鍚庡嚭鐜板ぇ閲忔诞娌椂鍏崇伀锛屽皢楦瓙鍐叉礂骞插噣銆3銆侀攨搴曢摵鍏ヨ懕缁撱4銆佹斁鍏ョ劘濂芥按鐨勯腑瀛愶紝鍊掑叆寮姘(姘磋娌¤繃鍗婂彧楦瓙)锛屾斁鏂欓厭銆佺敓濮溿佽尨棣欍佹鐨侀鍙躲佽挏澶淬佸共杈ｆ銆5銆佸掑叆200g鐢熸娊锛10-15g鑰佹娊(璺熸按澶氬皯鏈夊叧)锛岃佹娊涓昏...
绛旓細4銆佹斁鍏楦瓙锛屽姞姘磋嚦鍗ゆ眮瀹屽叏娣规病楦瓙銆5銆佹挄寮鍙︿竴鍖呭粬鎺掗娴撶缉鍗ゆ眮锛屾參鎱㈠姞鍏ヨ嚦鍗ゆ眮鍛抽亾鍚堥備负姝 6銆佸ぇ鐏儳30鍒嗛挓锛屽啀灏忕伀缁х画鐓1灏忔椂锛屼腑闂寸炕鐓叆鍛炽7銆佺劧鍚庡皢楦捣閿咃紝鍐峰嵈鍚庯紝鏂╂垚灏忔潯鍧楄鐩橈紝涓撮鍓嶆祰涓婂崵姹佸嵆鍙傛彁绀猴細1銆佺叜楦瓙杩囩▼涓墜鍕轰笉鏂湴鎶婂崵姹佹祰鍦ㄩ腑韬笂 2銆佸墿涓嬬殑鍗ゆ眮鍙互鍗鍒...
绛旓細鍗鍒堕腑瀛愶細灏嗚厡鍒跺ソ鐨勯腑瀛愭斁鍏ュ崵姘翠腑锛岀敤涓皬鐏參鎱㈢倴鐓紝鏈熼棿鍙互缈诲姩楦瓙锛屼娇鍏跺彈鐑潎鍖锛屽崵姹佷篃鑳藉鏇村ソ鍦版笚閫忓埌楦倝涓傛鏌ョ啛搴︼細鐐栫叜澶х害1-2灏忔椂鍚庯紝鐢ㄧ瀛愭垨鑰呭弶瀛愭彃鍏楦瓙鐨鏈鍘氬锛屽鏋滄病鏈夎姘存祦鍑猴紝鍗宠〃绀洪腑瀛愬凡缁忕叜鐔熴傚喎鍗村叆鍛筹細灏嗙叜鐔熺殑楦瓙鎹炲嚭锛屾斁鍏ュ鍣ㄤ腑锛屽掑叆閫傞噺鐨勫崵姹侊紝璁╅腑瀛愬湪...
绛旓細鍦ㄧ倴鐓腑鑲夋椂锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勫暏閰掞紝鍏朵粬姝ラ涓庝紶缁鍗ら腑瀛鐩稿悓銆傛棤璁洪噰鐢ㄥ摢绉嶇児璋冩柟娉曪紝鍏抽敭鍦ㄤ簬鍗ゆ枡鍜岃皟鍛虫枡鐨勯夋嫨浠ュ強鐏欑殑鎺у埗銆傚崵楦瓙闇瑕佹參鐏暱鏃堕棿鐐栫叜锛屼互纭繚楦倝鍏呭垎鍚告敹鍗ゆ眮涓殑鍛抽亾锛屽彉寰楅矞缇庡彲鍙ｃ傚湪鐑硅皟杩囩▼涓紝杩樺彲浠ユ牴鎹釜浜哄彛鍛虫坊鍔犲叾浠閰嶆枡锛屽鍦熻眴銆佽儭钀濆崪绛夛紝澧炲姞鑿滆偞鐨勮惀鍏诲拰鍙ｆ劅銆傛渶鍚庯紝鍗...
绛旓細鐐掗腑鍧楋細灏嗙劘姘村悗鐨勯腑鍧楁斁鍏ラ攨涓紝缈荤倰鑷宠〃闈㈠井寰劍榛勶紝杩欐牱鍙互閿佷綇鑲夋眮锛屼娇楦倝鏇村姞椴滅編銆傝皟鍛筹細鍔犲叆閫傞噺鐨勮佹娊銆佺敓鎶姐佹枡閰掑拰鍐扮硸锛岀炕鐐掑潎鍖锛岃楦潡鍏呭垎鍚告敹璋冨懗鏂欑殑鍛抽亾銆傚姞姘鍗鍒讹細鍔犲叆瓒冲鐨勬竻姘达紝姘撮噺瑕佽兘澶熻鐩栭腑鍧椼傚ぇ鐏叜寮鍚庤浆灏忕伀鎱㈢倴锛屾湡闂村彲浠ユ牴鎹彛鍛冲姞鍏ラ傞噺鐨勭洂銆傛參鐐栵細鐩栦笂閿呯洊锛屽皬...
绛旓細鑲夎敾1涓佽尨棣欑苯3鍏嬨佺櫧绯5鍏嬨佹鐗╂补2姹ゅ寵 鍋氭硶锛1銆楦瓙娲楀噣鏀惧叆鐮傞攨涓紝鍔犲叆閫傞噺娓呮按娌¤繃楦瓙 2銆侀鏂欐斁鍏ヨ皟鏂欑洅涓紝涓庤懕銆佸涓璧锋斁鍏ラ攨涓 3銆佹斁鍏ラ叡娌广佺櫧绯栧拰鐩愶紝澶х伀鐑у紑锛岃浆灏忕伀锛鍗鑷宠蒋鐑 4銆佸皢楦瓙鎹炲叆鐩樹腑鍒囧潡锛屾斁涓婅懕涓 5銆侀攨涓斁鍏ラ傞噺妞嶇墿娌癸紝鐑х儹鍚庯紝娣嬪埌楦瓙涓 鍗冲彲 ...
绛旓細璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 鍗ゅソ鐨楦瓙锛屾柀浠跺垏鍧楀氨鍙互涓婃浜嗭紝閰嶇偣钂滆搲閱嬪啀缇庝笉杩囥傚崵姹ゅ彲浠ョ瓑鍐峰嵈鍚庣敤鐮傞攨瑁咃紝鍙互鍗よ倝锛屽崵铔嬶紝鍗ゅ叾浠栦竴鍒囨兂鍗ょ殑涓滆タ銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 杩欐槸椤哄甫鍗ょ殑楦锛岄腑鑲撅紝楦剸瀛愶紝楦ご銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鍗ら浮鐖傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鍗ょ尓澶磋倝銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 ...
绛旓細鍙槸鎰熻姣旇佸鐨勫崵楦瓙鑹查噸浜嗭紝鍙堟瘮鑰佸鐨勯叡楦壊娴呬簡浜涖 鍗ら腑瀛愭槸姹熻嫃銆佹禉姹熴佺殩鍗椾竴甯︾殑鍦版柟鑿滐紝鍚勫湴鍖哄仛娉曠暐鏈夊尯鍒傜壒鐐规槸鑹叉辰绾寒锛岄叆鐑傚叆鍛筹紝鍜镐腑甯︾敎銆備富鏂 楦瓙 鍗婂彧 杈呮枡 鍐扮硸20g 鐩愰傞噺 閰辨补2姹ゅ寵 灏忚懕3鏍 濮1鍧 妗傜毊1鍧 鍏2涓 鑺辨1鎾 鍗ら腑瀛愮殑鍋氭硶 1 棣栧厛灏嗛腑瀛愬鐞嗗共鍑锛...
