杭州的吃茶与洗脚
西湖大，杭州小，以西湖为品牌的产物，从彩电缝纫机到啤酒香皂卷烟再到电台杂志电视台再到报纸的版面称号，凡能沾上一点西湖边的，总要想方设法沾上去。而吃茶和洗脚，又都是跟水有关的，并且这也能够看作是当下杭州人文的两道景色。尽管茶是能够无限典雅而洗脚则简单让人想到下半截，好在西湖连着钱塘江，杭州总的来说不缺水，大家能够活得很润泽的。我见到报纸上说，北方一些城市由于缺水，桑拿馆都面对关门的情况。好在我生计的城市暂不缺水，所以咱们也才有能够来说一说吃茶与洗脚这样的工作。喝茶和洗脚，服务生也大多都是女的，往杯子里放点茶叶，往盆子里放点中药，都是能够消磨几非常钟乃至半响一天的。在杭州，喝茶是一向来有的，景色区星期天，掼几付牌，一人一杯茶，再买点瓜子消闲果儿，足能够打发一天时刻。其时在这种景色区开茶馆(还不能这样叫)，当然都是公营单位，有的当地到了下午四点，就要扫地关门了，情绪天然好不到哪里去，再加上气候的影响，此种喝茶的方法也是散兵游勇小农经济式的，看天吃饭不成大气候。可是跟如今茶室茶馆的漫山遍野比，或许仍是那时候的吃茶略微朴实一点，由于那时候也仅仅一两碟瓜子罢了，没有太多的零食(当然也没有那么多茶的种类)，并且这瓜子也不是算在茶资里的。如今省内杭州以外的其他县市喝一杯茶的价钱大约就是在十块钱，环境安置虽不非常典雅，但也有空调包厢等，只要杭州及杭州地区内的茶资偏高。
第一次传闻洗脚，大概是九七年仍是九八年，其时真的是大吃一惊，觉得世界上还有如此迂腐的派头，匪夷所思。说这话的人是名资深记者，我想他应当是见多识广的，但说起浙中一带的这些新生事物时，他的口气天然仍是有点闪闪烁烁的，连他也吃不准，这里边究竟有没有"花头"？2000年，足浴在杭州如漫山遍野地鼓起于各宾馆饭店时，我这才发现，这是最没"花头"的一项"文娱"了。而其间的布景之一，就是由于有"花头"的挣钱都很不易，尽管来钱是快的，但危险也大。在杭州西湖的水面上，风声其实一向是很紧的，最少在水面上是出现此种景象的。而足浴就技术含量来说并不高，虽有"足部反射协会"这样的招牌，但我以为它跟"茶艺"是一个层次的，尽管这样说能够会开罪茶艺工作者，但我觉得它们都触及一点皮裘的东西，真的就是一回事。而关于大多数人来说，有皮裘就能够了。有人跟我说，由于足浴馆太多了，一些路旁边小店或由美容美发面目一新而来的洗脚处，也开端打打擦边球了，她们或拖着你的腿往她们咪咪的周边地区蹭一下，或让你的手游走一番。如此罢了。这些路旁边小店必定要向休闲洗头看齐而打擦边球，这是四辆大卡车也拖不回来的事。只要封杀才能使正轨生意得到安康的开展。比拟于足浴，杭州茶馆的前史却要悠长得多。
有一次我去图书馆查一百年前杭州的报纸，发现那上面现已有不少茶室开业的广告，且会集在拱宸桥一带，那时乃至还有弹子房的。是不是能够这样说，第一次将茶馆和吃食联系在一起的是1995年前后，其时在杭州西湖六公园邻近的教场路上，开出了一家太极茶馆，方位很窄。只传闻运营者是茶业公司或土特产公司的业内人士，杭州出产可口可乐和雪碧的中萃公司也是从茶厂转变(改制)过来的。太极，正如此名所包含的意思，它是玩文明的，也便是有茶道茶艺扮演的，其时不晓得凤凰三答应之类的东西，茶艺小姐的扮演就显得很奥秘，尽管在今日看来很白，不过是有一穿旗袍的女子或操琴持壶或解说罢了，但在1995年，在文明人和喜爱赶时髦的杭州人看来，仍是很别致的。在别致的背面，是那种真实，即你一壶一杯茶之外，还有那么多的小吃生果能够任你挑选。尽管过后想想价钱不菲，每人30元至80元不等，但茶室的生意仍是不错。若是光从价钱上说，几个人吃茶和几个人吃饭的价钱是差不多的，若是你不点山珍海味酒水不猛的话，四个人两百块钱能吃得不错了，这样比拟一下，恐怕仍是喝茶来得贵一点。据业内人士的说法，太极茶馆为杭州乃至浙江培养了不少茶室的运营者，我在浙中的永康都碰到过太极出来的人，可见相当于茶艺工作的黄埔军校。如今太极现已迁址松木场一带，搞一个曲水流觞的名堂，叫水茶坊，小茶点流过你的面前，像古人搞兰亭书会相同，仅仅酒变作了茶，以茶为友了。
这就是杭州的特征。想起来，杭州也盛行过喝早茶之类的，但都是稍纵即逝，要改动一个人的生计习性和方法，谈何简单，特别是吃的这一方面，能够说人一旦成年之后就是不行改动的。由于杭州餐饮的兴旺，或者说运营茶馆的人曾有过运营餐饮的经历，所以就很天然地走上了一条"吃茶"的道路。而那种茶馆与餐饮联系的做法，却一向坚挺了下来。
比起喝茶的前史，洗脚就几乎是个小妹妹了，若是没有张艺谋《大红灯笼高高挂》中敲脚这一情节的事前遍及，咱们几乎会以为它是从天上掉下来的。就是那一情节，后来也被评论者以为是伪风俗，包含老爷去某房太太行房事时要挂灯笼相同。冯骥才的《三寸金莲》虽有不少玩小脚的记叙，但关于洗脚却没有肯花翰墨，所以要讲洗脚文明多少有点艰难，而不少足浴馆也都在门口挂一大大的脚丫子，用中医经络学说来解说泡脚的优点，足浴小姐也就会边按边捏，说你这个肾不太好，胃不太好之类的玩笑话。一夜之间，陈旧中医的精华如同全在她们的十根手指上了。也有的足浴馆乃至开展到老中医坐堂的局面，还把客人的安康档案输入电脑，说这样你下次来就可晓得用什么药用多少药了。由于是新生事物，所以答应开展和探究，答应走点偏门。不过就洗脚这一规划来说，现已有集团在操作了，像河南人搞的良子足浴，听说在全国现已有一百多家连锁店，就像扬州人独占浴室服务业那样，由地处华夏的河南人来连锁或一致足浴大业，想来仍是很有意思的。
不过看杭州茶馆和足浴馆的鼓起之初，也倒都是文明导入的，这不能不说是一种战略。某样东西你要说它是好的，就非得搞这些玩意儿，而最有说头的就是文明了。喝酒要说酒文明，喝茶要说茶文明，具体说来名堂就更多了，酒吧文明、黄酒文明、红酒文明以及啤酒文明等，茶更是如此。可是在文明的招牌下，如今的茶馆现已跟"吃"为大业的餐饮业紧密联系起来了，有人说怪不得杭州人把喝茶叫吃茶，一个吃字，道出了杭州人好吃的赋性。如今的茶馆，若是是从正午12点钟倒闭的，那么你忍一下进去就可吃到炒面稀饭茶叶蛋鸡爪什么的，至于红枣莲子汤那就太普通了。喝茶是个托言，而吃才是转义。并且听说茶馆还有个不成文的规则，"吃不完的东西"你能够打包带走，注重，"吃不完的东西"这是个很玄的概念，但即便让你铺开吃，茶馆的赢利也仍是不错的。问题是这么一来茶馆的品尝就掉了下来，包含城市的品尝。我倒不是说一提"吃"品尝就差了，而是指最少降低了茶的品尝。
吃茶与洗脚，在一座有水的城市里，都是让人润泽的东西。若是有一个当地，能将这两者一致起来的，
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