客家茶文化之擂茶
客家擂茶文化是汉族传统饮食文化的重要组成部分。根据史料记载，擂茶在宋朝时期就已经存在。在客家人的日常生活中，擂茶不仅是他们的主食之一，也是款待客人的佳肴。在客家人的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，其制作方式古朴典雅，充分展现了中国汉族传统文化的传承。客家人的擂茶，茶味浓郁，香气扑鼻，不仅能生津止渴，清凉解暑，还有健脾养胃，滋补长寿的功效。现今在中国大陆福建省的将乐县、宁化县、泰宁县，广东省的陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，以及台湾省的新竹、桃园、台北、花莲、台中县东势、高雄美浓等地的客家庄仍然保留这种美味的饮食文化。
尤其在台湾的新竹县、湖口、竹东、北埔等地，那群随政府从大陆迁台的客家人更是保留了这种原汁原味。当年虽然随着战乱和贫穷，但他们从大陆来台时仍然不忘每天必用的吃饭工具——擂钵，至今仍有老一辈的人珍藏着他们的吃饭工具。
这种擂茶是将乐的传统饮料。制作方法是将白芝麻、茶梗等主料放入刻有直纹的陶制擂钵中，用擂茶棍旋磨，研磨成浆状后加入开水冲泡、稀释，用笊篱滤出渣再擂再冲。擂茶棍通常由茶树或百花蛇藤制成，磨损的木质会溶入茶水中，既是工具又是原料。在擂茶时，会根据四季变化和人体状况的不同需求，分别加入陈皮、甘草、白芍、艾叶、葛藤、鸡脚草、金银花等中草药一起擂，制成具有防暑祛寒、清热解毒、消食化积等功效不同的擂茶。
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