吐司里有反式脂肪酸 面包里有没有反式脂肪酸
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人造奶油含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。在批发市场，最便宜的人造奶油价格甚至不足天然奶油一半。
人造奶油是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和天然奶油口感差不多的效果。植物黄油和植脂奶油属于“人造奶油”。
人造奶油生产量大，而且技术越来越成熟，最便宜的人造奶油几块钱一斤，许多蛋糕店和一些星级酒店点心部都从这里拿货，而且大部分指定的都是人造奶油。口感差不多的，而且人造奶油更容易成型。
食品中的反式脂肪酸的来源：
天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。
近几十年的研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。但目前还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。
反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。
以上内容参考：人民网—面包坊多用人造奶油 含反式脂肪酸多吃有害
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品.
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