腌咸鱼盐和鱼的比例是多少 家常盐的比例是多少，咸鱼腌制方法有几种怎么做好吃
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腌咸鱼盐和鱼的比例是1：6.6。
主料：草鱼30斤
辅料：盐300克
咸鱼的做法：
1、备齐原料：两条大草鱼。
2、去掉鱼头鱼鳞、除去内脏，清洗后晾干。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身抹上食盐后放入盆中，腌制四天左右时间就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以食用了。
参考资料来源：百度百科--腌鱼
在腌制鱼的时候，对于盐的用量问题，一般都是十斤鱼，一斤盐。简单地说，鱼和盐的比例是十比一。
事实上，腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。
很多人应该都知道，在腌制腊鱼的时候，主要是看两个因素，第一个因素是看鱼的大小，第二个因素是看用盐量。下面，我就给大家分析一下这两个因素对腌制腊鱼的影响。
首先是用盐量。在现实生活中，在腌制腊鱼的时候，一般都会用到很多的盐。事实上，用盐量也会极大地影响腌制腊鱼的时间。一般来说，如果用盐量比较多的话，腌制的时间就会比较短，而用盐量少的话，腌制的时间就会更长。
然后是鱼的大小。事实上，鱼的大小也会极大地影响腌制腊鱼的时间。一般来说，如果鲤鱼肉不厚，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了，如果用6两盐，那4天就能取出来晒了。当然，如果鲤鱼肉非常厚的话，腌制的时间就会更长，这样才可以更快地入味。
总而言之，在腌制腊鱼的时候，用盐量其实也是看自己的额选择，一般来说，盐的用量按十分之一这个比例，一斤鱼或肉放一两盐。在日常生活中，我们只需要将大鱼洗净，然后从背上破开，取出鱼肠、鱼鳔、鱼籽，再在抹上一层盐。这里需要注意的是，一般10斤鱼使用1斤盐腌制即可。最后，我们再在上面压一块大石头，腌制10天左右就可以了。
总而言之，如果要腌制咸鱼的话，一般将鱼和盐控制在十比一即可。
一斤食盐，，，二十斤左右已经宰杀好了的鱼，，也可也根据个人的口味适当添加或减少食盐
最好的比例其实就是1:9。在做任何菜的时候，其实都可以按照这样的比例。
根据鱼的大小控制盐的比例。因为如果放太多盐，味道就会发苦了，所以根据鱼的大小来判断。
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