为什么自制饺子皮很硬 自己做饺子皮为什么硬
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u84b8\u51fa\u6765\u7684\u997a\u5b50\u76ae\u5f88\u786c\u505a\u84b8\u997a\u7684\u76ae\u7684\u9762\u6c34\u52a0\u5c11\u4e86\u3002\u84b8\u997a\u76ae\u8981\u6bd4\u6c34\u997a\u76ae\u7684\u6c34\u591a\u624d\u53ef\u4ee5\u3002
\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u4e3b\u6599\uff1a\u732a\u8089\u9985100\u514b\u3001\u5341\u4e09\u99992\u514b\u3001\u9762
\u8f85\u6599\uff1a\u8471\u672b5\u514b\u3001\u59dc\u672b5\u514b\u3001\u6599\u91523\u514b\u3001\u9e21\u7c892\u514b\u3001\u751f\u62bd3\u514b\u3001\u76d02\u514b
\u7b2c\u4e00\u6b65\uff1a\u8471\u59dc\u5207\u672b\u5907\u7528\u3002
\u7b2c\u4e8c\u6b65\uff1a\u732a\u8089\u9985100\u514b\u5012\u5165\u7897\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u8471\u672b\u3001\u59dc\u672b\u3001\u5341\u4e09\u9999\u3001\u6599\u9152\u3001\u9e21\u7c89\u3001\u751f\u62bd\u3001\u76d0\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u814c\u523620\u5206\u949f\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65\uff1a\u51c6\u5907\u997a\u5b50\u76ae\uff0c\u653e\u5165\u9002\u91cf\u9985\u6599\uff0c\u5305\u6210\u997a\u5b50\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65\uff1a\u9694\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u84b8\u9505\uff0c\u5927\u706b\u84b815\u5206\u949f\u3002
\u7b2c\u4e94\u6b65\uff1a\u51fa\u9505\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
\u4e00\u3001\u7528\u51b7\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u7684\u997a\u5b50\u76ae\u4f1a\u786c\u3002\u997a\u5b50\u76ae\u4e0d\u53ef\u4ee5\u7528\u5f00\u6c34\uff0c\u4f46\u4e5f\u4e0d\u8981\u7528\u5f88\u51b7\u7684\u6c34\uff0c\u7528\u6e29\u6c34\u548c\u9762\u3002
\u4e8c\u3001\u9762\u63c9\u597d\u540e\uff0c\u6ca1\u6709\u9192\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u8fd9\u6837\u4e5f\u4f1a\u8ba9\u76ae\u53d8\u786c\u3002
\u997a\u5b50\u76ae\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u9996\u5148\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u9762\u7c89\uff1a300\u514b\u3001\u76d0\uff1a2\u514b\u3001\u6e29\u6c34\uff1a150\u514b\u3001\u6dc0\u7c89\uff1a\u9002\u91cf\u3002
1\u3001\u9762\u7c89\u548c\u76d0\u6df7\u5408\u3002
2\u3001\u5012\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u6405\u6210\u5927\u9762\u7d6e\u3002
3\u3001\u63c9\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u9192\u4e09\u5341\u5206\u949f\u3002
4\u3001\u6492\u5c11\u8bb8\u6dc0\u7c89\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u4e00\u5206\u4e3a\u4e8c\u3002
5\u3001\u6309\u6241\uff0c\u5728\u9762\u56e2\u4e0a\u4f9d\u7136\u6492\u5c11\u8bb8\u6dc0\u7c89\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u5c06\u9762\u5377\u8d77\uff0c\u6765\u56de\u64c0\u3002
6\u3001\u6700\u7ec8\u64c0\u6210\u53c8\u5927\u53c8\u8584\u7684\u9762\u7247\u3002
7\u3001\u627e\u4e00\u4e2a\u5706\u5f62\u76d6\u5b50\u3002
8\u3001\u5728\u9762\u7247\u4e0a\u5148\u6492\u4e9b\u6dc0\u7c89\uff0c\u7136\u540e\u7528\u76d6\u5b50\u538b\u51fa\u5706\u5f62\u997a\u5b50\u76ae\u3002
9\u3001\u997a\u5b50\u76ae\u505a\u597d\u4e86\u3002
一、用冷水和面，这样做出来的饺子皮会硬。饺子皮不可以用开水，但也不要用很冷的水，用温水和面。
二、面揉好后，没有醒一段时间，这样也会让皮变硬。
饺子皮的做法，首先准备材料：面粉：300克、盐：2克、温水：150克、淀粉：适量。
1、面粉和盐混合。
2、倒入清水，搅成大面絮。
3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。
4、撒少许淀粉，将面团一分为二。
5、按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。
6、最终擀成又大又薄的面片。
7、找一个圆形盖子。
8、在面片上先撒些淀粉，然后用盖子压出圆形饺子皮。
9、饺子皮做好了。
在这里面有两点需要注意，一是水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。二是面揉好后要醒20——30分钟左右，醒面的时候上面要盖上湿毛巾，防止表面干了，这样最后在做就可以柔软了，不会太硬。
水加少了，醒面时间太短，包饺子的面粉用高筋面好
绛旓細涓銆佺敤鍐锋按鍜岄潰锛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勯ズ瀛愮毊浼氱‖銆傞ズ瀛愮毊涓嶅彲浠ョ敤寮姘达紝浣嗕篃涓嶈鐢ㄥ緢鍐风殑姘达紝鐢ㄦ俯姘村拰闈備簩銆侀潰鎻夊ソ鍚庯紝娌℃湁閱掍竴娈垫椂闂达紝杩欐牱涔熶細璁╃毊鍙樼‖銆傞ズ瀛愮毊鐨勫仛娉曪紝棣栧厛鍑嗗鏉愭枡锛氶潰绮夛細300鍏嬨佺洂锛2鍏嬨佹俯姘达細150鍏嬨佹穩绮夛細閫傞噺銆1銆侀潰绮夊拰鐩愭贩鍚堛2銆佸掑叆娓呮按锛屾悈鎴愬ぇ闈㈢诞銆3銆佹弶鎴愬厜婊戠殑...
绛旓細姘村垎 楗哄瓙鐨嫢鏄瘮杈冪‖鐨勮瘽锛鍙兘鏄洜涓哄叾涓殑姘村垎娴佸け鑰屽鑷寸殑锛屽洜涓洪ズ瀛愮毊鏈韩灏辨槸涓绉嶆瘮杈冭杽鐨勯潰鐗囷紝闈㈢Н鍙堟瘮杈冨ぇ锛屾按鍒嗗緢瀹规槗瀵艰嚧锛屼粠鑰屽氨瀵艰嚧闈㈢毊鍑虹幇鍙戠‖鐨勬儏鍐点傚拰闈 楗哄瓙鐨‖鐨勮瘽涔熸湁鍙兘鏄洜涓哄湪鍜岄潰鐨勬椂鍊欏嚭鐜颁簡闂锛屽彲鑳芥槸鍥犱负鍜岄潰鐨勬椂鍊欐弶鎼撹繃搴︼紝瀵艰嚧鍏剁瓔闈㈣繃澶氾紝浠庤岄潰鍥㈤煣鎬ф瘮杈冨己...
绛旓細鍜岄潰鏃舵按鏀剧殑涓嶈冻锛屾潌鍑虹殑楗哄瓙鐨氨瑕佺‖锛屾潌鍑虹殑楗哄瓙鐨病鍙婃椂鍖呴鎴栧寘鎴愰ズ瀛愭病鍙婃椂钂哥叜涔熶細椋庡共鍙樼‖銆傜叜鐔熺殑楗哄瓙鏅惧噳鍚庝篃鑳介骞茶〃鐨傛墍浠ワ紝涓鑸墿鐨勭啛楗哄瓙鏈濂芥槸鏀惧湪灏忕泦鎴栫洏閲屽悗灏戞淮浜涢娌规垨鐔熸补鎷屽寑锛屾棦闃叉楗哄瓙绮樿繛涔熼槻姝㈤ズ瀛愮毊椋庡共銆
绛旓細鏀剧疆鏃堕棿澶箙 楗哄瓙鐨斁缃殑鏃堕棿闀夸簡锛岄噷闈㈢殑姘村垎灏变細瀹规槗浼氬彂锛屽氨浼氬鏄撳彉寰楁湁鍙堝共鍙堢‖銆傞ズ瀛愮毊澶‖浜嗘庝箞鍔 楗哄瓙鐨‖浜嗘垨鑰呮槸骞蹭簡鏄洜涓烘斁鍦ㄥ闈㈠お涔咃紝闈㈢毊鐨勮〃闈㈠け姘村鑷寸殑锛屾渶濂界殑鏂规硶灏辨槸鍐嶇户缁殑鍚告按锛屾柟娉曟槸鐢ㄤ竴涓甫绗煎眽鐨勯攨锛屽惂閲岄潰瑁呴傞噺鐨勬按锛屽厛鎶婃按鐑х儹锛岀洿鍒板啋鍑鸿捀姹戒负姝紝鐒跺悗鎶婄伀...
绛旓細1銆佽捀楗哄瓙鐨勬椂闂磋繃闀匡紝瀵艰嚧楗哄瓙涓殑钀ュ吇鎴愬垎鍜屾按鍒嗘祦澶辫緝澶氾紝鍑虹幇纭寲鐨勬儏鍐锛屼竴鑸缓璁捀楗哄瓙鎺у埗鍦8-15鍒嗛挓锛岃崵楗哄瓙鐨勬椂闂撮傞噺寤堕暱銆2銆鍜屽嚭鐨勯ズ瀛愮毊鍙戦叺鐜囦笉楂锛屽鑷撮ズ瀛愮毊涓嶆澗杞紝椋熺敤鍙ｆ劅浼氬亸纭佸亸骞诧紝涓鑸缓璁拰闈㈡椂锛屼娇鐢ㄦ俯姘存垨鐢ㄩ叺姣嶈繘琛屽彂閰碉紝澧炲姞楗哄瓙鐨殑鏉捐蒋搴︺6 濡備綍璁╅ズ瀛愮毊涓嶅彂纭 ...
绛旓細1銆楗哄瓙鐨闈㈠拰纭簡锛屾渶涓昏鐨勫師鍥犲氨鏄潰鐨〃闈㈠け姘撮犳垚鐨勶紝鍙兘鏄湪鍒朵綔鐨勬椂鍊欐按鏀惧皯浜嗭紝鎴栬呮槸鏀剧疆鏃堕棿杩囬暱瀵艰嚧闈㈢毊骞叉帀浜嗐傞偅涔堣繖涓椂鍊欐渶濂界殑瑙ｅ喅鍔炴硶灏辨槸璁╁叾缁х画鍚告按锛屼絾鏄笉鑳界洿鎺ュ姞姘达紝鍚﹀垯浼氬鑷村仛鍑烘潵鐨勯ズ瀛愬彉寰楀緢闅惧悆銆2銆佸缓璁噯澶囦竴涓甫绗煎眽鐨勯攨锛屽湪閲岄潰鍔犻傞噺鐨勬竻姘达紝鐒跺悗寮鐏皢姘寸儳鐑紝绛...
绛旓細鍜屽寘楗哄瓙闈㈡椂鏀炬按灏戜簡锛岄潰澶‖澶摲鎴栬呭寘濂界殑楗哄瓙鏀剧殑鏃堕棿闀块骞蹭簡楗哄瓙鐨 銆傞潰鍜岀殑杞簺锛屼篃涓嶈兘澶蒋銆傚寘濂界殑楗哄瓙涓嶉暱鏃堕棿鏀剧疆锛屽強鏃剁叜椋燂紝楗哄瓙鐨氨涓嶄細鍙戠‖闅剧叜銆傝倝棣呯叜涓夎嚦浜斿垎閽熶笉鐐规按锛堜篃鍙偣姘翠笁娆★級銆傜礌棣呯叜涓夊垎閽燂紝涓嶇偣姘存崬鍑恒
绛旓細涓绘枡锛氱尓鑲夐100鍏嬨佸崄涓夐2鍏嬨侀潰 杈呮枡锛氳懕鏈5鍏嬨佸鏈5鍏嬨佹枡閰3鍏嬨侀浮绮2鍏嬨佺敓鎶3鍏嬨佺洂2鍏 绗竴姝ワ細钁卞鍒囨湯澶囩敤銆傜浜屾锛氱尓鑲夐100鍏嬪掑叆纰椾腑锛屽掑叆钁辨湯銆佸鏈佸崄涓夐銆佹枡閰掋侀浮绮夈佺敓鎶姐佺洂锛屾悈鎷屽潎鍖锛岃厡鍒20鍒嗛挓銆傜涓夋锛氬噯澶楗哄瓙鐨锛屾斁鍏ラ傞噺棣呮枡锛屽寘鎴愰ズ瀛愩傜鍥涙锛氶殧姘达紝鏀惧叆...
绛旓細姘村垎娴佸け浜
绛旓細钂搁ズ瀛愭椂锛屾湁涓閮ㄥ垎浜鸿捀鍑虹殑楗哄瓙鐨杞佸彛鎰熻蒋绯紝鍛抽亾椴滐紝鑰屾湁涓閮ㄥ垎浜鸿捀鍑虹殑楗哄瓙鐨彂纭佸彛鎰熷樊锛屽叾瀹炶捀楗哄瓙鐨彂纭富瑕佹湁浠ヤ笅鍑犱釜鍘熷洜锛1銆佽捀鐨勬椂闂磋繃涔呭鑷寸殑钂搁ズ瀛愮殑鏃堕棿涓鑸兘涓嶉暱锛岃捀鍗佸鍒嗛挓鍗冲彲锛岃崵楗哄瓙鐨勬椂闂撮傞噺寤堕暱銆傚鏋滆捀楗哄瓙鐨勮繃绋嬭緝闀匡紝浼氬鑷磋捀楗轰腑鐨勮惀鍏绘垚鍒嗗拰姘村垎娴佸け锛屽嚭鐜拌捀楗...
