梭子蟹炒之前要煮一下吗？
梭子蟹炒之前不需要焯一下。
【1】葱姜炒梭子蟹的做法
食材用料：
梭子蟹 3只、香葱 50克、生姜 30克、大蒜瓣 3只、油 100毫升、
盐巴 10克、生抽 10毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、生粉 20克。
做法步骤：
准备好所有食材洗净备用；
葱切长段、蒜切碎、生姜去皮切片；
梭子蟹用料酒，盐巴，生抽腌制后加入生粉调匀；
锅中烧热油后把梭子蟹放进去炸至两面金黄；
捞出沥油；
锅中留油炒香葱白，姜片，大蒜炒香；
倒入梭子蟹加入蚝油翻炒片刻；
加入半碗水焖煮一分钟，调点生粉勾芡；
勾芡装盘上桌，就即可开吃。
小贴士
撒生粉时梭子蟹要沥水干些哦，这样炸起来不会溅油。
【2】炒梭子蟹的做法
食材用料：
梭子蟹 二只、盐 少许、料酒 一勺、姜 二片、生抽 一小勺、胡椒粉 少许、糖 半勺、醋 半勺。
做法步骤：
剥开壳，去除蟹腮、蟹肺以及三角形的胃，然后根据烹饪需求切成4块；
加盐酒姜腌制15分钟；
清洗一下，下热油锅爆炒；
倒入生抽、白糖、盐、醋、翻炒至全红就出锅
小贴士
可添加红椒青椒或芹菜类。
【3】爆炒梭子蟹的做法
食材用料：
梭子蟹 3只、生姜片 4片、蒜泥 一勺、料酒 3勺、酱油 2勺、葱花 适量、葱白段 适量。
做法步骤：
梭子蟹处理干净一只剪成4大块；
全部处理好了；
热油锅爆香姜蒜，倒梭子蟹爆炒；
倒酱油、料酒、盖盖焖煮至汤汁浓稠；
撒葱白炒出香味，撒葱花即可；
一道美味的爆炒梭子蟹就做好了
小贴士
梭子蟹爆炒至外壳变红再加调料，葱白段快出锅前加入翻炒至出香味。
梭子蟹可以炒着吃,炒梭子蟹之前一般都需要清洗干净,但是不用焯水,直接下锅翻炒就可以了
炒15-20分钟后再炒
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