吧台的吧台操作流程 吧台规章制度
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制定合适的工作流程，可以提高员工的工作效率和工作质量。本资料介绍了吧台工作流程，供参考。
1.早上开档：吧台酒水、仓库酒水标准整齐摆放（包括展示架上的酒水，注意物品摆放的美观度），吧台卫生要合格（垃圾桶中无垃圾、地面已清洁、不可出现台布擦地）；
2.开市时检查茶叶、方糖、打包物品、出单纸备用齐全；
3.市中做到空酒箱或其他物品禁止外放，其影响前台的美观度；
4.发放酒水根据单据上的指定数量发放，不得随意的发放（造成后果自负）；
5.酒水单据应放在指定的区域（位置）保管，为晚市做账做好准备（做到每市一清）；
6.收市时做好物品的还原工作（酒库、吧台内、吧台平面），和卫生的清洁工作；
7.下班时做好班次的交接，当面交接，如出现账目不详，后果自己承担；
8.酒水上锁：午晚市下班外冰箱及酒库必须上锁，做好对吧台各柜内的物品保管，需上锁的柜子，在接班的时候清楚内在的所有物品；
9.在当市头销售数量较多的酒水系列，应及时叫货，以免出现缺货，根据销售量的情况合理叫货，不可出现囤货，积压产品；
10.值班人员不得私自离岗，岗前配备对讲机，工作期间随时保持通讯设备畅通；
11.值班期间来货，吧台人员负责验货，验货后持送货单找经理签字；
12.值班期间出现本部门解决不了的问题，找当班值班管理人员前来解决处理；
13.晚市开档标准：将不属于吧台的物品进行处理，其他部门人员未经同意不得随意进出吧台；
14.晚市做账，要从账目中体现每日的销、存、寄存等数量，为补充（叫货）做好准备；
15.收银的所有账目由收银员负责做账、交账，做到部门责任到人；
16.所有供应商提供的酒水瓶盖费由经理洽谈及发放审核；
17.如供应商出现价格不稳定，更换供应商需通过经理批准，不可随意更换；
18.盘点表的制作：日盘点、周盘点、月盘点--月销售的统计表；
19.月底做到仓库大盘点，月销、月存、赠送登记，数目和货物相一致；
20.账本：吧台账目随时保持有序而不乱，做到数目无改动，做到清晰醒目，每月由经理抽查账本，核实盘存量；
21.验货标准：每次来货由吧员亲自清点货物，不可因其它工作影响此项操作，清点后吧员签字后将送货单再送至经理签字；
22.酒架上样品酒：采用空瓶、空包装盒放置，同样摆出展示效果，并要做到不断的创新，品质酒水放于酒库；
23权限：无授权不可将账单零头去掉，无经理批准签字，不可将饮料和其他酒水送至他人享用；
24.办公柜中物品整齐摆放，不可摆放于工作不相关的物品；
25.月底物品（不含吧台酒水）盘点归于收银负责；
26.酒水进出库保管，做到先进先出的制度；
27.成本控制：菊花25颗、龙井4夹、铁观音2勺、方糖4颗为准发放；
28.个人仪容仪表：身着工作装上岗，穿黑色皮鞋，配黑色袜子，做到公司统一着装标准；
29.上班期间手机处于静音或震动状态（不可随便接打电话）；
30.上班时间不可将椅子放在吧台内或坐下（除收银员）；
31.不可在上班时间岗内抽烟或做于工作不相关的事；
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