做蛋糕需要什么材料？泡打粉是什么东西？ 自己做蛋糕需要哪些材料？
\u6211\u770b\u505a\u86cb\u7cd5\u8981\u4ec0\u4e48\u53d1\u6ce1\u7c89\uff0c\u8bf7\u95ee\u662f\u8d85\u5e02\u7684\u6ce1\u6253\u7c89\u5417\uff1f\u4e00\u6837\u7684\u4e1c\u897f\u3002\u662f\u52a0\u5728\u86cb\u9ec4\u7cca\u91cc\u7684\u3002
\u4f46\u662f\u6ce1\u6253\u7c89\u53ef\u4ee5\u4e0d\u52a0\uff0c\u5b83\u8d77\u7684\u4f5c\u7528\u662f\u9526\u4e0a\u6dfb\u82b1\u2014\u2014\u4f7f\u86cb\u7cd5\u66f4\u597d\u7684\u84ec\u53d1\u3002\u800c\u4e0d\u662f\u50cf\u697c\u4e0a\u8bf4\u7684\uff0c\u5b83\u4ece\u6765\u4e0d\u662f\u8d77\u51b3\u5b9a\u4f5c\u7528\u7684\u3002
\u86cb\u7cd5\u6ca1\u6709\u53d1\u8d77\u6216\u8005\u5931\u8d25\uff0c\u4e5f\u7edd\u5bf9\u4e0d\u662f\u6ce1\u6253\u7c89\u6ca1\u52a0\uff0c\u6216\u8005\u52a0\u7684\u4e0d\u591f\u7684\u5173\u7cfb\u3002
\u53e6\u5916\uff0c\u6dfb\u52a0\u5242\u591a\u5c11\u5bf9\u5065\u5eb7\u4e0d\u5229\u3002
\u5982\u679c\u662f\u5206\u86cb\u505a\u621a\u98ce\uff0c\u516b\u5bf8\u7684\u591a\u52a0\u4e24\u4e2a\u86cb\u767d\u5c31\u662f1\u52fa\u6ce1\u6253\u7c89\u7684\u6548\u679c\u4e86\u3002\u800c\u516d\u5bf8\u5219\u591a\u52a0\u4e00\u4e2a\u86cb\u767d\u5373\u53ef~\u6548\u679c\u662f\u548c\u52a0\u6ce1\u6253\u7c89\u662f\u4e00\u6837\u7684
选料
奶油20克左右，1勺红糖，一罐菠萝(用新鲜的好吃，切开菠萝挖出芯，只要三大块就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，3个鸡蛋，90克左右的白糖，5汤匙菠萝汁，1/2茶匙香草精。
制法
1.把菠萝用滤网滤干，把奶油放进玻璃烤盘(我用9.5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它融化，然后把红糖粉均匀洒在黄油上面，再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满。
2.把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精，然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入，同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)。
3.另外把蛋白加盐打到发，可以加点糖，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下，主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。
5.烤箱预热180度，把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里，进烤箱180度30——35分钟，很快就会满屋子飘着香味了。
6.等拿出来放五分钟后，用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离，找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成
香蕉蛋糕：
选料
植物油110g，赤砂糖150g，蛋2个，中筋面粉200g，小苏打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。
制法
1.低筋面粉、小苏打粉混合过筛备用。
2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器搅打至糖稍散即可。
3.蛋一次加入一个，打匀后再加入下一个。
4.加入牛奶、香蕉泥拌匀。
5.加入过筛好的粉类，先用打蛋器稍微搅匀后，改用橡皮刮皮轻轻拌匀。
6.预留下一把碎核桃，将其它的碎核桃加入蛋糕面糊中拌匀。
7.蛋糕糊用大汤匙平均分配至长型模中(每个约400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入炉用175℃烤60分钟左右，至竹签插入不会沾黏即可。
冰激凌蛋糕：
选料
1杯糖，1/3杯黄油（放软），2个鸡蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙苏打粉，1/4小匙盐，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放软）。
制法
1.烤箱预热到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
2.把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。
3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk，再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。
4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。
5.然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping。
昏过去了，烤蛋糕最高温度不能高过一百八十度，下限是一百二十度，温度过高会亚成熟状态，温度过低会影响蓬松。四百五十度烤出来的应该是黑色的了。
新手做蛋糕的话可以选择海绵蛋糕，不用分蛋，烤出来不用倒扣，也不会回缩。
原料（6寸海绵蛋糕的量，也可做1个罗兰模）：全蛋2个、细砂糖40克、盐2克、低粉60克、黄油或色拉油15克，清水15克、朗姆酒5克。
海绵蛋糕是全蛋打发，一般要坐温水打发，省事的做法是把鸡蛋放入四十度左右的温水中浸泡五分钟，然后再打到碗中，进行打发。
1.把两枚新鲜的鸡蛋放入40度左右的温水中泡5分钟,这个步骤很关键,这样打发就不用坐温水了,这是我想的懒人办法哈。
⒉鸡蛋变温后放入钢盆中，用电动打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖搅拌均匀。
⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换中慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来,有点像打发蛋白湿性发泡的样子。
⒋倒入过筛的低粉、盐和香芋香粉,用电动打蛋器慢速拌匀(这时拌匀的速度很快,不会消泡的,吃粉会很顺)。
⒌取1/3的面糊与油和水一起切拌均匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。
⒍将面糊倒入模具中，轻磕出空气后入预热170度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
做蛋糕需要最基本的像：面粉，糖，水（果汁，牛奶），鸡蛋，黄油，泡打粉
而泡打粉就是发酵粉，让蛋糕膨胀的东西。
而过程就是
在一个大碗里把黄油（8oz安士）和白糖（8oz安士）用搅拌器搅拌好，
然后加3个蛋（一个一个加，一边加一边搅拌好）
然后在另外的一个碗里倒蛋糕粉（12oz安士）再加3芍茶匙泡打粉，
然后倒入第一个碗里和水果汁一起用（先用面粉然后水果汁，一边到一边搅拌，这样直到全部都用完）
再加一点香草汁在搅拌一下。
最后的是倒进一个烤盘里（记住在烤盘里加一点油，均匀的抹在烤盘的四周和底部，还有倒入后稍微的摇均匀）
然后放进烤炉里。温度是450度 大概是45分钟。
需面粉，鸡蛋，白糖，奶酪，植物油，泡打粉，泡打粉用来发酵
绛旓細浣犲彧瑕佸噯澶囧嚑绉嶆潗鏂欏氨鍙互浜嗭細闈㈢矇銆侀浮铔嬨佺墰濂躲佺洂銆佺櫧绯栥佹场鎵撶矇锛堝彲鐪佺暐锛夈侀鐢ㄦ补銆傛场鎵撶矇灏辩浉褰撲簬鍙戦叺绮夛紝鍋氳泲绯曠殑鏃跺欐斁浜嗗皯璁哥殑娉℃墦绮夛紝鍦ㄧ儰濂借泲绯曚互鍚庝細鍙戝緱楂樹竴鐐广傛场鎵撶矇鐨勫懗閬撴湁鐐圭偣鑻︼紝鎵浠ヤ竴瀹氳鏀惧皯璁哥殑銆傚埗浣滄柟娉曪細鍑嗗濂4涓浮铔嬶紝鍒嗗埆鎶婇浮铔嬬殑铔嬫竻銆佽泲榛勫垎寮锛屾斁鍏ヤ袱涓共鍑銆佹棤娌广佹棤姘...
绛旓細鍋氳泲绯曢渶瑕佺殑鏉愭枡鏈7绉嶏紝鍖呮嫭锛氫綆绛嬮潰绮夛紝娉℃墦绮夛紝楦¤泲锛岀墰濂讹紝鐧界硸锛岃壊鎷夋补锛岀洂銆1銆佷綆绛嬮潰绮 绠绉颁綆绮夛紝鍙堝彨铔嬬硶绮夛紝鏃ユ枃绉颁负钖勫姏绮夛紝浣庣瓔闈㈢矇鏄寚姘村垎13.8锛咃紝绮楄泲鐧借川9.5锛呬互涓嬬殑闈㈢矇锛岄氬父鐢ㄦ潵鍋氳泲绯曘侀ゼ骞层佸皬瑗块ゼ鐐瑰績銆侀叆鐨被鐐瑰績绛夌瓑銆傚仛娴风坏铔嬬硶閫夌敤浣庣瓔绮夛紝鍥犱綆绛嬬矇鏃犵瓔鍔涳紝鍒舵垚鐨勮泲绯...
绛旓細鍋氳泲绯曞姞濉斿绮夎繕鏄场鎵撶矇閮藉彲浠ワ紝鏍规嵁鍑嗗鐨勭被鍨嬮夋嫨锛屽鏋滄槸鎴氶铔嬬硶锛岃繖涓椂鍊欏氨涓嶉渶瑕佸姞濉斿绮夋垨娉℃墦绮変簡銆娉℃墦绮夌敱灏忚嫃鎵撱侀吀绮夊拰鐜夌背绮夌粍鎴锛屾湁鍑犱釜閰嶆柟锛屽競鍦轰笂鏈夎澶氫笉鍚槑鐭剧殑閰嶆柟浜у搧銆傚濉旂矇鏄竴绉嶉吀鎬х櫧鑹茬矇鏈紝灞炰簬椋熷搧娣诲姞鍓傝寖鐣达紝鍏跺寲瀛﹀悕绉颁负閰掔煶閰告阿閽撅紝鏄埗浣滄垰椋庤泲绯曞繀涓嶅彲灏戠殑鍘熸枡涔嬩竴銆
绛旓細鍋氳泲绯曢渶瑕佸叚瀵告垨鑰呭叓瀵歌泲绯曟ā鍏枫佹墦铔嬪櫒銆侀潰鍖呮満銆佺數瀛愮О銆佺儰绠便侀潰绮夌瓫銆佹鐨埉鍒銆佹瘺鍒枫佷笉閿堥挗鎵撹泲鐩嗐浣庣瓔闈㈢矇銆佹场鎵撱侀矞濂舵补銆侀鐢ㄦ补銆佺硸绮夈侀浮铔嬩笌绾墰濂躲傝泲绯曟槸涓绉嶅彜鑰佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸槸鐢辩儰绠卞埗浣滅殑锛铔嬬硶鏄敤楦¤泲銆佺櫧绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸師鏂銆備互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀绮夈佽壊鎷夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆...
绛旓細鏉愭枡锛氶潰绮 80g 锛屾场鎵撶矇 5g 锛岄浮铔 2鍙紝鐗涘ザ 80ml 锛岀櫧绯 80g锛屾补 灏戣 锛堥潰绮夌敤鏈鏅氱殑灏卞彲浠锛屼笉瑕佺敤楗哄瓙绮夋垨鏄珮绛嬮潰绮夛級姝ラ锛1銆傞潰绮夊拰娉℃墦绮夋贩鍚堝ソ銆2銆傝泲榛勫拰铔嬬櫧鍒嗗紑锛岃泲榛勩佺墰濂躲40鍏嬬櫧绯栵紝灏戣娌规贩鍚堬紝鎼呮媽鍧囧寑锛屾敞鎰忔渶濂戒笉瑕佷骇鐢熷お澶氱殑娉℃场 3銆傛妸闈㈢矇鍜屾场鎵撶矇鐨勬贩鍚堢墿锛屽掕繘铔嬮粍...
绛旓細鍋氳泲绯曢渶瑕佺殑鏉愭枡锛氫竴銆佷富瑕佹潗鏂 1. 闈㈢矇锛氳泲绯曠殑涓昏鍩虹锛涓鑸娇鐢ㄤ綆绛嬮潰绮銆2. 楦¤泲锛氬鍔犺泲绯曠殑婀挎鼎搴﹀拰鍙ｆ劅锛屽悓鏃朵篃鏄泲绯曡啫鑳鐨勫叧閿3. 绯栵細涓鸿泲绯曟彁渚涚敎鍛筹紝涔熸槸铔嬬硶鍙戦叺鐨勯噸瑕佸師鏂欍4. 鐗涘ザ鎴栨鐗╂补锛氬鍔犺泲绯曠殑缁嗚吇搴﹀拰鍙ｆ劅銆5. 娉℃墦绮夋垨灏忚嫃鎵擄細甯姪铔嬬硶鑶ㄨ儉锛屼娇铔嬬硶鏇村姞鏉捐蒋銆備簩銆佽緟鍔╂潗鏂...
绛旓細绾㈡灒铔嬬硶鐨勫仛娉 涓銆佺敤鏂 涓绘枡锛氭灒40鍏嬨佺墰濂40鍏嬨侀浮铔2涓佺孩绯40鍏嬨浣庣瓔闈㈢矇80鍏 杈呮枡锛氱粏鐮傜硸10鍏嬨佺帀绫虫补40鍏嬨佹场鎵撶矇3鍏 浜屻佸仛娉 1銆佸ぇ鏋ｅ垏鎴愬皬涓侊紝渚垫场鐗涘ザ1灏忔椂锛岀敤鐮村鏈烘垨鑰呮枡鐞嗘満鎵撴垚娉 2銆佹墦铔嬬泦涓斁鍏ラ浮铔嬨佺孩绯栥佺粏鐮傜硸 3銆佺數鍔ㄦ墦铔嬪櫒涓熸墦鍙戣泲娑诧紝澶х害5鍒嗛挓锛屾墦濂界殑铔嬫恫姣旇緝...
绛旓細铔嬬硶鐨勫仛娉曟湁寰堝绉,涓鑸闇瑕佺殑鍩虹椋熸潗鏄浮铔,鐧界硸,鐗涘ザ绛夈傚鍋氳泲绯,鎮ㄥ彲浠ュ幓鍘ㄥ笀瀛︽牎,涔熷彲浠ュ幓铔嬬硶搴楀綋瀛﹀緬銆 浠婂ぉ鏁欏ぇ瀹朵竴涓潪甯哥畝鍗曠殑铔嬬硶鍋氭硶,涓嶉渶瑕佷换浣曟妧宸,鍋氬嚭鏉ョ殑铔嬬硶鍙ｆ劅鏉捐蒋銆 椋熺墿鍚嶇О:铔嬬硶 椋熸潗鍑嗗:楦¤泲3涓,鐧界硸40鍏,鐩2鍏,鐗涘ザ100鍏,鐜夌背娌100鍏,闈㈢矇200鍏,娉℃墦绮5鍏嬨佽姖楹 鍋氭硶姝ラ: 1銆侀浮...
绛旓細鍋氳泲绯100g闈㈢矇鐢2鍏娉℃墦绮锛屼笉闇瑕灏忚嫃鎵擄紝铔嬬硶涓昏鏄緷闈犳墦鍙戣泲鐧藉埗閫犺摤鏉剧殑鏁堟灉锛屽鏋滄曟秷娉¤泲绯曞闄凤紝鍙傚綋鏀惧皯閲忔场鎵撶矇銆備笅闈粙缁嶅仛娉曪細鍑嗗鏉愭枡锛氶浮铔3涓佺櫧鐮傜硸80鍏嬨佺墰濂15鍏嬨佹补15鍏嬨佷綆绮100鍏嬨佹场鎵撶矇2鍏 鍒朵綔姝ラ锛1銆佽泲鐧芥恫涓姞鍏ラ傞噺鐧介唻 2銆佸垎娆″姞鍏ョ櫧鐮傜硸锛屾墦鑷冲共鎬у彂娉 3銆佽泲榛勪腑...
绛旓細鍋氳泲绯曡鏀炬场鎵撶矇鍚 铔嬬硶鏄竴绉嶅彜鑰佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸槸鐢辩儰绠卞埗浣滅殑锛铔嬬硶鏄敤楦¤泲銆佺櫧绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸師鏂銆備互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀绮夈佽壊鎷夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆佹场鎵撶矇涓鸿緟鏂欍傜粡杩囨悈鎷屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓绉嶅儚娴风坏鐨勭偣蹇冦傝泲绯曟槸涓绉嶉潰椋燂紝閫氬父鏄敎鐨勶紝鍏稿瀷鐨勮泲绯曟槸浠ョ儰鐨勬柟寮忓埗浣滃嚭鏉ャ傝泲绯曠殑鏉愭枡涓昏...
