牛排腌制的做法
腌制牛排的方法如下：1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
我们通常在吃牛排的时候，都会事先腌制牛肉，那么牛排腌制的做法是怎么的呢？下面为大家带来牛排腌制的做法，快来看看吧。
牛排腌制的做法 篇1
牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且还具有滋养脾胃的功效，因此备受人们的喜爱。其实牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小时后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事项
特别注意：因为西冷牛排外缘有一条白色的筋，可以事先用刀挑断，以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
四、牛排的营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排腌制的做法 篇2
牛肉对于人类来说是必不可少的营养来源，中国人很爱吃牛肉，无论大人还是小孩，提起牛肉起来就滔滔不绝。传统牛肉的做法有很多，可是随着西式吃法的引进，越来越多的人开始喜欢食用牛排了。可是牛排的腌制方法有哪些呢？腌制的时候需要注意什么呢？
一、牛排的腌制方法
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
5.把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6.再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的.话，就不要煎太久。
二、黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个
做法
1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可
小诀窍
1.这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2.配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。
牛排的腌制方法有很多种，但是上文提到的两种是我最喜欢的方式。因为通过上述两种方式烹饪出来的牛排不仅营养价值得到最大的保留，而且把牛肉的味道发挥到极致，是老少皆宜的美味佳品。牛肉是营养丰富的食物，希望大家在日常生活中多多食用。
绛旓細鑵屽埗鐗涙帓鏄竴绉嶆彁楂樺叾椋庡懗鍜屽彛鎰熺殑鏂规硶锛岄氳繃浣跨敤鍚勭棣欐枡銆侀叡姹佸拰鍏朵粬鎴愬垎鏉ュ寮鸿倝璐ㄧ殑鍛抽亾銆備互涓嬫槸璇︾粏鐨勬楠わ紝甯姪鎮ㄥ湪瀹朵腑鑵屽埗缇庡懗鐨勭墰鎺掞細閫夋嫨鐗涙帓: 棣栧厛锛岄夋嫨楂樿川閲忕殑鐗涙帓锛屽鑲嬬溂銆佽タ鍐锋垨鑲夌溂銆傛柊椴滅殑鑲夎川閫氬父鏇村姞缇庡懗鍜屽姹併傚噯澶囨潗鏂: 鎮ㄩ渶瑕佷竴浜涘熀鏈殑璋冩枡鍜岄鏂欙紝濡傜洂銆侀粦鑳℃銆佽挏鏈佽糠杩...
绛旓細1銆佸垏濂界殑鐗涙墥銆傜矖涓浜/鑴傝偑灏戜竴浜涚殑鐗涙墥濡備晶鑵圭墰鎵掋佽タ鍐风墰鎵掞紙鐗涘鑴婏級銆佹í鑲岀墰鎵掋佺墰鑲╄倝鐗涙墥銆佽吂鑵跨墰鎵掑拰鑵硅倝鐗涙墥鑵屽埗鍚庢晥鏋滃氨寰堝ソ銆2銆佹妸鐗涙墥鍒囨垚钖勭墖 鑵屽埗鏄氳繃閰稿垎瑙ｈ倢鑲夌粍缁囷紝杩欐槸涓涓紦鎱㈢殑杩囩▼銆傚鏋滆倝寰堝帤锛屽綋鑵屾枡娓楀叆鍒拌倝鐨勪腑蹇冩椂锛岃倝鐨勫灞傚氨宸茬粡鍙橀吀浜嗐傛妸鐗涙墥鍒囪杽涓鐐规湁鍔╄厡寰...
绛旓細绗簩澶╁啀鍋氾紝鏁堟灉浼氭洿濂姐4.鍦ㄥ鐗涙帓鐨勮厡鍒跺仛娉;鐗涙帓(绾350鍏)锛岀孩妞1鍙垏涓濓紝娲嬭懕鍗婂彧鍒囦笣锛岃挏鑼1鍖欙紝闈掓1鍙垏涓濄5.鎶婇粍娌瑰寲寮鍚庯紝鍏堝姞娲嬭懕锛岀倰鍑洪鍛冲悗锛屾妸娲嬭懕鎹炲嚭鏉ワ紝鍠滄鍚冩磱钁辩殑鍙互鍨湪鐩樺瓙涓嬮潰銆6.鍐嶆斁鐗涙帓锛岀厧鍒颁袱闈㈠彂鐧斤紝鍩烘湰灏卞ソ浜嗭紝濡傛灉鍠滄鍚冨涓鐐圭殑璇濓紝灏变笉瑕佺厧澶箙銆
绛旓細1銆佺敤鏂欙細鐗涙帓1鍧椼佸皬鐣寗2涓佸僵妞2鏍广佽姦绗6鏍广佺洂1灏忔妸銆侀粦鑳℃閫傞噺銆佹﹦姒勬补1灏忓嫼銆侀粍娌1鍧椼2銆鍋氭硶锛氾紙1锛夌墰鎺掔敤鍘ㄦ埧绾稿惛鎺夎〃闈㈢殑琛姘淬傦紙2锛鐗涙帓鐨涓ら潰鍒嗗埆閫傞噺鐨勬拻涓婄洂鍜岄粦鑳℃鑵屽埗10鍒嗛挓銆傦紙3锛夌數楗奸摏棰勭儹瀹屾垚涔嬪悗鍊掑叆姗勬娌癸紝鏀惧叆鐗涙帓寮濮嬬厧锛堥攨涓瀹氳澶熺儹锛夈傦紙4锛夌涓闈㈢厧2鍒嗛挓...
绛旓細閰告ц厡鍒讹細鏌犳姹併侀唻鎴栭吀濂剁瓑閰告ф垚鍒嗗彲浠ョ敤鏉鑵屽埗鐗涙帓銆傞吀鎬х墿璐ㄦ湁鍔╀簬鍒嗚В鑲変腑鐨勮泲鐧借川锛屼娇鑲夎川鍙樺緱鏇村姞瀚╂粦銆傞氬父锛屽皢鐗涙帓娴告场鍦ㄩ吀鎬ф恫浣撲腑鍑犱釜灏忔椂锛岀劧鍚庢竻娲楀共鍑锛屽啀杩涜鐑归オ銆傞鑽夊拰棣欐枡鑵屽埗锛氳糠杩銆佺櫨閲岄銆佹鑺广佸ぇ钂溿侀粦鑳℃绛夐鑽夊拰棣欐枡鍙互鎻愬崌鐗涙帓鐨棣欐皵銆傚彲浠ュ皢鏂伴矞鎴栧共鐕ョ殑棣欒崏鍜岄鏂欎笌姗勬...
绛旓細8. 鑵屽埗鐗涙帓鐨绠鍗鍋氭硶鏄夋嫨鐗涚溂鑲夛紝鍒囩墖鍚庣敤娓呮按娴告场鍗婂皬鏃跺幓琛姘达紝鍐嶇敤鐩愩佽楁补銆侀粦鑳℃绮掔瓑鑵屽埗銆9. 鑵屽埗鐗涙帓鏃讹紝寤鸿浣跨敤鐮旂（鐡惰鐨勯粦鑳℃锛岄鍛虫洿娴撻儊锛屽彲浠ユ牴鎹渶瑕佽皟鑺傜爺纾ㄩ绮掔殑澶у皬銆10. 鑵屽埗濂界殑鐗涜倝鍙互鐢ㄦ潵鍒朵綔澶氱缇庨锛屽涓庤懕濮滅矑銆佹磱钁卞潡銆佸湡璞嗕竵鍜岃タ绾㈡熆涓佷竴璧风児楗11. 鑵屽埗鐗涙帓鏃...
绛旓細鏂规硶濡備笅锛氱涓姝ャ佺墰鑲夊垏1鐐5鍘樼背宸﹀彸鐨勭墖銆傛礂鍑鍚庣敤鍘ㄦ埧绾镐袱闈㈠惛姘淬傛甯稿啺鍐荤殑鐗涙帓鏄渶瑕佸惛姘达紝濡傛灉鏄柊椴滅殑鍙互涓嶇敤鍚告按銆傜浜屾銆佺敤鑲夐敜姝ｅ弽鏉ュ洖鏁叉墦銆備竴瀹氳澶氭暡鍑犻亶锛屼笉鑳界湅鐫鏈夊嵃璁颁簡灏卞仠姝紝杩樿鏁层傛澗鑲夐敜锛屾槸鐢ㄦ潵閿ゆ澗鑲夎川绾ょ淮锛岃鑲夋帓鐨勫彛鎰熸洿鏉捐蒋瀚╂粦锛鑵屽埗鐨鏃跺欐洿瀹规槗鍏ュ懗銆傞敜鐨勬柟娉曟槸...
绛旓細鑵屽埗鐗涙帓鐨鏂规硶濡備笅锛1銆佹寫閫変竴鍧楄倝璐ㄩ矞瀚╃殑鐗涙帓锛屽皢鐗涙帓鍦ㄥ父娓╀笅瑙ｅ喕鍚庯紝涓嶈鐢ㄦ按娓呮礂锛岀洿鎺ヤ娇鐢ㄥ帹鎴跨敤绾稿皢琛ㄩ潰鐨勬按鍒嗗惛鏀跺共鍑銆2銆佺敤鍒鑳屽湪鐗涙帓鐨勪袱闈㈤兘杞昏交鐨勬媿鎵撳嚑涓嬶紝鐢ㄧ墮绛惧湪涓や釜闈㈤兘鎵庡嚑涓皬瀛旓紝杩欐牱鑵屽埗鏃舵瘮杈冨鏄撳叆鍛炽3銆佸湪鐗涙帓鐨勪袱闈㈤兘鎾掍笂鏂伴矞鐨勯粦鑳℃绮変互鍙婅儭妞掔矇銆傝厡鍒舵椂闂翠负15鍒嗛挓宸﹀彸銆
绛旓細绮剧洂 閫傞噺銆佽姖鍔犲摜鑵鏂欓傞噺銆佸共棣欒彍鍙堕傞噺銆侀鐢ㄦ补閫傞噺 銆1銆佺涓姝ユ妸鐗涙帓鍒囧ソ銆2銆佺劧鍚庣墰鎺掓姽涓婃补锛岀粏鐩愬拰鑺濆姞鍝ヨ厡鏂欙紝鐢ㄦ墜鎶撳寑锛岄潤缃180鍒嗛挓銆3銆佹潗鏂欏垏濂斤紝鏀句竴鏃佸鐢ㄣ4銆侀攨鍐呮斁娌瑰姞鐑紝鏀惧叆鐗涙帓鐓庣劍榛勩5銆佹斁鍏ヨ挏鐗囷紝棣欒懕锛岄粍娌癸紝骞查鑿滃彾锛屾拻鍏ラ粦鑳℃绮夈6銆佺厧鐔熺洓鍑猴紝瀹屾垚銆
绛旓細鑵屽埗鐗涙帓鐨鏂规硶濡備笅锛1銆佹寫閫変竴鍧楄倝璐ㄩ矞瀚╃殑鐗涙帓锛屽皢鐗涙帓鍦ㄥ父娓╀笅瑙ｅ喕鍚庯紝涓嶈鐢ㄦ按娓呮礂锛岀洿鎺ヤ娇鐢ㄥ帹鎴跨敤绾稿皢琛ㄩ潰鐨勬按鍒嗗惛鏀跺共鍑銆2銆佺敤鍒鑳屽湪鐗涙帓鐨勪袱闈㈤兘杞昏交鐨勬媿鎵撳嚑涓嬶紝鐢ㄧ墮绛惧湪涓や釜闈㈤兘鎵庡嚑涓皬瀛旓紝杩欐牱鑵屽埗鏃舵瘮杈冨鏄撳叆鍛炽3銆佸湪鐗涙帓鐨勪袱闈㈤兘鎾掍笂鏂伴矞鐨勯粦鑳℃绮変互鍙婅儭妞掔矇銆傝厡鍒舵椂闂翠负15鍒嗛挓宸﹀彸銆
