红烧小黄鱼怎么烧好吃
问题一:红烧小黄鱼的做法,红烧小黄鱼怎么做好吃,红烧 1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后,加3汤勺生抽。
6.加0.5汤勺白糖。
7.加0.5勺盐。
8.调味煮开。
9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。
问题二:红烧黄鱼怎么做好吃 1
黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;
2
热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;
3
黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;
4
夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
问题三:冰冻小黄鱼怎么做好吃 红烧:
先将小黄鱼解冻,清洗干净。
准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。
小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。
倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。
干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
香辣小黄鱼
先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出,待食。
糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒 适量
面粉 ......>>
问题四:上海口味红烧小黄鱼怎么烧? 步骤
1.原料:小黄鱼、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精
2.做法:
1、小黄鱼宰杀制净,拍一层淀粉。葱姜蒜切碎
3.2、小黄鱼下温油中炸黄,捞出备用
4.3、葱姜蒜炒出香味,下入小黄鱼及调料,小火烧至入味
问题五:红烧黄花鱼的做法 鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了
锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了
放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透;黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点
将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片;最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽
倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼
盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精
最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味。等汤汁收得差不多,就可以了
问题六:红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 红烧黄花鱼的家常做法
材料
冰鲜黄花鱼1尾,胡萝卜少许,大枣少许,枸杞少许,三七少许,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,油适量,酱油适量,盐适量,醋适量,糖适量,料酒适量,花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净晾干水,鱼身两剞上花刀,配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。
3.然后加入配料及调料,加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点香菜沫提味,出锅。
问题七:小黄花鱼怎么做好吃又简单 清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼
配料:料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法:
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上葱丝、姜丝,上笼蒸8~10分钟即成。
功效:补充蛋白质和微量元素。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀,用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:
1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
瓤馅黄花鱼
原料:黄花鱼猪肉100克。
调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法:
1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。
2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。
特点:清香鲜嫩。
香烤黄花鱼
原料:黄花鱼,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法:
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
生抽王烧黄花鱼
【所属菜系】 浙江菜
【原料】 黄花鱼 2条,姜 1块(切片),盐 1/4茶匙,沙津油 3汤匙,番芫荽少许 调味料:酒 1汤匙,生抽,水各3汤匙。胡椒粉少许。
【制作过程】 (1)黄花鱼宰后洗净,抹干水分,下盐略腌。
(2)烧热沙津油,爆香姜片,拨放一边,排入黄花鱼,中火煎至两面呈焦黄色。(3)待鱼煎透,加入调味料,上盖烧至鱼入味,即可连汁入碟,番芜荽装饰。
盐煎小黄花鱼
1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。 在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。
3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。吃的时候,可以挤点柠檬汁,不过,猪头喜欢直接吃,从来不加柠檬汁什么的。
注:
1)黄花鱼,分大黄花鱼和小黄花鱼,小黄花鱼的肉质更为细腻,很鲜美。
2)鱼类含有丰富的蛋白质,小黄花鱼的蛋白质含量尤其高,营养价值很好。
3)买鱼的时候,要比较注意,据说,有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料,可以拿白纸擦擦看,纸张若变黄色,就是颜料的缘故了。
4)煎鱼之前,要是懒得用纸巾擦干的话,其实也没什么,我也经常偷懒。我的感觉是,要是不擦干水分的话,会粘上比较多的面粉,煎出来的面粉层稍微厚......>>
问题八:红烧小黄鱼的营养价值 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
问题九:小黄鱼怎么做着吃好吃 裹芡油炸后直接吃,或者蘸椒盐吃
红烧
糖醋
酱焖
如果不是非常新鲜,也可以用盐腌制了晾晒,做成咸鱼,可以烤着吃,也可以加葱姜植物油蒸着吃。
问题十:小黄鱼怎么做好吃 红烧小黄鱼超级好吃?先把小黄鱼煎一下(留一条煎好的先存放在碗里,加上豆腐和蛋花可以做小黄鱼羹)放酱油加上一点点辣椒,不建议放太多辣,否则黄鱼的鲜味就吃不大出来拉?如果有胡萝卜可切小片放里面一起红烧哈?
另外小黄鱼腌制之后外面裹一层面再香煎,楼主特地注明了是四川人,那就在吃香煎小黄鱼的时候蘸上辣酱,哈哈哈,一定超好吃
绛旓細鍑嗗椋熸潗:灏忛粍楸4鏉,鐩3鍏,绯4鍏,钁辫姳2鍏,閰辨补1鍕恒 绾㈢儳鏂规硶: 鐑攨鐑ф补,鏀惧叆灏忛粍楸笺 2.鐗瑰埆浜や唬閿呴夋嫨涓嶇矘閿呰屼笖娌℃湁涓ら潰娌圭厧杩囩▼褰撶劧涓嶅瓨鍦ㄧ矘閿呯幇璞,涓旈奔娌℃湁鐑у埗鐩存帴鏀惧叆涓鍕虹洂,鍗婂嫼绯,灏戣钁便 3.鍔犲叆閰辨补涓鍕,姘存极杩囬奔韬嵆鍙 4.鐩栦笂閿呯洊涓皬鐏剸5鍒嗛挓,5鍒嗛挓绾㈢儳灏忛粍楸灏卞仛濂戒簡銆 鎬荤粨: ...
绛旓細鍐峰喕灏忛粍楸鐨勫甯绾㈢儳鍋氭硶濡備笅锛氱敤鏂 鍐峰喕灏忛粍楸4鏉° 钁4鏍广佺敓濮3鐗囥佸ぇ钂滃瓙2涓佺洂4鍏嬨佺櫧绯5鍏嬨佹枡閰20鍏嬨佸懗鏋侀矞閰辨补5鍏 銆佹按100姣崌銆佽壊鎷夋补20姣崌 1銆佸噯澶囧ソ椋熸潗濡傚浘銆傚皬榛勯奔鍖栧喕娓呯悊骞插噣锛屽惛骞叉垨鏅惧共琛ㄩ潰鐨勬按鍒嗐傝懕鍒囨寰呯敤銆2銆佺儹娌逛笅濮滆挏鐐掗銆傛斁鍏1鍏嬬殑鐩愩3銆佹斁鍏ュ皬榛勯奔鐓庤嚦涓ら潰...
绛旓細绾㈢儳灏忛粍楸 鐢ㄦ枡 灏忛粍楸 8鍙 鐢熷 閫傞噺 钂滅摚 閫傞噺 钁 閫傞噺 鏂欓厭 鐢熸娊鍜岃佹娊 绾㈢儳灏忛粍楸肩殑鍋氭硶 鑿滃競鍦烘柊椴滃皬榛勯奔鎷垮洖瀹舵礂鍑锛屾櫨骞叉按鍒嗭紝瑁逛笂楦¤泲娑插叆娌归攨鐓庡埗銆傜洿鑷充袱闈㈤噾榛勩傜厧濂界殑楸兼斁鍏ラ攨鍐呭掑叆榛勯厭銆佺敓鎶姐佽佹娊銆傞傞噺鐨勫共绾㈣荆妞掋傚掑叆娌¤繃榛勯奔鐨勬按锛屽姞鍏ョ敓濮滐紝钂滅摚鐑圭叜銆傚ぇ鐏叜寮涔嬪悗...
绛旓細绾㈢儳灏忛粍楸:鏉愭枡:榛勮姳楸600鍏嬶紝榛勯厭50鍏嬨傝緟鏂:娌100g锛岀敓鎶3姹ゅ寵锛岃佹娊1姹ゅ寵锛屽皬钁卞皯璁革紝濮滃皯璁革紝鐢熺矇灏戣锛岃挏绮夊皯璁搞傛楠:1.榛勮姳楸兼礂鍑娌ュ共姘村垎銆2.鍑嗗濂藉ぇ钂溿佸鐗囥佽懕銆佽懕銆佸彾锛屽垎鍒垏纰庛3.鐢ㄥ垁鍦ㄩ奔鑳屼笂鏂滃垏鍑犲垁锛屾柟渚垮搧灏濄4.灏嗛粍鑺遍奔鍒嗘壒鍔犲叆鐑补涓5.鐓庤嚦涓ら潰閲戦粍锛岀劧鍚庢崬璧枫6.鐣欎笅...
绛旓細绾㈢儳灏忛粍楸鐨勫仛娉曞甯稿仛娉曪細1.閿呯儳鐑悗鍊掑叆閫傞噺娌癸紝鍐嶆斁鍏ュ鍜岃挏鐖嗛銆2.灏嗗皬榛勯奔鏀惧叆鍦ㄦ补閲岀偢涓浼氾紝涓ら潰绋嶉叆鍗冲彲銆3.鍊掑叆鏂欓厭鍜岄叡娌癸紝涓嶇敤鏀剧洂浜嗐4.鍔犲叆绾㈢硸鐓2銆3鍒嗛挓锛屽啀娣嬩笂閱嬶紝鍔犲皯閲忓懗绮惧嵆鍙5.鏈鍚庢拻涓婅懕鑺憋紝闄や簡澧炲姞棣欏懗锛岃繕鏈夎楗扮殑浣滅敤銆傚皬榛勯奔鐨勪繚瀛樻柟娉曪細1.涓撶敤鍐峰簱搴旇鍙互銆傚鏋...
绛旓細鍒朵綔姝ラ1銆佸皢娲榛勮姳楸鍒幓槌烇紝鎺忓噣鍐呰剰鍙婇硟锛屾礂鍑銆傚湪楸艰韩涓ら潰鍓栦笂鏂滅洿鍒锛岀敤绮剧洂鑵屾笉銆傚埗浣滄潗鏂欏埗浣滄潗鏂(12寮)2銆佺尓鑲ョ槮鑲夊垏涓濄侀潚鑿滃垏娈点3銆佺倰閿呭唴鍔犺姳鐢熸补銆佷腑鐏儳鑷冲叚鎴愮儹锛堢害150鈩冿級銆佺敤钁辨銆佸鐗囧亸鐐掑嚑涓嬶紝鍊掑叆鑲変笣鍋忚嚦鏂锛屾斁鍏ョ粛閰掋侀唻锛屽姞鍏ラ叡娌广佹竻姹ゃ佺簿鐩愮儳鑷虫哺锛屽皢楸煎叆閿呭唴灏...
绛旓細鐒跺悗璋冨叆榛勯厭锛岀潃璋冨叆绾㈢儳閰辨补锛屾病鏈夌孩鐑ч叡娌瑰氨鐢ㄧ敓鎶藉拰鑰佹娊浠f浛銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鐐掑嚭棣欏懗鍎夸箣鍚庯紝娣诲姞涓嶈繃楸艰韩鐨勫父娓╃殑娓呮按銆傛按涓嶈澶氾紝鍥犱负榛勯奔闈炲父瀹规槗鐔熴傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 7 璋冨叆閫傞噺鐩愩侀唻鍜岀櫧绯栵紝杞昏交鎼呮媽鍧囧寑锛岀洊涓婇攨鐩栵紝姘村紑鍚庤浆灏忕伀鐒栦笂绾﹀崄鍒嗛挓銆傜劧鍚庡彲浠ユ敼涓轰腑澶х伀鏀舵眮鍗冲彲銆傝鐐瑰嚮...
绛旓細榛勯奔鍚戞潵娣卞彈姹熸禉娌竴甯︿汉鐨勫枩鐖憋紝涓婃捣浜烘洿鏄绌讹紝鎷嗗嚑鏉¢粍楸硷紝鐢ㄩ奔楠ㄧ啲姹わ紝鍙负涓纰楅粍楸奸潰銆傚綋鐒讹紝鏈瀹跺父鐨勮繕鏄绾㈢儳榛勯奔銆傚鍚冮奔鑲夛紝钀ュ吇楂樿繕涓嶆曢暱鑳栵紝閮借鏄ュぉ搴旇鍑忚偉锛岄偅澶氬悆浜涙捣椴滅被灏辨槸鏈濂界殑閫夋嫨銆傛垜浠婂ぉ鎶婄孩鐑ч粍楸肩殑鍋氭硶鍒嗕韩缁欏ぇ瀹躲傚噯澶囬鏉愶細灏忛粍楸3鏉$孩鐑ч叡娌2姹ゅ寵榛勯厭2姹ゅ寵鐧界硸1/2姹ゅ寵...
绛旓細绾㈢儳灏忛粍楸鐨勫仛娉 鐢ㄦ枡 榛勮姳楸 2鏉 绾㈣荆妞 5涓 澶ф枡 1鍧 鍐扮硸 5鍧 棣欏彾 2鐗 澶ц懕澶ц挏 鑻ュ共 绾㈢儳榛勮姳楸锛堝彶涓婃渶绠鍗曞仛娉曪級鐨勫仛娉 鍒碁锛佷负浜嗕簨鍚庡ソ鏀舵嬀锛屼笖涓嶈嚦浜庨奔槌炶功鐨勫摢閮芥槸锛屽彲浠ュ湪姘存Ы閲屾斁涓鏂欒锛屽湪琚嬮噷鍒傜劧鍚庡紑鑶涚牬鑲氾紝鎶婅剰涓滆タ鎵旀帀 鑵屽埗锛佸厛鐢ㄥ帹鎴跨焊鎶婇奔韬摝骞...