桑椹可以酿酒
桑葚是可以酿酒的。
有桑葚酒，是属于果酒的一种，葡萄桑椹，杨梅，苹果，这些水果都是可以用来酿酒的，只要水果含有一定的糖分，容易被酵母发酵，都是可以酿酒的，有糖分和养分就可以被酵母利用，然后把它变成酒精，以及其他的一些物质。
洗净后的桑葚除了可以立即食用，还可以用来酿造桑葚酒。桑葚泡酒的话，浸泡两年的时间，如果密封储存好，还是可以的，当然，毕竟浸泡两年了，喝之前，还是需要看酒的具体情况的，看是否有霉变。桑葚酒入口爽滑、酒味浓韵、味道酸甜又没有太大的酒劲，可当饮料食用。
桑葚酒酿制方法：
1、同样是选择桑葚，除去坏果，剪去果蒂，清洗后并一定要彻底晾干水分。如果桑葚上留有生水，发酵后酒质就有可能浑浊，酒味也有可能变酸。
2、将晾干后的桑葚碾碎，可以手动，也可以采用榨汁机。
3、将碾碎的果肉放入容器中，要特别提醒的是：容器也同样要清洗消毒并控干水分，如果不干净或者留有生水，同样会影响果酒的发酵。
4、在果液中多加些冰糖，这样酿造出来的酒口感不会苦涩，否则可能会有一股类似中药的味道。因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分，所以还需加入适量酵母液混合。
5、前期容器坛口不要封死，因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体，而且酵母的生长也需要氧气。等酵母发酵基本稳定之后，再把坛口封死，避免细菌进入酒液。
6、几天后当发酵停止后，就要把酒液滤出来，一定要及时。将澄清之后的酒液过滤到同样洗净消毒并控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜欢甜度高的，还可以再加入白糖，然后密封，稍过几天，桑葚果酒就完成了。
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