香菇种植技术 香菇的种植技术与管理
\u9999\u83c7\u79cd\u690d\u6280\u672f\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f1\uff0e\u683d\u57f9\u65b9\u5f0f\u548c\u5de5\u827a
\u9999\u83c7\u6709\u6bb5\u6728\u683d\u57f9\u3001\u4eba\u9020\u83c7\u6728\u683d\u57f9\u548c\u5730\u683d\u4e09\u5927\u57fa\u672c\u65b9\u5f0f\uff0c\u968f\u7740\u4ee3\u6599\u683d\u57f9\u6280\u672f\u7684\u4e0d\u65ad\u5b8c\u5584\u548c\u4eba\u4eec\u4fdd\u62a4\u68ee\u6797\u610f\u8bc6\u7684\u589e\u5f3a\uff0c\u8fd1\u51e0\u5e74\u6bb5\u6728\u683d\u57f9\u5df2\u7ecf\u5f88\u5c11\uff0c\u6211\u56fd\u9999\u83c7\u4e3b\u8981\u6765\u81ea\u4ee3\u6599\u683d\u57f9\uff0c\u5176\u57fa\u672c\u5de5\u827a\u4e3a\u914d\u6599\u4e00\u5206\u888b\u4e00\u706d\u83cc\u4e00\u63a5\u79cd\u4e00\u53d1\u83cc\u4e00\u51fa\u83c7\u3002
2\uff0e\u683d\u57f9\u59d4\u8282
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3\uff0e\u54c1\u79cd\u7c7b\u578b
\u9999\u83c7\u54c1\u79cd\u7e41\u591a\uff0c\u53ef\u6309\u9700\u8981\u5212\u5206\u54c1\u79cd\u7c7b\u578b\uff0c\u53ef\u6309\u683d\u57f9\u57fa\u8d28\u5212\u5206\u3001\u6309\u51fa\u83c7\u65e9\u665a\u5212\u5206\u3001\u6309\u9500\u552e\u578b\u5f0f\u5212\u5206\u3001\u6309\u5927\u5c0f\u5212\u5206\u3001\u6309\u51fa\u83c7\u6e29\u5ea6\u5212\u5206\u7b49\u3002
\u2460\u6309\u683d\u57f9\u6cd5\u5212\u5206\u3002\u9999\u83c7\u53ef\u6bb5\u6728\u683d\u57f9\uff0c\u53ef\u4ee3\u6599\u683d\u57f9\uff0c\u4ee3\u6599\u53c8\u5206\u4e3a\u82e5\u5e72\u7c7b\u578b\uff0c\u4e3a\u6728\u5c51\u3001\u8517\u6e23\u3001\u7389\u7c73\u82af\u3001\u7a3b\u8349\u7b49\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u53ef\u5212\u5206\u4e3a\u6bb5\u6728\u79cd\u3001\u6728\u5c51\u79cd(\u4ee3\u6599\u79cd)\u8349\u6599\u79cd\u3001\u83cc\u8349\u79cd\u3001\u6bb5\u6728\u4ee3\u6599\u4e24\u7528\u79cd\u7b49\u4e94\u5927\u7c7b\u578b\u3002
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\u2463\u6309\u5927\u5c0f\u5212\u5206\u3002\u53ef\u5206\u4e3a\u5927\u53f6\u79cd\u3001\u4e2d\u5927\u53f6\u79cd\u3001\u5c0f\u53f6\u79cd\u4e09\u5927\u7c7b\u3002\u524d\u8005\u83cc\u76d6\u591a\u57285-15\u5398\u7c73\uff0c\u540e\u80054-6\u5398\u7c73\uff0c\u5c45\u4e8c\u8005\u5927\u5c0f\u4e4b\u4e2d\u7684\u4e3a\u4e2d\u5927\u53f6\u79cd\u3002
\u2464\u6309\u51fa\u83c7\u6e29\u5ea6\u5212\u5206\u3002\u53ef\u5206\u4e3a\u4f4e\u6e29\u79cd\u3001\u4e2d\u6e29\u79cd\u3001\u9ad8\u6e29\u79cd\u3001\u5e7f\u6e29\u79cd4\u7c7b\u3002
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1\uff0e\u6625\u683d\u8fdf\u751f\u54c1\u79cd
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(1)\u540d\u79f0\u3001\u6765\u6e90\u548c\u57fa\u672c\u6027\u72b6
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1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70―80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241―4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241―4241―4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241―4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12―16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2―5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4―14厘米，柄长3．5―5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14―18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3―8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5―7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月―翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5―13厘米，柄长3―4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6―18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2―4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术
①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241―4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2―4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6―7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。
⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
香菇是喜阴的，要注意湿度、温度、
栽培虽然很赚钱，但其栽培技术并非那么简单。有句话“看事容易，做起难”。不通过全面系统的学习，那能成。现在网上安徽省金农食用菌科技公司培训技术都是火啦！可以上网查找他们公司网站，登陆上去看看关于培训招生情况，然后好去参加学习。
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