自己做千层饼的过程中，面粉应该怎么样去选择？
在自己制作千层饼的过程中，我们一般选择高筋面粉，因为想要做出千层的效果，越劲道的面粉越容易起层，而低筋面粉或者其他面粉很难做出这种效果，日常生活中很多人喜欢喜欢吃千层饼，还是来了解一下究竟怎么做吧。
准备食材:面粉、清水、酵母粉、白糖、盐、油、五香粉、白芝麻、干面粉
1、把300克面粉、3克酵母粉、170克清水、5克白糖放在一起和面，尽量把面和的软一些，然后放在碗里放在温暖的地方，让面自然醒发，醒发到2倍大的时候里面都是蜂窝状就可以了。
2、将醒发好的面揉成一个面团，主要的作用就是排气，把之前醒发过程中的气排出去。
3、把揉好的面团用擀面杖擀成一个长方形，薄一点，然后在上面刷放油，均匀的放上盐、五香粉，再放一些干面粉，然后在上下对折放在盐、油、五香粉、干面粉，再左右对折，继续放上盐、五香粉、油，之后对折好，把这个已经放入材料的面团，放在碗里，放上保鲜膜醒发一些时间。
4、醒发好的面团，继续用擀面杖擀成饼，不用太薄也不用太厚，在上面放一些清水，主要的作用就是能够粘住白芝麻，所以不用太多，适量就好，均匀的放上白芝麻。
5、将放入白芝麻的面饼放入锅中，锅的话可以用不沾锅，也可以用电饼铛，电饼铛的话两面都能加热，烙饼的速度能快一点，不粘锅相对于慢一点，但是一定注意不要高温，低温就可以，而且不需要放油，盖上锅盖，开始烙饼。注意翻面，每面大概15分钟就可以，烙到用手指去按面饼可以回弹就可以，证明里面的面都熟了。
6、取出的面粉切好就能食用了，而且可以看到千层的效果呦。
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