螃蟹怎么杀图解 怎么杀螃蟹图解
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杀螃蟹的方法:1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。 4、再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。清洗螃蟹的方法:1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。2、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。3、这里是最关键的一步,胆子小了可不行,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。4、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
一、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
三、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
七、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
九、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;
十、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
真正懂得欣赏螃蟹美味的人,要细细品味,虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”,但吃蟹的步骤还是很有讲究的:掰;掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!
吃螃蟹的步骤:
一.先把螃蟹蒸熟,然后拿出螃蟹,用剪刀把螃蟹的脚和前面的两个钳子剪下来,当然也可以用手直接扯下来,但是用剪刀会轻松整齐一些。
二.剪掉了螃蟹的脚之后,就可以来吃螃蟹最有营养的部分了,也就是蟹黄。这时先把螃蟹的盖揭开,然后用工具从螃蟹的盖里面挑出蟹黄来吃。
三.吃完了蟹盖中的蟹黄,就可以来吃蟹脚中的肉了,很多人觉得螃蟹的脚里面没什么肉,就直接扔了,其实吃螃蟹要有耐心,慢慢来吃,你会发现脚里面的肉很美味。这时我们要拿起之前剪下来的蟹脚,可以用比较细的那一段来戳粗的部分,把里面的肉从壳里面推出来,我们就可以吃了。
这样螃蟹就可以全部吃完了,当然,在吃的过程中,你可以调制自己喜欢的酱料,可以沾酱吃,但是建议吃蟹黄的时候不用沾酱,原汁原味的味道就很棒!
首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食; 去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖; 用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃; 吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴 大闸蟹蟹肺剪掉; 用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃; 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净; 把大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的; 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来; 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了; ***以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。 【希望可以帮到你】
很多人吃螃蟹都是把整个螃蟹放进锅里面蒸,吃的时候直接拿一个掰来吃,其实,吃螃蟹讲究的话是先要把螃蟹杀了再拿去蒸煮的。那么这螃蟹怎么杀呢?图解的话更好吧!下面中国吃网就为您介绍螃蟹怎么杀图解。
1、可以用隔热手套来抓螃蟹。
2、查看蟹的背面,可以看到一块三角形形状的软壳。
3、把软壳掀开,可以用刀去除。
4、从软壳连接处入手,用刀撬开蟹壳,用刀的时候要小心,以免伤手。
5、冲洗蟹壳和蟹身,尤其是去除蟹身上面的腮,此时,切勿剪断捆绑蟹的绳子,否则可能会被夹伤。
6、小心剁下蟹的两个钳子,然后是蟹腿,这个时候蟹还没有完全死去,还可能会夹人,要非常小心处理。
7、把蟹剁成4块。
8、记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。
9、用刷子认真洗刷和冲洗蟹。
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