怎么处理鲤鱼？就是刮鳞和去内脏？ 刚杀的鲤鱼 店家给清理了鳞片和内脏 做菜前如何处理？
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5.\u53bb\u9cc3\uff08\u8fd9\u4e2a\u4e0d\u7528\u591a\u8bf4\u4e86\u5427\u3002\u628a\u4e24\u8fb9\u7684\u816e\u638f\u5e72\u51c0\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff09
6.\u526a\u9ccd\uff08\u526a\u5200\u8d34\u9c7c\u8eab\u5c06\u80cc\u3001\u80f8\u3001\u8179\u3001\u5c3e\u9ccd\u526a\u6389\u5373\u53ef\uff09
7.\u7528\u6c34\u51b2\u51b2\u8840\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86~~~
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第一步： 首先用刀背把鲤鱼拍晕，有助于清理，放在菜板上；如图所示
第二步： 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，如图所示
第三步：背上的鱼鳞刮干净后，再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞，然后用水将整条鱼冲洗干净；如图所示
第四步：接下来鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，如图所示
第五步：然后从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净；如图所示
第六步：接下来将两面的鳃用食指抠出来；如图所示
第七步：然后将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；
第八步：最后把正反面的鱼腥线抽出来就可以了；如图所示
其实杀鱼的方法大同小异的~~
1.用刀背敲晕（防止它乱蹦）
2.去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）
3.破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）
4.去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），喜欢吃鱼漂的可以留下这个东西。
5.去鳃（这个不用多说了吧。把两边的腮掏干净就可以了）
6.剪鳍（剪刀贴鱼身将背、胸、腹、尾鳍剪掉即可）
7.用水冲冲血就可以了~~~
楼上说得都对。除了去鳞、去腮、去内脏外，还要除去腹内的黑膜。那是它体内的淋巴组织，很多有毒有害的物质都在里面，必须要清理干净。鲤鱼体内还有一根腥筋，位于它的测线位置，也应该除去。苦胆弄破了，可以放点碱在鱼肚子里进行清洗。
刮鳞后 ，从鱼肚下一小眼往上剪开至鱼头，从头部掏出鱼腮，再从上往下掏内脏，最好全掏出来苦胆才不易破，再去掉内黑膜洗净即可。
鲤鱼不用去鱼鳞，就是洗掉，不要的东西就好，先从肛门剪开鱼肚，然后去掉内脏和黑衣，黑衣一定要去掉，然后冲洗一下，头尾切下去掉鱼线，这样鱼还活着，再去掉鱼鳃，，然后马上冲洗一遍，放入烧开的水中煮起，这样的最鲜美，要求，刀工要快，好，保证鱼鳃去掉之前鱼没死
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