白萝卜要和什么搭配做丸子才好吃?
白萝卜是我们生活中经常吃的食材,营养丰富又好吃,白萝卜有很多吃法,特别是用白萝卜做成丸子,味道鲜美,外酥里嫩,白萝卜做丸子,自己喜欢吃什么就搭配什么,都非常的好吃,制作还简单。
白萝卜可是我的最爱,我也不知道为什么,从小就很喜欢吃白萝卜,不管是凉拌还吃炒菜、炖肉、炖汤都喜欢放白萝卜,还特别喜欢生吃,很喜欢萝卜的清甜味道,每年都会做上一点泡萝卜、萝卜干,好吃还能保存时间长,也很喜欢用萝卜做丸子,制作简单又好吃,下面就来分享一下白萝卜和什么搭配做丸子才好吃。
一、白萝卜丸子制作步骤1、准备食材:白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、十三香、香油、胡椒粉
2、把白萝卜去掉两头,洗干净切成丝,放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制半个小时,把水分腌制出来。
3、把豆腐洗一下,晾干水分切碎放盆里,香菜洗干净切碎放进去,葱洗干净切碎放进去,白萝卜腌制出水分后,把水分挤干净切碎,和豆腐放在一起。
4、加入一点香油,搅拌均匀,再加入盐、十三香、胡椒粉,再打入鸡蛋搅拌均匀,加入面粉和淀粉,面粉和淀粉比例是1:1。
5、面粉和淀粉要慢慢加入,可以分多次加入,搅拌至馅料不出水为止,可以抱成团就可以,起锅烧油,锅里加入适量的油。
6、油温五成热,用虎口挤出丸子,放进锅里炸,全部放进去后,用筷子轻轻地搅动一下,防止粘锅底,炸制定型后,捞出来控油,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸至两面金黄,就可以捞出来控油。
小技巧
1、用白萝卜做丸子,可以根据自己的喜好搭配食材,做成萝卜素丸子、萝卜肉丸子,都非常的好吃,不管怎么做都要选择新鲜的白萝卜,做出来味道才更好。
2、白萝卜洗干净切丝后,要用盐腌制一下,我们都知道,白萝卜有很多水分,要把白萝卜水分腌制出来,这样做出来更好吃,口感也会更好。
3、做白萝卜丸子,加入一半淀粉,一半面粉,这样炸出来更酥脆好吃,不过面粉和淀粉都不能放得太多,影响口感。
4、炸白萝卜丸子,先用小火炸制定型,再用大火复炸一遍,这样炸出来的丸子酥脆还不会返潮,炸丸子的过程中,要不停地翻动一下,这样炸出来色泽均匀,好看又好吃。
萝卜可以和牛肉一起做,牛肉和萝卜的味道很搭,萝卜牛肉丸子营养均衡。萝卜富含膳食纤维,可促进牛肉的消化和吸收。
白萝卜与土豆、韭菜搭配,与上述的操作大同小异,白萝卜依旧提前腌出水分,土豆、韭菜切丝、切段,然后与鸡蛋和淀粉一起搅拌均匀,同时加上五香料、料酒、盐、生抽等调味料。壹周君建议只用生抽、不用老抽,因为食材都是小清新的,没有必要也不适合用老抽这种猛烈的调味料。
白萝卜与土豆韭菜搭配。白萝卜提前腌出水分,土豆韭菜切段切丝,然后和鸡蛋淀粉一起搅拌,同时加上五香料,料酒,盐生成的调味料。搅拌均匀,挤出球形放锅里炸。
做这种丸子的时候,可以根据自己的喜好随意搭配,但是一般白萝卜搭配葱等具有调味性的东西会比较好吃。
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