全国粽子图鉴是怎么样的? 杭州的美食有哪些?

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全国各地粽子都各有各的特色,比如下面介绍的:重庆腊肠粽、云南特色云腿粽、福建福州肉粽、广西隆林黑米粽、肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、雷州鸭乸粽、潮汕双烹粽。

1、重庆腊肠粽

重庆地处四川盆地边缘地区,每年日照稀少,气候潮湿,当地人喜食辣味。重庆腊肠粽是极具地方特色的咸辣派,它主料选用上等糯米和花生,辅料以辣味腊肠为主,口感咸中带辣。

2、云南特色云腿粽

云南地处云贵高原,干湿分明的气候极其有利于大米的生长。其中,宣威特产云腿,肉香馥郁,口感纯美,自古颇负盛名,于是就有了云南特色的云腿粽。它外形小巧,也被称为“小脚粽”,材料采用云南本地上好糯米,加上上等宣威云腿,口味微咸。

3、福建福州肉粽

福建地处岭南地区,夏季天气炎热流汗较多,当地人口味偏清淡鲜美。像福州的粽子,属于传统咸派,粽子常包成长长的外形,材料除了大米外,还要添加适量花生,馅料选用瘦肉、香菇等食材,口感咸鲜。

4、广西隆林黑米粽

广西毗邻云贵高原,这里物产丰富,自古商贾云集,广西美食融合了各地的饮食特点,但又极具特色。比如粽子中的隆林黑粽子,它属咸派,个头较大,每个接近一斤,主料为芝麻秆灰、糯米和盐一同搅制而成的黑色糯米,辅料为草果、板栗、绿豆或红豆、胡椒和猪肉,味道以咸味为主。

5、肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽形状如金字塔,每只重约一斤。如此厚重的粽子里却只有糯米、绿豆、猪肉三种材料,包裹粽子的本地特有冬叶经长时间烹煮,香气彻底融入材料中,吃起来香糯醇厚,又滑又绵,直透心脾,还有清热解毒的作用。

6、中山芦兜粽

中山芦兜粽最大的特点即它是用芦兜叶包裹的,形状呈圆筒状,一般直径有12厘米,长30厘米。材料主要以糯米、烧腩肉、咸蛋黄为主。芦兜叶的独特香气配上香滑的烧腩肉与咸香的蛋黄,整个粽子香气四溢,别有风味。

7、雷州鸭乸粽

鸭乸(nǎ)粽因为形状如鸭子而得名,也叫“鸭乸稞”,是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。鸭母粽的粽叶由苦刺棘的叶子编织而成。煮熟后的苦刺棘浓香,既可以消除猪肉的肥腻,吃起来清香可口,又能中和糯米的湿热,祛热毒。

8、潮汕双烹粽

潮汕的粽子别具特色,其中双烹粽更是名声在外。其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅则主要是水晶馅或豆沙馅。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷。





这东西还有?
看个人喜好了吧,包什么都可以的,老八秘制小粽子

走进粽叶飘香的世界,让我们一同揭开中华粽子图鉴的精彩画卷,领略南北粽子的独特风味。
北方粽:咸香之魂
北方粽以咸味为主,讲究馅料的丰富和饱满。北京粽,糯米中包裹着精选的猪肉、红枣、栗子等,颗颗饱满,肉香浓郁。天津粽,选用当地特产的黄米,馅料中添加鲜虾、香菇、糯米,口感鲜美,别具一格。山东大枣粽,糯米中点缀着颗颗大枣,软糯清甜,枣香扑鼻。
南方粽:甜香之韵
南方粽以甜味为主,因地制宜,各有千秋。广东裹蒸粽,糯米中包裹着莲蓉、绿豆沙、腊味等馅料,蒸煮而成,香甜可口。广西状元粽,用糯米和糯米粉混合制作,加入绿豆、红豆、花生等多种豆类,甜而不腻。海南粽,以竹叶包裹,糯米中加入椰丝、豆沙、红糖等,清香软糯,别有风味。
粽子文化:千姿百态
粽子作为中华传统美食,承载着丰富的文化内涵。不同的地区有着独特的粽子形状。三角粽、四角粽、枕头粽、塔形粽,形态各异,寓意吉祥。
粽子口味:百花齐放
除了基本的咸、甜口味外,粽子还衍生出百花齐放的口味。豆沙粽,绵密细腻,豆香四溢;冰糖粽,清甜爽口,消暑佳品;八宝粽,集八种珍贵食材于一体,口感丰富;肉粽,肉馅鲜嫩,香气扑鼻。
粽叶选择:各具特色
包裹粽子的粽叶也大有讲究。北方粽多用芦苇叶,粽叶宽大,质地柔韧。南方粽则根据粽子的口味选择不同粽叶。竹叶粽,清香怡人,具有杀菌作用;芦苇叶粽,清热消暑,味道清香;荷叶粽,荷香浓郁,提神醒脑。
粽子烹调:各有巧思
粽子的烹调方式也体现了南北差异。北方粽多采用蒸煮的方式,口感软糯。南方粽则讲究煮粽技巧。广东裹蒸粽,先蒸后裹,口感绵密;广西状元粽,先煮后蒸,外软内糯;海南粽,直接煮沸,清香软嫩。
粽子礼俗:端午情浓
粽子与端午节有着深厚的渊源。在端午佳节,人们互相赠送粽子,表达亲情和祝福。粽子也成为祭祀祖先、祈求吉祥的传统习俗。粽子寄托着人们对美好生活的向往,传递着浓浓的端午情怀。

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