冻库要平常要怎么维护啊 冷库平时保养要注意哪些？
\u51bb\u5e93\u5e73\u65f6\u5e94\u8be5\u600e\u4e48\u4fdd\u517b1\u3001\u8981\u5b9a\u65f6\u68c0\u67e5\u51b7\u98ce\u673a\u7684\u84b8\u53d1\u5668\uff0c\u770b\u5176\u6392\u971c\u5de5\u4f5c\u662f\u5426\u5728\u6b63\u5e38\u8fdb\u884c\u3002\u9664\u971c\u7684\u6548\u7387\u5f71\u54cd\u5230\u5236\u51b7\u6548\u679c\uff0c\u56e0\u6b64\u6211\u4eec\u8981\u7740\u91cd\u5173\u6ce8\u3002
2\u3001\u6309\u65f6\u68c0\u67e5\u538b\u7f29\u673a\u7684\u5de5\u4f5c\u60c5\u51b5\uff0c\u91cd\u70b9\u68c0\u67e5\u5176\u6240\u6392\u51fa\u6c14\u4f53\u7684\u6e29\u5ea6\u9ad8\u4f4e\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5728\u6362\u5b63\u65f6\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u6574\u4e2a\u7cfb\u7edf\u7684\u5de5\u4f5c\u72b6\u6001\uff0c\u5bf9\u7cfb\u7edf\u7684\u4f9b\u6db2\u91cf\u4ee5\u53ca\u51b7\u51dd\u6e29\u53ca\u65f6\u505a\u51fa\u6b63\u786e\u7684\u8c03\u6574\u3002
3\u3001\u6ce8\u610f\u89c2\u5bdf\u538b\u7f29\u673a\u4e2d\u6cb9\u9762\u56de\u6cb9\u72b6\u51b5\uff0c\u540c\u65f6\u8fd8\u8981\u6ce8\u610f\u89c2\u5bdf\u6cb9\u7684\u6e05\u6d01\u5ea6\uff0c\u5f53\u6211\u4eec\u53d1\u73b0\u6cb9\u7684\u6e05\u6d01\u5ea6\u8fc7\u4f4e\u6216\u6cb9\u9762\u660e\u663e\u4e0b\u964d\u65f6\uff0c\u8981\u53ca\u65f6\u89e3\u51b3\u76f8\u5173\u95ee\u9898\uff0c\u9632\u6b62\u540e\u671f\u9020\u6210\u6da6\u6ed1\u4e0d\u826f\u7b49\u95ee\u9898\u3002
4\u3001\u7279\u522b\u5173\u6ce8\u673a\u5668\u7684\u8fd0\u8f6c\u58f0\u97f3\uff0c\u5305\u62ec\u538b\u7f29\u673a\u3001\u6c34\u6cf5\u3001\u51b7\u5374\u5854\u3001\u51b7\u51dd\u5668\u53ca\u98ce\u673a\u7b49\uff0c\u5982\u53d1\u73b0\u76f8\u5173\u7684\u5f02\u5e38\u8981\u53ca\u65f6\u8fdb\u884c\u7ef4\u4fee\u5904\u7406\uff0c\u540c\u65f6\u8fd8\u8981\u5173\u6ce8\u673a\u5668\u7684\u632f\u52a8\u60c5\u51b5\uff0c\u53ca\u65f6\u53d1\u73b0\u673a\u5668\u7684\u5f02\u5e38\u3002
5\u3001\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u3002\u51b7\u5e93\u6bcf\u5929\u90fd\u4f1a\u63a5\u89e6\u5230\u5404\u79cd\u98df\u54c1\u548c\u836f\u54c1\uff0c\u56e0\u6b64\u5fc5\u987b\u8fdb\u884c\u5b9a\u671f\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u3002\u6e05\u6d01\u53ef\u4ee5\u53bb\u9664\u8868\u9762\u7684\u6c61\u57a2\u548c\u7ec6\u83cc\uff0c\u6d88\u6bd2\u53ef\u4ee5\u6740\u706d\u75c5\u6bd2\u548c\u7ec6\u83cc\u3002\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u5e94\u8be5\u7531\u4e13\u4e1a\u4eba\u5458\u6765\u5b8c\u6210\uff0c\u5e76\u4e14\u5fc5\u987b\u4f7f\u7528\u4e13\u4e1a\u7684\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u5242\u3002
6\u3001\u4fdd\u6301\u51b7\u5e93\u6e29\u5ea6\u3002\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u662f\u975e\u5e38\u91cd\u8981\u7684\uff0c\u56e0\u4e3a\u5b83\u76f4\u63a5\u5173\u7cfb\u5230\u50a8\u5b58\u7684\u7269\u54c1\u7684\u8d28\u91cf\u548c\u5b89\u5168\u3002\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u8ba1\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u6e29\u5ea6\u8ba1\u7684\u51c6\u786e\u6027\u3002\u53e6\u5916\uff0c\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u5e94\u8be5\u59cb\u7ec8\u4fdd\u6301\u5728\u89c4\u5b9a\u7684\u8303\u56f4\u5185\uff0c\u4e00\u65e6\u51fa\u73b0\u5f02\u5e38\uff0c\u5e94\u7acb\u5373\u91c7\u53d6\u63aa\u65bd\u8c03\u6574\u6e29\u5ea6\u3002
7\u3001\u7ef4\u62a4\u51b7\u5e93\u95e8\u3002\u51b7\u5e93\u95e8\u662f\u51b7\u5e93\u6bd4\u8f83\u91cd\u8981\u7684\u90e8\u5206\u4e4b\u4e00\uff0c\u5b83\u4eec\u5fc5\u987b\u4fdd\u8bc1\u5bc6\u5c01\uff0c\u4ee5\u786e\u4fdd\u51b7\u7a7a\u6c14\u4e0d\u6d41\u5931\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u51b7\u5e93\u95e8\u7684\u5bc6\u5c01\u6027\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u95e8\u7684\u94f0\u94fe\u548c\u95e8\u9501\u7684\u6b63\u5e38\u5de5\u4f5c\u3002\u5982\u679c\u9700\u8981\u66f4\u6362\u95e8\u6216\u5bc6\u5c01\u4ef6\uff0c\u5e94\u8be5\u7acb\u5373\u66f4\u6362\u3002
8\u3001\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u51b7\u5a92\u3002\u51b7\u5a92\u662f\u51b7\u5e93\u4e2d\u7528\u6765\u5236\u51b7\u7684\u7269\u8d28\uff0c\u5b83\u5fc5\u987b\u4fdd\u6301\u5728\u9002\u5f53\u7684\u6c34\u5e73\uff0c\u4ee5\u786e\u4fdd\u51b7\u5e93\u6b63\u5e38\u8fd0\u884c\u3002\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u51b7\u5a92\u6c34\u5e73\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u5b83\u4eec\u6ca1\u6709\u6cc4\u6f0f\u6216\u6c61\u67d3\u3002\u5982\u679c\u51b7\u5a92\u9700\u8981\u66f4\u6362\u6216\u8865\u5145\uff0c\u5e94\u8be5\u7531\u4e13\u4e1a\u4eba\u5458\u6765\u5b8c\u6210\u3002
9\u3001\u68c0\u67e5\u7535\u6c14\u7cfb\u7edf\u3002\u51b7\u5e93\u7684\u7535\u6c14\u7cfb\u7edf\u5305\u62ec\u7535\u7ebf\u3001\u63d2\u5934\u3001\u5f00\u5173\u7b49\uff0c\u8fd9\u4e9b\u8bbe\u5907\u5fc5\u987b\u4fdd\u6301\u6b63\u5e38\u5de5\u4f5c\u3002\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u8fd9\u4e9b\u8bbe\u5907\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u5b83\u4eec\u6ca1\u6709\u635f\u574f\u6216\u8001\u5316\u3002\u5982\u679c\u9700\u8981\u66f4\u6362\u7535\u6c14\u8bbe\u5907\uff0c\u5e94\u8be5\u7531\u51b7\u5e93\u4e13\u4e1a\u4eba\u5458\u8fdb\u884c\u66f4\u6362\u5904\u7406\u3002
1\u3001\u8981\u5b9a\u65f6\u68c0\u67e5\u51b7\u98ce\u673a\u7684\u84b8\u53d1\u5668\uff0c\u770b\u5176\u6392\u971c\u5de5\u4f5c\u662f\u5426\u5728\u6b63\u5e38\u8fdb\u884c\u3002\u9664\u971c\u7684\u6548\u7387\u5f71\u54cd\u5230\u5236\u51b7\u6548\u679c\uff0c\u56e0\u6b64\u6211\u4eec\u8981\u7740\u91cd\u5173\u6ce8\u3002
2\u3001\u6309\u65f6\u68c0\u67e5\u538b\u7f29\u673a\u7684\u5de5\u4f5c\u60c5\u51b5\uff0c\u91cd\u70b9\u68c0\u67e5\u5176\u6240\u6392\u51fa\u6c14\u4f53\u7684\u6e29\u5ea6\u9ad8\u4f4e\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5728\u6362\u5b63\u65f6\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u6574\u4e2a\u7cfb\u7edf\u7684\u5de5\u4f5c\u72b6\u6001\uff0c\u5bf9\u7cfb\u7edf\u7684\u4f9b\u6db2\u91cf\u4ee5\u53ca\u51b7\u51dd\u6e29\u53ca\u65f6\u505a\u51fa\u6b63\u786e\u7684\u8c03\u6574\u3002
3\u3001\u6ce8\u610f\u89c2\u5bdf\u538b\u7f29\u673a\u4e2d\u6cb9\u9762\u56de\u6cb9\u72b6\u51b5\uff0c\u540c\u65f6\u8fd8\u8981\u6ce8\u610f\u89c2\u5bdf\u6cb9\u7684\u6e05\u6d01\u5ea6\uff0c\u5f53\u6211\u4eec\u53d1\u73b0\u6cb9\u7684\u6e05\u6d01\u5ea6\u8fc7\u4f4e\u6216\u6cb9\u9762\u660e\u663e\u4e0b\u964d\u65f6\uff0c\u8981\u53ca\u65f6\u89e3\u51b3\u76f8\u5173\u95ee\u9898\uff0c\u9632\u6b62\u540e\u671f\u9020\u6210\u6da6\u6ed1\u4e0d\u826f\u7b49\u95ee\u9898\u3002
4\u3001\u7279\u522b\u5173\u6ce8\u673a\u5668\u7684\u8fd0\u8f6c\u58f0\u97f3\uff0c\u5305\u62ec\u538b\u7f29\u673a\u3001\u6c34\u6cf5\u3001\u51b7\u5374\u5854\u3001\u51b7\u51dd\u5668\u53ca\u98ce\u673a\u7b49\uff0c\u5982\u53d1\u73b0\u76f8\u5173\u7684\u5f02\u5e38\u8981\u53ca\u65f6\u8fdb\u884c\u7ef4\u4fee\u5904\u7406\uff0c\u540c\u65f6\u8fd8\u8981\u5173\u6ce8\u673a\u5668\u7684\u632f\u52a8\u60c5\u51b5\uff0c\u53ca\u65f6\u53d1\u73b0\u673a\u5668\u7684\u5f02\u5e38\u3002
5\u3001\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u3002\u51b7\u5e93\u6bcf\u5929\u90fd\u4f1a\u63a5\u89e6\u5230\u5404\u79cd\u98df\u54c1\u548c\u836f\u54c1\uff0c\u56e0\u6b64\u5fc5\u987b\u8fdb\u884c\u5b9a\u671f\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u3002\u6e05\u6d01\u53ef\u4ee5\u53bb\u9664\u8868\u9762\u7684\u6c61\u57a2\u548c\u7ec6\u83cc\uff0c\u6d88\u6bd2\u53ef\u4ee5\u6740\u706d\u75c5\u6bd2\u548c\u7ec6\u83cc\u3002\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u5e94\u8be5\u7531\u4e13\u4e1a\u4eba\u5458\u6765\u5b8c\u6210\uff0c\u5e76\u4e14\u5fc5\u987b\u4f7f\u7528\u4e13\u4e1a\u7684\u6e05\u6d01\u548c\u6d88\u6bd2\u5242\u3002
6\u3001\u4fdd\u6301\u51b7\u5e93\u6e29\u5ea6\u3002\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u662f\u975e\u5e38\u91cd\u8981\u7684\uff0c\u56e0\u4e3a\u5b83\u76f4\u63a5\u5173\u7cfb\u5230\u50a8\u5b58\u7684\u7269\u54c1\u7684\u8d28\u91cf\u548c\u5b89\u5168\u3002\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u8ba1\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u6e29\u5ea6\u8ba1\u7684\u51c6\u786e\u6027\u3002\u53e6\u5916\uff0c\u51b7\u5e93\u7684\u6e29\u5ea6\u5e94\u8be5\u59cb\u7ec8\u4fdd\u6301\u5728\u89c4\u5b9a\u7684\u8303\u56f4\u5185\uff0c\u4e00\u65e6\u51fa\u73b0\u5f02\u5e38\uff0c\u5e94\u7acb\u5373\u91c7\u53d6\u63aa\u65bd\u8c03\u6574\u6e29\u5ea6\u3002
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2、按时检查压缩机的工作情况，重点检查其所排出气体的温度高低，特别是在换季时，要注意整个系统的工作状态，对系统的供液量以及冷凝温及时做出正确的调整。
3、注意观察压缩机中油面回油状况，同时还要注意观察油的清洁度，当我们发现油的清洁度过低或油面明显下降时，要及时解决相关问题，防止后期造成润滑不良等问题。
4、特别关注机器的运转声音，包括压缩机、水泵、冷却塔、冷凝器及风机等，如发现相关的异常要及时进行维修处理，同时还要关注机器的振动情况，及时发现机器的异常。
5、清洁和消毒。冷库每天都会接触到各种食品和药品，因此必须进行定期清洁和消毒。清洁可以去除表面的污垢和细菌，消毒可以杀灭病毒和细菌。清洁和消毒应该由专业人员来完成，并且必须使用专业的清洁和消毒剂。
6、保持冷库温度。冷库的温度是非常重要的，因为它直接关系到储存的物品的质量和安全。定期检查冷库的温度计，并确保温度计的准确性。另外，冷库的温度应该始终保持在规定的范围内，一旦出现异常，应立即采取措施调整温度。
7、维护冷库门。冷库门是冷库比较重要的部分之一，它们必须保证密封，以确保冷空气不流失。因此，定期检查冷库门的密封性，并确保门的铰链和门锁的正常工作。如果需要更换门或密封件，应该立即更换。
8、定期检查冷媒。冷媒是冷库中用来制冷的物质，它必须保持在适当的水平，以确保冷库正常运行。定期检查冷媒水平，并确保它们没有泄漏或污染。如果冷媒需要更换或补充，应该由专业人员来完成。
9、检查电气系统。冷库的电气系统包括电线、插头、开关等，这些设备必须保持正常工作。定期检查这些设备，并确保它们没有损坏或老化。如果需要更换电气设备，应该由冷库专业人员进行更换处理。
1、冻库的除霉杀菌与消毒
冻库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冻库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
2、冻库中排除异味的方法
1）冻库中产生异味的原因
所谓异味，即冻库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冻库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冻库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
冻库在未进食品前就有一种异味存在。
入冻库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
存放过鱼的冻库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
冻库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
冻库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
冻库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个冻库库房内，导致食品串味互相感染。
2、防止冻库异味产生的方法
入冻库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
冻库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中，必须使冻库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冻库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
冻库内不得混合存放互相感染的食品。
3、冻库排除异味的方法
臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冻库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
若冻库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法。将冻库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。
食醋法。装过鱼的冻库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
具体方法为：鱼出冻库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度——50℃以下，然后按冻库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冻库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。
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