野生蛰头是什么样子的？颜色是不是发黑？ 浸泡海蜇头后的水会变色吗
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野生海蜇透明，白色、青色或微黄色明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；这种海蜇头外 观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。 在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和“红衣”，而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应，部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。针对这些不安全因素，我国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。 优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。 劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。 优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。 劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。绛旓細鍏朵綔鐢ㄦ槸鍦ㄨЕ鍙婂皬鍔ㄧ墿鏃讹紝鍙噴鏀炬瘨娑查夯鐥癸紝浠ュ仛椋熺墿 鍑夎彍鍘熸枡锛 姘村彂娴疯渿澶400鍏嬶紝閰辨补40鍏嬶紝閱25鍏嬶紝濮滄湯5鍏嬶紝棣欐补3.5鍏嬨 鍑夎彍鍒舵硶锛 1.鍙栨捣铚囩毊锛屾斁鍏ユ竻姘存蹈娉4-8灏忔椂锛屽啀鍏呭垎娲楅櫎锛岃屽悗鍒囨垚缁嗕笣锛岀敤鍐峰紑姘存礂娑1-2娆★紝鏀惧湪鐩嗗唴锛 2.鍔犲叆閫傞噺鐨勯叡娌广侀唻銆佺櫧绯栥侀夯娌瑰拰灏戣鍛崇簿璋冨懗锛屽厖鍒嗘媽鍖...
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